① 为什么面包胚在烤制之前需要在其表面刷一层蜂蜜水
有几个作用，首先能够帮助面包变得更加香甜，还能改变面包胚的光泽度。
蜂蜜水是非常甜的，而且蜂蜜中也含有很多对人体非常好的营养物质，所以说我们经常会在面包胚上刷蜂蜜水，因为刷完蜂蜜水之后能够让我们的面包更加的好吃，因为我们国人还是比较喜欢吃香的和甜的东西，如果说一个东西特别香甜的话，就会更加激发我们的食欲，如果说好吃的话，我们会更喜欢去吃。
另外蜂蜜水因为有颜色，所以刷蜂蜜水会改变面包的颜色及光泽度，也就是说刷过蜂蜜水的面包胚做出来的面包会更好看。
所以说面包配在烤制之前，在其表面上刷蜂蜜水，主要是为了让面包更加的香甜，并且在颜色上会更加的有光泽，也就是说为了让面包色香味俱全。
② 烤面包刷蜂蜜水的技巧
烤蛋糕何时需要刷纯蜂蜜?
1、原材料：高粉200克，鸡蛋液20克，纯蜂蜜30克，盐2克，酵母菌2克，牛乳110克，无盐黄油20克。
2、把全部(1)中的原材料(除无盐黄油外)搓成面糊，我的是面包机和面程序流程，15分钟后添加无盐黄油，将面糊揉到出肌肉筋膜后开展基本发醇。
3、发醇至2.5倍大时，分为四份，揉圆松驰15分钟。
4、将面糊擀成椭圆型，底部压薄。叠成橄榄型，排进烘烤盘最终发醇至2倍大。
5、表层刷蜂蜜柠檬水(纯蜂蜜和水的占比是1：1)。
6、160度小烤箱好后，最底层，烤制20分钟上下。
常吃蜂蜜小餐包，既能改进肝功能检查、缓解疲劳、增强免疫力，又能预防发烧感冒，扁桃体炎
③ 烤面包没刷子刷蜂蜜咋办
烘焙时如何刷蜂蜜?蜂蜜在烘焙中的作用
生活中的美食多种多样，很多人对于烘焙美食格外热衷，有些人也喜欢自己在家里做一些，蜂蜜口感甜甜的，也可以做调味品，但是烘焙时如何刷蜂蜜呢?
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通常要添加一部分糖来调味，也可以添加蜂蜜。一般来说，烘焙时可以等待最后出炉的时候刷上一层蜂蜜水，蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，有香甜可口的味道，可以使面包或者蛋糕更加好吃诱人。想要了解具体怎样刷蜂蜜，就跟随田野牧蜂一起来了解一下吧。
准备高筋面粉400克，鸡蛋1个，牛奶200克，盐4克，白砂糖60克，酵母6克，黄油40克，10克水白蜜，还要做一个面包蘸底，玉米油20克，白芝麻10克，白砂糖10克。先将高筋面粉、酵母、鸡蛋和盐放入盆中混合，搅拌均匀，然后少量多次的倒入全部的牛奶，直至能揉成面团，接着和面，揉至面团撕开成锯齿状，加入黄油，不断地揉、锤面团，直至出手膜，人工比较辛苦，也可以用机器。
然后将面团放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大，用手轻轻滚圆面团排气，将其等分，份数自己调整即可，盖上保鲜膜15分钟左右，然后取小面团擀长，卷起来切成两半，立起来蘸一下混合好的面包底料，放在已经刷好油的烤盘上，二次发酵，放入烤箱180度20分钟左右。将水白蜜和水按照1:1的比例混合，出炉以后刷上即可!
