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如何制作4寸蛋糕胚

发布时间: 2022-08-15 02:11:55

㈠ 自制4寸慕斯蛋糕的材比例是多少要多少克面粉,蛋,淡奶油奶油......蛋糕胚也自制。急用!望各位高手帮忙

其实你不要算这么准的,,慕斯倒入4寸大的模具,多下来的可用好看的透明杯装好,用保鲜膜封口,放入冰箱保存!
雀巢是250克的,天要热了会比较难打发,奶油用前冷藏12小时以上。
喜欢巧克力的就用德芙黑巧克力做馅料,留点在做个慕斯淋面,很好吃。
你家蛋糕模是几寸的?有6寸就做蛋糕,出炉冷却切片,用4寸的模具切出形状做蛋糕底
没有模具就用6寸方子,用4寸模具,多下来的蛋糕糊倒入耐高温纸杯一起烤就行。
6寸方子都是进过大家实践可用的,有时候乱改方子,蛋糕会发不起来。
也不知道你是烤戚风还是海绵蛋糕做底,你上网络搜搜就有了!

㈡ 4寸奶油蛋糕怎么

食材用料

低筋面粉50克
玉米淀粉10克

鸡蛋两个
泡打粉适量

白糖50克
水或牛奶30克

奶油适量
油20克

火龙果适量

小四寸奶油蛋糕的做法

1.先把材料准备好

2.然后把油 蛋黄 低筋面粉 油 白糖 水倒入搅拌均匀 速度要快 不能太用力 要不然会起筋

3.蛋白加白糖 泡打粉打发至能提起小尖角

4.然后去一勺蛋白混合到蛋黄糊里面

5.然后在倒入剩下的蛋白糊里面

6.然后在搅拌均匀 用炒菜的手法从下至上搅拌

7.然后倒在模具里面 烤箱165℃预热十分钟

8.烤三十五分钟后拿出待凉脱模

9.然后放在裱花转台上面

10.把蛋糕一分为二 里面放入自己喜欢的水果

㈢ 4寸蛋糕的配方是多少

4寸蛋糕的配方:鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。

做法

1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手动打蛋器匀速搅拌,砂糖全部溶解即可。

㈣ 蛋糕胚怎么做

蛋糕胚的做法如下:

  1. 把鸡蛋分别打在无油无水的盆里,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。

2.蛋黄分三次加入油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀。

3.蛋黄加入30克玉米油,20克细砂糖,数滴香草精,不喜欢香草精可以不加,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化。

4.然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。

5.蛋白里滴入几滴柠檬汁,30克细砂糖分三次放入蛋白里,用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡,后改用低速整理蛋白霜,提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光泽!

6.将蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分满,
双手捧模具,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。

㈤ 蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚准备材料:鸡蛋30个,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋面粉300克,玉米淀粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。

二、蛋糕胚的制作步骤:

1、准备无油、无水的盆,然后把蛋清分离,备用。无油无水是为了避免影响打发。

生日蛋糕胚子怎么做

八寸材料 鸡蛋 4个(每个55~60克)低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个(55~60克)低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸,六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1

材料大集合,就差玉米油。(我一般用玉米油,色拉油,没味道的油就行)。

步骤 2

牛奶、玉米油、盐,充分混合至乳化,乳化好状态是表面没有油花,顺滑细腻

步骤 3

筛入低筋面粉,Z字手法混合均匀。

步骤 4

加入4个蛋黄,继续混合均匀。

步骤 5

所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑,有流动性。这状态就是ok的

步骤 6

蛋清加入柠檬汁,一次性糖全部加入,开动打蛋器,高速转圈打发蛋白。(一次性加入全部糖,刚开始打发要耐心,耐心,具体请看小帖士)。

步骤 7

打至表面纹路清晰,提起打蛋器呈现大弯钩,这状态就称为湿性发泡偏硬状态。

步骤 8

转低速,调整蛋白霜,让蛋白霜更细腻,纹路更清晰细腻,提起打蛋器,立个小尖角,说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。

步骤 9

这种打发蛋白的方法,打出来的蛋白霜细腻光滑,这是蛋白霜打好状态,完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。记住,是翻拌啊!

步骤 10

再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 11

倒入准备好的模具中,表面尽量抹平,将装好蛋黄糊的模具从3~5公分高摔下去,轻震2~3次,震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。

步骤 12

烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟,八寸大约60分钟,注意观察。(各家烤箱温度不一致,请根据自家烤箱温度,进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。)

步骤 13

出炉将模具从大约15公分高处摔下去,震出热气,倒扣,放凉。

步骤 14

脱模,组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。

㈦ 蛋糕坯子的制作方法

蛋糕坯子一般是用戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。甚至就连用饼干底都可以做。

其中戚风蛋糕是最常用的,用这种蛋糕做底胚的话吃起来味道较为清淡不会起腻,而且相对比较蓬松。海绵蛋糕也是常见的底胚蛋糕,这种蛋糕是最早出现的,吃起来非常的柔软,经过烘培之后会变得很蓬松。
附:戚风蛋糕的基本做法。
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

㈧ 蛋糕胚的配方是什么

主料:低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。


辅料:淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。

生日蛋糕的做法

1、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。


㈨ 做一个4寸的小蛋糕,应该用多少奶油才能涂满外表呢


21、四寸奶油蛋糕