A. 做蛋糕的高温纸杯可以直接放进烤箱烤吗
这个要看是哪种类型的蛋糕纸杯,有一种可以,有一种则需要先将纸杯放入模具后才行,如下图:
这种纸杯,围边上的纸是平滑收紧的,本身具有支撑力,那么可以直接加蛋糕糊后,入烤箱烤。
像这种纸杯,看起来像是一个杯子,但用过的朋友都知道,这种纸杯没有支撑力,轻轻拍平就是一张圆圆的油纸。那么就需要先将这种纸杯放入如第三图中的模具中去,通过模具上的凹槽来帮助它定型。不然,蛋糕糊一倒进纸杯,这纸杯很快就塌成一张平平的纸了,没有办法使蛋糕糊停留在杯体内。
B. 三个烘焙纸杯蛋糕的小技巧,你了解吗
如果你是一个烘焙新手,那么在制作纸杯蛋糕之前一定要掌握一些基本的技巧。毕竟,不论多么漂亮的装饰,也不能代表你烘焙的纸杯蛋糕是成功的。只有纸杯蛋糕的蛋糕松软可口、造型可爱迷人才能算是一个完美的纸杯蛋糕。想要成功烘焙出完美的纸杯蛋糕,就一定要了解烘焙中容易犯的错误,并且掌握一些基本的技巧。下面,就给大家介绍助你成功烘焙纸杯蛋糕的小贴士。
3.不要过度搅拌面糊
我们经常听到一种说法,烘焙是一门科学。事实上,烘焙确实是一门需要严谨、认真对待的科学。面糊搅拌的时间决定了面粉中面筋的形成,特别是中筋面粉,比低筋面粉更容易形成面筋。当我们过度搅拌时,会破坏掉面糊中的一部分空气气泡,剩下的气泡因为面糊中形成更多的面筋而很难再产生其他的气泡。这就意味着每个气泡中都会形成一定的压力,当烘焙时,气泡破裂就会形成比平常更大的力量。结果蛋糕中的气孔就变得比平常要大,而蛋糕底部会更脆、易碎,整个蛋糕的的质地后变得更厚重、口感粗糙。如果我们搅拌不足,也会导致面糊不能形成足够的面筋,使蛋糕中间容易出现塌陷。为了使面糊能适当地搅拌均匀,所以最好是使用低速搅拌,不要用立式的搅拌器。在搅拌的时候,一定要小心不要过度搅拌或者出现搅拌不足。
C. 纸杯蛋糕纸可以做什么手工
步骤/方法
纸杯一个
D. 蛋糕小纸杯可以做什么手工
可以用来做小花篮
E. 纸杯蛋糕装饰怎么做
用料
主料
低筋面粉90克
鸡蛋4个
黄油40克
白砂糖60克
矿泉水60克
淡奶油200克
糖粉20克
辅料
装饰糖
适量
食用色素
适量
柠檬汁
几滴
奶油装饰纸杯蛋糕的做法
1.
黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
2.
蛋白盆里加几滴柠檬汁,用电动的蛋器打至粗泡,剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中,一起打至硬性发泡
3.
打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中,并切拌均匀
4.
把蛋糕糊加到纸杯里,如果杯子太小可用勺子来挖,以免蛋糕糊弄到边缘
5.
烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
6.
淡奶油加入糖粉隔冰水打发,裱花嘴装入裱花袋,袋口剪开,固定好裱花嘴后装入一半奶油,另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋
7.
接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了,这个就各显身手,怎么好看怎么顺手怎么裱
8.
