㈠ 谁能教教我：怎样蒸出内部不含“蜂窝”的鸡蛋糕
你可以试一下
在盛鸡蛋的碗上再盖一个盖子或者罩一层保鲜膜，外面再盖锅盖就ok了。
其实鸡蛋里的蜂窝都是水蒸汽造成的，这样一来就不会有蜂窝咯！~~
㈡ 怎样蒸鸡蛋膏没有蜂窝
主要是要在蒸锅水开后要每2-3分钟把锅盖打开，主要是要放放气，不要让蛋糕表面出现凸起现象，这样蒸出的蛋糕就不会有蜂窝。
㈢ 鸡蛋糕怎么做表面不会有蜂窝状
鸡蛋放水加盐加少量油，搅拌均匀，去气泡。然后再蒸，还要注意蒸的时间，不要太久，太久了也会出蜂窝。
㈣ 怎么蒸鸡蛋糕不会成蜂窝
哈哈，我是晶晶，老同学给你说说吧。。。。
首先是加水，一颗鸡蛋加一颗鸡蛋那么多的水，
我就是献给一个鸡蛋打个眼，把蛋清蛋黄弄出来，再用它当量杯，这样就很准确，
调鸡蛋可以用筷子，但是一定要朝一个方向，不能来回乱调，
完了就是上锅蒸要注意的了，就是开锅后，放在锅里，五分钟，出锅即可！
你可以试试虽然有点麻烦，但是挺好的，
我试验的结果......
㈤ 怎么才能让鸡蛋糕没有蜂窝眼
蜂窝眼？？是不是比较大的孔洞的意思？？？
这个要组合方案
1、蛋白不要打到彻底硬发泡，而应该打的稍微软一点儿，比如说一般的教程里总是说蛋白要打到挑起来的时候竖起像尖角，实际上应该是尖角略略回勾才好。
2、装模的时候应该一次性注入，而不要呈条状慢慢倒入，避免蛋糕糊之间有大空隙。
3、模具装好后要用力震一震，再入炉烘烤。
基本上这样都作到了后，蛋糕里就没什么大孔洞了。
㈥ 怎么做鸡蛋糕会滑滑的没有气孔啊
鸡蛋糕的做法技巧及注意事项
下面转北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
㈦ 鸡蛋糕怎么做不会有蜂窝眼
鸡蛋搅好后，加入热水，然后搅拌后稍放置几分钟，最后上锅蒸
不能用凉水是关键
㈧ 蒸鸡蛋糕的时候，用哪些诀窍才能蒸出来没有蜂窝
鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。具体如下：
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
㈨ 蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，具体该怎么做呢
蒸鸡蛋羹想要嫩滑没有蜂窝孔，我们一定要注意过筛，这样会使制作出来的鸡蛋羹更加细腻。鸡蛋羹是不少家长非常喜欢做的一道美食，因为口感嫩滑，所以非常适合给孩子作为辅食。有些家长在第一次蒸鸡蛋羹时都会制作失败，制作出来的鸡蛋羹上面有大大的蜂窝岩，而且吃起来口感很老，总之就是比较难吃。那么正确的做法究竟应该如何操作呢？
吃之前往上面撒上一小把葱花，或者只滴上几滴酱油即可。很多妈妈之所以蒸的鸡蛋羹带有蜂窝状，一方面可能是因为冷水上锅蒸，第二方面是因为没有过筛，没有过筛的鸡蛋通常会不够嫩滑，上面还会有各种各样的大气泡，可见蒸鸡蛋糕虽然看起来容易，但实际上并不简单。
㈩ 怎样蒸鸡蛋羹没有蜂窝窍门
首先要知道鸡蛋羹为啥会有蜂窝。
是因为加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。
所以要避免鸡蛋羹产生蜂窝孔洞，尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。
蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
最后上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑。