1. 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
2. 淡奶油纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
淡奶油纸杯蛋糕的做法
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，先用蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀
再加入面粉混合搅拌至无颗粒
蛋白中加入糖和醋打发至硬性发泡，就是倒扣蛋液流不出来
蛋黄液和蛋白液混合均匀装模，放入烤箱，上下火160°烤40分钟
烤出小纸杯蛋糕备用
淡奶油加入少许糖打发，要打的过一点，平时奶油打发很顺滑，这次要打到有点硬
打发好的奶油装入裱花袋用花型裱花嘴在蛋糕上挤出自己喜欢的形状，这种雪山是由外像内一圈一圈挤上去的
根据自己喜好撒上一些装饰
也可以加入时令水果
3. 奶油纸杯蛋糕的做法 烤箱窍门
奶油纸杯蛋糕的制作方法
食材清单
鸡蛋 5个 、 烘培细砂糖 75g 、 低筋面粉 60克 、 黄油 25g 、 牛奶 100ml 、 淡奶油 200克
烹饪步骤
1/7蛋白加45g糖，分三次加入，打发到可以倒扣过来不流动
2/7融化黄油后加入牛奶，加糖20g,再加入蛋黄和面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
3/7把步骤1打发的蛋白加到步骤2做好的蛋黄糊中，就做成蛋糕糊啦
4/7把蛋糕糊盛入纸杯，不用装满，因为烤完还要在上面加奶油
5/7烤箱预热160℃烤40分钟
6/7淡奶油200g加10g糖，打发到有点硬的状态
最后一步
用一次性裱花袋把奶油挤到的纸杯上
奶油三色纸杯蛋糕制作方法
步骤1备料，所有食材提前称重
步骤2蛋白蛋清分离
步骤3蛋黄里加入牛奶，色拉油
步骤4过筛加入低粉
步骤5翻拌至无颗粒状
步骤6蛋清加4滴醋，分三次加入才白糖，打发至硬性发泡即可
步骤7分三次加入蛋黄里
步骤8翻拌均匀
步骤9放入纸杯中。8分满即可
步骤10烤箱提前预热，150度40分钟，如果上色了，过程中可以盖锡纸
步骤11出炉放凉
步骤12取出，奥利奥碎，饼干
步骤13分三次打发淡奶油，原味，抹茶，红曲粉
步骤14要打包比平常硬点，不会踏
步骤15装入裱花袋，挤出想要的形状
步骤16放入饼干，奥利奥碎，装饰
4. 鲜奶油纸杯蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个
白砂糖蛋黄20g 蛋白60g
油45g
牛奶45g
泡打粉(没有也可以不加)1g
低筋面粉80g
安佳淡奶油200ml
白砂糖20g鲜奶油纸杯蛋糕的做法 蛋白加糖打至干性发泡。鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加糖，打至蓬松，加入油打至乳化，加入牛奶拌匀鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤2
低筋面粉与泡打粉混合过筛，拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。打发的蛋白分次加入拌至均匀。鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤3
蛋糕糊入纸杯八分满。
烤箱中层160度，45分钟。鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤4
装饰鲜奶油、水果、巧克力片、小奥利奥饼干。鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤5
纸杯蛋糕鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤6
纸杯蛋糕鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤7
装入蛋糕盒，同朋友们分享。鲜奶油纸杯蛋糕的做法 步骤8
小贴士
将低筋面粉的10%~20%换成可可粉或抹茶粉 ，即为可可蛋糕或抹茶蛋糕。
5. 淡奶油纸杯蛋糕怎么做呢
纸杯蛋糕的做法非常多，从口感扎实的玛芬，到轻软细腻的戚风，真的难以尽数。今天我就给大家分享一款好吃又好做的奶酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的奶酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试。
食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克。
制作方法：
第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。
关于这款纸杯蛋糕的做法，我之前有发过图文详解，有感兴趣的朋友可以给我留言。