撒上装饰的彩色糖,完成
烹饪技巧
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加;
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。
F. 蛋糕杯子的做法
蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称,名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰",另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。
主料3人份
低筋面粉20克
鸡蛋3个
黄油50克
辅料
栗子馅100克
糖粉20克
牛奶30毫升
淡奶油120毫升
朗姆酒5毫升
栗子仁(熟)50克
蜂蜜少许
细砂糖60克
步骤1
蛋黄和15克细砂糖混合搅匀,加入融化的20克黄油拌匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊
步骤2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全
将45克细砂糖分次加入蛋白中,用电动打蛋器打至湿性状态,拉出弯钩
步骤3
分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中,用切、拌的方式拌匀
步骤4蒙布朗杯子蛋糕的做法图解
将面糊倒入纸杯约8分满
步骤5
烤箱提前预热10分钟至180度,将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄,用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可,烤好后立即拿出烤箱放凉备用
步骤6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法
栗子馅过筛成栗子蓉备用
步骤7
将30克黄油室温软化后切小块,同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛
步骤8蒙布朗杯子蛋糕的简单做法
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打发
步骤9
将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面
步骤10蒙布朗杯子蛋糕怎么吃
将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋,用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周,最后装饰上熟栗子,浇一点蜂蜜做装饰
步骤11蒙布朗杯子蛋糕怎么做
步骤12蒙布朗杯子蛋糕怎么炒
烹饪技巧
栗子泥的干湿度至关重要,太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入,预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分
G. 做蛋糕时纸杯的作用
纸杯的作用,大概是为了防止蛋糕糊在烤制的时候流出来吧!蛋糕糊再进烤箱烤的时候,它还会膨胀的,有慈悲的话,它只会向上膨胀,比较好看,如果没有纸杯它就会流向周边。
H. 蛋糕杯怎么用
“烤箱做纸杯蛋糕
”
纸杯蛋糕制作给大家分享
绝对可用的配方,成本比较高。鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以
I. 蛋糕杯的制作方法和步骤
准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了,也可以分三次加。
蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,不要有面疙瘩出现,也不要有干面粉,要和鸡蛋糊完全混合。
玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,纯牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里,轻轻的上下搅拌均匀。
烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。烤箱预热的时候,准备葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里,这样做出来更美味哦,没有的可以不放的。
把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就坐好啦,可以开吃。
把面糊倒进纸杯里,不要倒满,八分就可以的。倒好之后,每个纸杯里再加入两三个葡萄干,一两个核桃仁
J. 做蛋糕的硅胶杯是干嘛的
做蛋糕的硅胶杯是属于一种硅胶模具:也就是硅胶蛋糕模。
家庭烘焙中我们常会用到各种硅胶蛋糕模,它的好处有:
1.硅胶蛋糕模柔软舒适,柔韧性好,容易操作,不易变形。
2.耐高温耐高温特质,适用温度范围-40至230摄氏度,可在微波炉和烤箱内使用。
3.易脱模是硅胶蛋糕模最大的好处就是防粘,所以成品脱模特别方便。
4.易清洗使用后,用清水冲洗即可恢复干净,
5.使用寿命长硅胶材质环保无毒性能稳定,制作出的蛋糕漂亮美观。
二、硅胶蛋糕模如何使用及保养
1.硅胶蛋糕模第一次使用时需要用温水加少许中性清洁剂清洗干净,然后入烤箱空烤,第一次空烤会出现少量的烟和异味,空烤结束冷却后再进行一次清洗方可使用。
2.在每次硅胶蛋糕模使用完后,以热水(稀释食用清洁剂)或放入洗碗机中清洗,请勿使用具有磨蚀力的清洁剂或泡棉清洗。确保硅胶蛋糕模在每次使用前及储藏前都已彻底干燥。
3.切勿让硅胶蛋糕模干烤。比如一个六连模,你只放满了3个模,另外的3个模里一定要装上清水。不然的话模具会烤坏,使用寿命会降低。
4.为使烘焙的蛋糕达到更好的烤焙美观效果,在烤焙前可先在硅胶蛋糕模表层轻轻喷洒少量防沾的烤盘油。
5.不能使用刀子、叉子或其它锋利的器具在硅胶蛋糕模上,避免划伤模具。
6.禁忌使用硅胶蛋糕模具直接接触明火。
7.因为静电的关系,硅胶蛋糕模具很容易吸灰尘,长时间不用时,最好放在纸盒里,置于阴凉处。解决办法来自瑞博橡胶