④ 蜂蜜在蛋糕中的作用
面包和糕点加进蜂蜜后，能使这些食品增加风味，还能改良 品质。蜂蜜中含有大量的果糖，有吸湿性和保持水分的特性，可 使面包和糕点保持松软、不变干，这个特性在低温和干燥的环境 中，显得更为重要。除此之外，蜂蜜还可使面包外表光滑油亮， 清香喜人。
一个朋友从四川给我们寄来一些蜂蜜(蜂蜜是春节回四川一起吃饭时就承诺给我们的)，他说现在是多花期，这个阶段的花大概至少有十多种，这个阶段的蜂蜜，是蜜蜂采了很多花酿成的蜜，味道和香味都很好。养蜂人是朋友的亲人，一位很纯朴的老人，他从事这个世界上最甜美的工作，追花逐蜜，恬淡悠然，收到与平时在超市里买的截然不同的蜂蜜，感觉是那么健康美好。
细腻绵软的芬芳-----蜂蜜蛋糕
原料：鸡蛋3个、蜂蜜50克、白砂糖50克、大豆油45ML、牛奶80克、低筋面粉100克
烘焙：烤箱中下层，120度，65分钟(根据自己的烤箱做调整)
蜂蜜蛋糕怎么做
1、蛋白和蛋黄分开，将蜂蜜和白糖加入蛋白中。
2、搅打至硬性发泡状态。
3、蛋黄中加入大豆油。
4、搅匀，再倒入牛奶，拌匀。
5、低筋面粉筛入蛋黄液中。
6、拌匀。
7、将蛋白和蛋黄分三次翻拌均匀。
8、倒入模具中入烤箱烘焙。
蜂蜜蛋糕的做法小贴士
1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。这款蛋糕原料中加入了蜂蜜，口感绵软细腻，但经过高温烘焙，蜂蜜的营养成分肯定会被破坏，有得有失，有舍有得，个人斟酌
⑤ 早餐时吃既省时又美味的蜂蜜小蛋糕，是怎么做出来的
蜂蜜小蛋糕，虽然是酥酥脆脆的感觉，但是在小蛋糕的里面加入了黄油和蜂蜜，甜甜的感觉就会让人感觉特别的幸福。在我们没有时间做早餐的时候，来两个酥脆甜甜的小蛋糕，不仅美味还特别的省时间，配上一点牛奶或者豆浆，就会感觉这一天都会活力满满了。
10. 在烤盘的底部放上一层融化的黄油，黄油的高度要达到面包的六分之一，然后将底部蘸好了芝麻的小蛋糕摆在烤盘上，等发酵到本来的1.5倍大的时候在表面刷上一层黄油，然后将烤箱预热到180度，放入中间使用上下火进行烘烤。20分钟左右的时间就可以烤好出炉了。
【烹饪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的时候在底部要尽量多的放一点黄油，这样烤好之后的底部会更脆一些。
2. 出炉之后还可以在小蛋糕的表面刷上一层蜂蜜水，味道会更好一些。
⑥ 蜂蜜草莓蛋糕怎么做
1、50g黄油切小块隔热水溶化。
2、鸡蛋加入细砂糖、香草精。用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。搅拌成面糊。
3
黄油也融化成液体了，倒入面糊里。用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。
4
8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。将蛋糕片切成同宽的三片。
5
这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。
6
将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。加入草莓酱。用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。
7
30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水。将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。
如何制作草莓蛋糕
8
挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。将另一片蛋糕片压在上面。同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。
如何制作草莓蛋糕
9
吉利丁片用冷水软化。40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。
10
10g白巧克力隔热水溶化。用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。
注意事项
蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。
蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上，才能取出来将四边整齐地切掉。
⑦ 蜂蜜千层蛋糕的常见做法
蜂蜜千层蛋糕的常见做法
主 料
细砂糖30克、蜂蜜30克、鸡蛋2个低筋面粉60克、
辅 料
色拉油1勺
蜂蜜千层蛋糕的做法步骤
（16）成品欣赏.
⑧ 蜂蜜在蛋糕里起什么作用
作用：美容养颜，增加蛋糕的风味，使蛋糕吃起来更加香甜爽口。下面介绍一下做法：
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋2个
调料：色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水适量
蜂蜜蛋糕的做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
2、将鸡蛋打入碗中。
3、将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打。
4、等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打。
5、鸡蛋的颜色越来越浅，不要急，耐心地打下去。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器的，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
7、筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌。
8、最后加入色拉油搅拌均匀。
9、搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满。
10、放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。
⑨ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
原料
80g 低筋面粉
2个 鸡蛋
40g 蜂蜜
40g 细砂糖
30g 玉米油
步骤/方法
1
将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋一并倒入一个大碗中。
注意事项
在打发鸡蛋的时候，一定要会电动打蛋器，不然打发的难度相当的大，在打发的过程中，一定要适当的加温打发，因为打全蛋的时候，温度在40度比较容易打发。在打发的开始可以先用低速搅拌，等打开比较有细腻的乳沫以后，再换高速打发，打到非常浓稠的状态，把起打蛋器，蛋糊挂在蛋头上保持2到3厘米也不会滴落就打好了。