① 蛋糕卷怎么做才松软 最好选择低筋粉
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 65g
牛奶 65g
玉米油 50g
盐 2g
细砂糖 60g
柠檬汁 2滴
淡奶油 100g
细糖粉 15g
史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法
把玉米油倒进锅里加热至8分，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀烫熟。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤1
翻拌至无干粉状即可。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤2
分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤3
面糊里加入4个蛋黄、1个全蛋，翻拌混合均匀，放一边静置10分钟（静置是让蛋黄糊充分吸收水分）。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤4
4个蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态即可，无需打发至干性发泡。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤5
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤6
再倒回蛋白糊中混合翻拌均匀。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤7
倒入模具，用力震出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制21分钟。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤8
烤好后倒扣，离模冷却，最好垫上油纸以免粘面，去除四边。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤9
淡奶油加入细糖粉打发。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤10
抹在蛋糕的底面。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤11
卷起包好，放入冰箱冷藏2小时即可。史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步骤12
美味的蛋糕卷完成，口感一级棒！
② 松软白蛋糕卷怎么做
用料
蛋糕卷
蛋白 180g
细砂糖 90g
香草精 1/2茶匙
蛋糕粉 90g
植物油 30g
蛋糕内馅
淡奶油 450g
糖 30g
炼乳 20g
松软白蛋糕卷的做法
烤箱预热170c，烤盘垫烤纸
打发蛋白，分次加入细砂糖，到小弯勾，加入香草精打匀，筛入粉，翻拌匀，加入油（可以先用少量面糊把油混合）继续翻拌均匀（轻轻，别消泡）
面糊倒入烤盘，送入烤箱10-15分钟到熟，出炉冷却
打发奶油，加入糖，加入炼乳，到8分
蛋糕卷翻面揭下底部的烤纸，抹上奶油卷起，如图即可，冷藏半小时就可以吃啦！！！！
③ 蛋糕卷这样做，轻松卷不开裂，你学会了吗
蛋糕卷，甜点控的你肯定不会错过的一款甜点，也是居多烘焙小白们会不停尝试的一款甜点。但是很多人却觉得蛋糕卷不好做，自己做的没外面卖的松软，甚至自己做的有点湿，卷的时候也会裂，其实蛋糕卷的关键在于打发蛋白和烤箱温度调整喔！
这款蛋糕卷你学会了吗？希望你会喜欢喔！！
④ 戚风蛋糕卷怎么做卷松软可口，各种家常戚风蛋糕的做法
食材用料
低筋面粉60克
蛋黄3个
蛋白3个
牛奶30克相克食物
细砂糖（蛋黄中）20克
细砂糖（蛋白中）45克
无味植物油30克
柠檬汁1.5克
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄加入细砂糖拌匀
戚风蛋糕的做法图解22.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌匀
戚风蛋糕的做法图解33.筛入低筋面粉，拌至无颗粒
戚风蛋糕的做法图解44.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
戚风蛋糕的做法图解55.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
戚风蛋糕的做法图解66.打至出现纹路，加入剩下的糖
戚风蛋糕的做法图解77.继续打至拉起小尖角的干性发泡状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功了一半）
戚风蛋糕的做法图解88.蛋黄糊中盛入1/3的蛋白霜拌匀
戚风蛋糕的做法图解99.再全部倒入馀下的蛋白霜中，以切拌的手法轻轻拌匀，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是浓稠的，蛋糕已成功在望
戚风蛋糕的做法图解1010.将蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖两下震出气泡
戚风蛋糕的做法图解1111.送进已预热的烤箱中，150度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准），出炉后以10cm高度震两下立即倒扣
戚风蛋糕的做法图解1212.凉透后脱模，可用于裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
⑤ 怎么样做蛋糕卷
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷，美味十足，快去学起来吧！
肉松蛋糕卷所需的食材：
鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。
肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速搅拌，将液体搅拌至乳化状。
2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
3、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊里搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖，先搅拌均匀，砂糖都融入到蛋液中，之后用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，不滴下来就可以。
5、预热烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。
6、将面糊倒回蛋白霜里，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。
7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里，用刮刀将表面划平正。
8、撒适量的肉松，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分钟。
9、出炉取出降温，不烫手时将蛋糕片从模具里取出，放在晾晒网上降温。
10、凉透表面铺一张干净的油纸，翻面揭掉油纸，再翻面，用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。
11、利用擀面杖，将蛋糕卷卷起，固定10分钟，定型后分切。
12、这款蛋糕卷水分比较多，蛋糕卷特别的松软细腻，怎么卷都不怕，但翻拌的时候一定要注意手法，不要让蛋白消泡哟。
肉松蛋糕卷的做法，你学会了吗？
⑥ 蛋糕卷如何卷不开裂，敲重点做好这几步
温馨提示：
1.蛋清蛋黄分离后将玉米油，牛奶和鸡蛋混合，轻轻摇晃下，使鸡蛋沾上玉米油，使得蛋黄表面不结皮。
2.蛋白一定不要打发过头，打发好的蛋白在加入蛋黄糊前，可以用手动打蛋器抽打几下，使蛋白保持稳定性。
3.水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干净后再切.
做出一个完美的蛋糕卷并不是第一次就会成功，总是需要不断总结经验，多做几次就会离成功更近。
每一个完美的蛋糕卷背后都有一个故事，多注意细节多做几次，每次做的时候总结上一次失败的原因，这样做出来的蛋糕卷就会越来越完美啦！