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红糖水蛋糕发酵多久

发布时间: 2022-08-15 04:34:36

Ⅰ 做蛋糕的时候,一般要发酵多久

烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记,发好后千万不要用力揉,上次我做的时候就揉了,结果面包做好像馒头)第二次酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同上。(同样不要揉搓)
记住,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃。祝你成功

Ⅱ 红糖发糕怎么

“红糖发糕”因为红糖所赋予的特殊深色和其丰富营养而备受大众喜爱,其做法也并不会很难,不过要想把红糖发糕做的既好看又好吃还营养,除了需要注意和面发面的过程以外,食材的搭配也同样非常关键,下面大家只要按照我的做法来,也能做出一道美味香甜、营养好吃的红糖发糕。

第三步“切碎配料”:激活酵母活性的同时,我们处理一下配料,取干净蔓越莓干40克,改刀切成碎末(不用太细,保留一些口感),装碗备用。

第四步“拌成面糊”:此时酵母已经激活活性,另外再取一干净大盆,加入面粉200克,然后加入调好的红糖水,一边加一边用筷子快速搅拌,一直搅拌成均匀细腻且无面疙瘩的面糊状态即可(要一边加一边搅拌,避免一次加入,不然面疙瘩太多)。

第五步“拌入配料”:然后继续往拌好的面糊内加入切好的所有蔓越莓干碎末,继续用筷子搅拌2分钟至完全融合均匀,备用。

第六步“封住发酵”:取一6寸蛋糕模具(没有就用饭锅也行),淋入少许植物油,然后用毛刷均匀给模具内涂抹上油,均匀涂抹好以后,将拌好的面糊全部倒入模具中,用保鲜膜封紧,放在温暖一些的地方静置让其自然发酵。发酵30分钟。

第七步“撒好芝麻”:发酵至模具9分满为止(醒发至原来2.5倍左右大小),揭掉保鲜膜,抓一小把白芝麻均匀的撒在面糊表面,点缀增香。

第八步“蒸制出锅”:起蒸锅,下入足量清水,然后直接下入铺好白芝麻的发糕(注意,这里是冷水下锅,后面解释),关盖开大火蒸制30分钟,关火,继续焖5分钟,最后拿出倒模切块即可食用。

Ⅲ 蛋糕发酵需要多久

想发面时间短
用酵母吧
温度够的话
40多分钟
就够了
有个方法你可以试一下
用酵母
泡打粉
加少许白糖来发面
不仅发的好
面还白净
还有就是用酵母不会产生酸味
省去了不会兑碱的麻烦
还会增加面食的营养
酵母里
含有b族维生素

Ⅳ 做蛋糕放酵母粉需要发酵多久

做蛋糕放酵母粉需要发酵40分钟左右。

制作蛋糕的时候,酵母和面粉的比例为100:1,而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使蛋糕松软可口。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

做蛋糕放酵母粉的方法

在做蛋糕的时候,往里面加入酵母粉的话,可以使得蛋糕更加蓬松,不易发生上下分层。需要注意的是,制作蛋糕的时候,蛋黄和蛋清最好分开打发,否则蛋黄会影响到蛋清的发泡。

再就是,打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌,在搅拌过程中分三次放入白糖,可以使得蛋清更好地发泡。等到筷子插上去不会倒的时候,说明蛋清就打好了。

用酵母粉来制作蛋糕的话,酵母粉与鸡蛋的比例为1.5克酵母粉和五个鸡蛋即可。酵母粉虽然可以使得蛋糕更加蓬松,但放多或者放少了都会直接影响蛋糕的口感。

除此之外,制作蛋糕的面粉最好使用低筋面粉。因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉里面除了低筋面粉之外,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

Ⅳ 红糖蛋糕怎么做

1.三颗鸡蛋打入碗中,加入5勺红糖(红糖根据口味定)
2.搅打至出现明显纹路即可,提起打蛋器打发好的鸡蛋会缓慢地流下
3.加入一勺食用油
4.加入一勺食用油,搅拌均匀
5.加入过筛的面粉,上下翻拌均匀
6.全部搅拌好的材料倒入电饭锅内,盖上盖子按下煮饭键
7.等电饭锅第一次跳保温时不要理它,过大约十分钟左右再按下煮饭键。第二次跳保温的时候还是不要开盖,等大约二十分钟后再开盖。这样蛋糕才不会回缩。
8.底部焦焦的红糖蛋糕是不是很有食欲呢~没有泡打粉之类的添加剂也发得非常好呢~
9.红糖口味的切开了忘记拍照片了,这个是红枣口味的,看一下组织不错吧~
小帖士
这款蛋糕不放牛奶之类的液体哦~如果喜欢奶香的可以放一些融化的黄油~或者奶粉之类的。

Ⅵ 红糖发糕的配方和做法

红糖发糕配方:中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法:

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中,搅拌均匀后,放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中,搅拌均匀后,将酵母水放入到面粉中,然后将面搅拌均匀,直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具,将模具刷上一层薄的熟油,然后将面糊放入到模具中,最上面放几颗红枣,接着用保鲜膜将模具密封好,常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水,蒸锅烧上汽后,将模具放入到蒸锅中,大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

做红糖发糕的5大诀窍:

1.做红糖发糕时,可以加一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时,可以用中筋面粉和低筋面粉,大家如果难买到低筋面粉,就用中筋面粉,也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样,只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍,就代表面糊发酵好了,大家一定要选择合适的模具,不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时,如果喜欢颜色深的,就只用红糖,如何喜欢颜色浅的,可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时,最好用保鲜膜包好蒸,这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中,影响卖相。

Ⅶ 这种红糖发糕的做法

【红糖发糕】----

食材:面粉200克 红糖30克 安琪酵母4克 开水180克左右

做法:

1,先用开水把红糖水化开,晾凉至温热不烫手(40°左右),然后加入酵母粉拌匀。

2,把红糖水慢慢加入到面粉里,边加糖水边搅拌,搅拌成黏手稀软的面团。(如图)

3,在6寸蛋糕模具里刷一层油,倒入面团,放温暖处发酵1小时,面团发酵至两倍大。(没有模具,可以用大碗代替。发酵时,先把蒸锅里的水烧热至不烫手,关火,然后放入面团发酵1小时即可)

4,大火烧开,转中火蒸35分钟,关火焖5分钟,取出,晾凉脱膜。暄软香甜的红糖发糕就做好了。

Ⅷ 红糖发糕窍门

1、红糖煮成红糖水待用,酵母, 待红糖水凉至不烫手,倒入碗中化开酵母。
2、准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉,把面粉和生粉倒入盆中,混合均匀。
3、把红糖用热水冲开,等红糖水变凉时,放入适量的酵母粉,搅拌均匀后倒进面粉里,调成面糊。
4、待面糊发酵至两倍那么大时,分装在几个比较浅的盘子里,然后在锅中加入适量的清水,把面糊放进去蒸十五分钟左右即可。
5、加入一半左右面粉,搅拌均匀至于颗粒,剩余的面粉一会再用,较稀的面糊,舀起会滑落,盖上碗口发酵至两倍大,约一个小时左右。
6、发酵好的面糊,刚好一个小时,加入刚才剩下的面粉,注意慢慢加,别一下都加了,边加边搅。
7、容器内壁抹少许油方便脱模,如果蛋糕模没刷油,静置30分钟。
8、半个小时后取出,撒上干果或芝麻,冷水上锅蒸30分钟即可出锅。