❶ 豆浆戚风蛋糕怎么做
前言
戚风蛋糕是英文Chiffon
Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料
材料
主料：低筋面粉120g、鸡蛋4个；
辅料：植物油适量、醋适量、豆浆140ml、白砂糖100g
豆浆戚风蛋糕
1
原料
2
放入豆浆、糖10g、植物油、蛋黄打匀
3
筛入低粉拌匀
4
蛋白点几点醋打出鱼眼大少的泡白砂糖90g分三次加入打成蛋白霜
5
蛋白分三次加入蛋黄糊切匀
6
装入蛋糕膜震出气泡
7
放入烤箱170度烤40分钟
小贴士
不要拌蛋白时画圈圈这样蛋白会消泡
❷ 海绵蛋糕用豆渣怎么做
1
利用制作豆浆所滤出的豆渣，如果是用豆浆机制作1/2杯干黄豆的份量可得到约1杯的豆渣。
step22
将蛋黄与蛋白分离，取蛋黄加入其他食材。
step33
将其打匀，用电动搅拌器勿过度搅拌。
step44
将蛋白用电动搅拌器打成蛋白霜。
step55
将蛋白霜加入其他已搅匀的面糊中。
step66
将面糊倒入烤盘或模具中，可用大烤盘做成一个大蛋糕，或做成杯子蛋糕。
step77
烤箱预热摄氏175度，烤40至50分钟，见表面金黄可取出，在模具中冷却10分钟再倒出让其完全冷却即可。
❸ 怎样做海绵蛋糕
1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。
2、装盘（模）：先将烤盘（模）垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。
3、烘烤：烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤（上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间），烘约20-25分钟左右（视蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出炉。
4、凉冻装饰：出炉后最好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。
❹ 蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蜜瓜 1个
蛋黄 1个
豆浆 120g
砂糖A 15g
淡奶油 170g
鱼胶片 2.5片
砂糖B 15g
绿色色素 1滴
海绵蛋糕胚 1片
蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法
先用挖球器挖出足够铺满6寸蛋糕表面蜜瓜肉（大约需要半个2斤的蜜瓜）
另一半的蜜瓜取肉切丁～（太靠近皮的部分不要哦，因为颜色相似，很容易切到，靠近皮的部分有时候会发苦
吉利丁片泡水软化
豆浆，蛋黄，砂糖A混合均匀
小火煮开即是豆乳卡仕达了
趁热加入泡软的吉利丁
然后过筛
淡奶油加砂糖B打发
然后和放凉的豆乳卡仕达酱混合成为慕斯糊
混合之后成这样～一定不是很稀的，很稀的话要往冰箱里放一下 不然等下蛋糕片会浮起来
把海绵蛋糕片铺底
倒三分一的慕斯糊在蛋糕上，铺上蜜瓜块
再倒三分一的慕斯糊，把蜜瓜大部分盖住
最后的三分一加一点绿色色素
然后倒进去模具里，震一下消除大气泡 ，冻4小时以上即可
脱模后，再把蜜瓜肉球放蛋糕表面装饰即可
❺ 怎样做出好吃简单的海绵蛋糕
1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。2、装盘（模）：先将烤盘（模）垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。3、烘烤：烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤（上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间），烘约20-25分钟左右（视蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出炉。4、凉冻装饰：出炉后最好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。
❻ 海绵蛋糕怎么做
1. 低筋面粉过筛备用，
2. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，
3. 搅打发成蛋黄液，
4. 再与牛奶混合，
5. 用筷子搅拌均匀，
6. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下，
7. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，
8. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，
9. 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，
10. 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，
12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，
14. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲，
15. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，
16. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，
17. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，
18. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，
20. 烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。
❼ 基本海绵蛋糕的做法
做法
前提:因为我是冬天做这个蛋糕，而且做这个蛋糕必须要鸡蛋和砂糖是完全融合的，所以我会先煮热水，让砂糖较容易融化**另外烤箱需要预热180度
煮一锅热水，水煮开了后关火
把鸡蛋和砂糖放在搅拌盆中搅拌，再放在锅子上搅拌至砂糖融化(我通常用干净的手指摸一下盆底还有没有砂糖来做判断的)
当砂糖融化约9成后，就可以电动搅拌器打发成糊状，打发到面糊掉下来还有形状即可
拌入已过筛的面粉，用刮刀以切入的方式拌匀，直到看不到粉粒为止(多翻几次底部来确定有没有粉粒)
把奶油微波，把温热已融化的奶油沿着刮刀倒在面糊上，然后快速以同样切入的方式搅拌(因为奶油倒进面糊后会很快沈在面糊底，所以必须检查清楚，把底部的奶油刮上来吧)
模具放上烤盘纸，把面糊倒进模中(18cm)，然后在桌上垫一张毛巾，把面糊，目的是想把气泡打出来
放进已预热180度的烤箱烤23分钟，烤完后拿出来也在毛巾上摔约2次，让里面的热力均匀，用竹签或筷子测试一下有没有熟透，没有面糊黏着就完成了!!!
蛋糕可以直接吃，也可以静止几个小时后放凉切片做奶油蛋糕喔!!(放凉后比较好切)
❽ 免烤箱豆浆奶酪蛋糕怎么做
日本人真的很有创意，创意中又不失健康， 可见爱吃又爱美的 日本人在这方面真是绞尽脑汁阿！ 试过豆浆吐司， 这次就来试试看不用烤箱的豆浆奶酪蛋糕吧！ 别担心~跟豆浆吐司一样， 就算说了也吃不出豆浆味的。
材料
奶油奶酪(室温退冰)45g无糖豆浆100ml砂糖25g蛋黄1个熟黄豆粉适量海绵蛋糕1片低筋面粉1大匙
做法
将蛋黄和砂糖放置盆中，用打蛋器搅拌均匀，再放低筋面粉继续搅拌。
分几次将煮到即将沸腾的豆浆分几次倒入1，另一支手继续搅拌，直到变像丝缎般浓绸就关火，隔锅放置冷水盆里稍微冷却。
将奶油奶酪放进盆里先搅拌滑顺，分几次慢慢加入2继续搅拌均匀。
将切成适当大小的海绵蛋糕(我买711的蜜雪蛋糕)放置容器中间稍压一下，将3倒进去后放冰箱冷藏1小时后，拿出洒上黄
❾ 大豆奶酪怎么做
用料
鸡蛋（A） 一个
低粉（A） 27克
蜂蜜（A） 20克
无糖豆浆（A） 10克
鸡蛋（B） 一个
无糖豆浆（B） 200克
玉米淀粉（B） 15克
内酯豆腐（B） 50克
奶油奶酪（B） 70克
白砂糖（B） 30克
黄豆粉 适量
一大盆子热水 用来坐热水浴打蛋的
好吃の大豆の一生の罐装奶酪的做法
先制作豆浆蜂蜜海绵蛋糕（A料）。常温鸡蛋一个，打蛋盆先放一大盆热水里面微微加热。大盆热水温度比洗澡水稍微热一点。鸡蛋打入盆中，加入A中的蜂蜜。坐热水用打蛋器打发，先高速再低速再高速把全蛋打到发白，拎起的打蛋头上滴下来的液体可以写一个8字而不消失，蛋糊就打好了。此时烤箱预热180度。
A中低粉过筛（本来我想调入一部分黄豆粉到低粉里，但是发现消泡非常严重就放弃了，不过我还会尝试的！），一次性加入打好的蛋糊里，刮刀快速翻拌，不要画圈，拌二三十来下的时候加入A中的豆浆。再继续快速翻拌到面糊均匀。
五寸模具垫好油纸，蛋糕糊倒入模具中，稍微磕一下然后送入烤箱，上火160度下火180度烤17-20分钟。（时间和火候请参考自家烤箱脾气）。然后脱模，放凉，片成两片。
在等蛋糕烤好的时候来制作豆腐豆浆奶酪糊糊。B料中的奶油奶酪提前拿出回温，可以坐热水，会更好。B中的鸡蛋一个，200克豆浆和糖加入鸡蛋中，打蛋器快速搅拌，然后分多次倒入B中的玉米淀粉，每次都要快速搅拌才能再继续加入。
B中的内酯豆腐先磨成泥（女汉纸是用手直接抓的），然后分多次加入步骤4的鸡蛋糊中，每次都要高速搅拌匀。然后过筛。
步骤5的成品倒入奶锅，B料的糖倒入。小火加热同时不停搅拌不停搅拌，拼命搅拌直到开始沸腾，咕嘟咕嘟冒出象泥浆一样的泡，而且液体也变得浓稠像泥浆一样就可以了，此时的豆浆鸡蛋糊应该是非常顺滑的，打蛋头划过可以留下痕迹，但是来不及写完一个8痕迹就会消失。离火，放凉。
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，步骤6的成品倒入奶油奶酪中，用打蛋器拼命搅拌搅拌搅拌搅拌然后豆浆豆腐奶酪糊就做好了。
组装。罐子热水冲洗过，不必晾干即可。取一小碗豆浆（用料表分量外），片好的海绵蛋糕用刷子刷上一层豆浆（手快的也可以直接浸入豆浆中取出，还可以先把海绵蛋糕放入罐中，再用小勺均匀淋上豆浆），放入罐中，奶酪糊倒入一半。剩下的一片蛋糕再刷上豆浆放入罐中，上面再淋上剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时或隔夜，取出食用时在上面撒上熟黄豆粉，开吃！
❿ 如何做美味的海绵蛋糕
首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。
主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。
辅料：黄油50g。
海绵蛋糕的做法：
1、准备好所有的食材。
注意事项
1、鸡蛋坐入热水中搅打，可以帮助鸡蛋的稳定性，能够比较成功的打发成功。水温也不能太热，保证在45度-60度之间就好。
2、成功的鸡蛋发泡打发成功，是搅打好的蛋液非常的膨胀，颜色发白而且蛋液滴落不会马上消失。