㈠ 慕斯蛋糕怎么做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
㈡ 自制慕斯蛋糕最简单的做法
酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自制酸奶 150g
芒果 100g
白兰地（可不加）5g
戚风蛋糕 1片
装饰材料：
草莓巧克力 适量
黑巧克力 适量
操作步骤：
1.准备食材（此方为6寸）。
2.开始制作慕斯糊，碗中加入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器一档的速度搅打均匀，稍微有5成发状态即可。
3.老酸奶称量加入奶油糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。
Tips：吉利丁提前泡软从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化。没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，轻轻把表面震整，放入芒果丁，轻轻按压下。
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5.然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满，拿一片蛋糕片铺在最顶部，轻轻按压，然后送入冰箱冷冻，18度冷冻4小时以上。
Tips：下一期会讲到蛋糕片的制作方法，敬请期待哦。
6.冷冻好的酸奶甜心慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。
看成品
简单六步，无需烤箱，是不是简单到爆炸，快来动手试试~
㈢ 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样，成功率很高，只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高，不管是巧克力的、草莓的，还是抹茶的，都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放几朵樱花，瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里，我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕，孩子们很喜欢吃，做法也不复杂，平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉，与熔化的黄油混合，放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发，冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干，用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸，倒入装有蛋黄的碗中，并同时快速搅拌，然后隔水加热搅至浓稠，再高速打至泛白、能附着于打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化，保持在45℃左右，加入60毫升（约1/3份）冷藏奶油拌匀，拌入蛋黄糊，再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑，即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发，加入1/3的慕斯糊混匀，做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷冻15分钟，再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模，用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点？
融化巧克力时，要注意不能加水，否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内，可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度，用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外，我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量，数值越大口味越苦，根据配方不同要注意调整。做烘焙时，建议购买专用的巧克力币，如果不常用，每次购买100~200克即可。
㈣ 如何制作慕斯蛋糕
周末两天在家，除了陪孩子还是陪孩子，想做点什么，可是懒得动弹，突然朋友发微信问我：你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿，怎么找不到?!晕了，我这才想起来，编辑了一半的食谱，被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来，似乎不太合适啊！赶紧打开电脑写写写！
14、吉利丁片用清水泡软；
15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；
17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；
18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里，搅拌均匀，就做好了慕斯液；流出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用，这个是一会用来做镜面的.
㈤ 牛奶慕斯蛋糕怎么做
1.吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
2.选活底模具，模具底下垫一张油纸，黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
3.蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。
4.淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
5.把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入箱冷藏。
6.白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。
7.冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
㈥ 正宗慕斯蛋糕做法及配方
夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。
㈦ 一般的豆浆机能将蛋清打发至奶油状吗这个过程中可不可以不放糖(制蛋糕)
用普通的豆浆机可以将蛋清打发成奶油状。蛋清之所以会成为奶油状，是因为蛋液中融入了大量的空气，这些空气被蛋液形成的薄膜所分割包围，变成了许许多多小气泡，小气泡之间又靠蛋液的黏性紧密结合在一起，就成为了奶油状。用普通豆浆机打蛋液时刀子高速旋转带动蛋液与空气充分高度混合，就会很快使蛋液变成奶油状。当然放不放糖都可以。如果你要做蛋糕，还是要放糖的。 记住了，千万不要用能加热的自动豆浆机打蛋液哦