① 圆形蛋糕胚子怎么做拼正方形
圆形蛋糕胚子用抹刀切四下就是正方形了...
材料
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
② 方形蛋糕胚的做法步骤图，方形蛋糕胚怎么做
主料低筋面粉80克 鸡蛋5只 玉米油50克 牛奶60克 细砂糖75克 盐1克
方形蛋糕的做法步骤
1. 玉米油和牛奶搅拌均匀
2. 把过筛好的面粉加入搅拌
3. 画一字形搅拌好的状态
4. 加入蛋黄
5. 搅拌至顺滑细腻
6. 细砂糖分3次加入蛋清中，首先蛋白打发粗泡加入3/1细砂糖
7. 最后打发成勾起小弯钩
8. 蛋黄糊和蛋白用翻拌手法混合均匀
9. 搅拌好的蛋糕糊
10. 加入模具中震几下，把大气泡震出来，提前预热好烤箱170度，中层烤30分钟
11. 出炉
12. 完全没有缩腰呢
13. 开吃
③ 方形蛋糕怎么做
方形水果蛋糕的做法：
材料：鸡蛋8个，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋几滴，草莓适量，
猕猴桃3个，黄桃罐头1瓶，水80g
步骤：
1、先用4个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加35克白糖，打发。
2、蛋黄加30克白糖，打匀，分次加30克玉米油打匀后加40克水，拌匀。
3、筛入90克低粉，拌匀。
4、蛋黄糊里放入3分之1蛋清，拌匀。
5、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
6、倒入烤盘，用力震一下，放入烤箱中层，上下火烤18分钟。烤好的蛋糕立即倒扣放凉备用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，备用。
8、淡奶油加25克白糖，打发。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁铺在蛋糕上。
12、水果丁上再抹点淡奶油。
13、盖上另一片蛋糕，抹淡奶油，挤奶油花，放切开的草莓点缀，中间放切片的黄桃和猕猴桃。
④ 蛋糕胚一个6一个8怎么拼成10方形
一个6寸 转圈切，然后把切好的围边围在另一个6寸 就是10寸
⑤ 如何做好6寸蛋糕胚子
6寸蛋糕胚的做法
准备好需要的材料
烤箱150 度预热20分钟
将蛋黄和蛋白分离
蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均匀。
倒入筛好的面粉，打均匀。
50克白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子竖在蛋白中间，不会倒就可以了）。（打发蛋白前烤箱预热20分钟）
打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。
烤箱150度，50分钟。
出炉把模具倒扣凉透脱模。（不可以马上去模，会回缩）
PS:
1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;
2、出炉后应及时倒扣;
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;
4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩
5、 放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。
⑥ 六寸蛋糕胚的做法步骤图，六寸蛋糕胚怎么做好吃
主料低筋面粉60克鸡蛋2个纯牛奶50克玉米油20克细砂糖35克
步骤
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤11.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分蛋器不够大，可以像如图这样，拿翻拌器横着，，
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤22.先制作蛋黄糊，两个蛋黄倒入50克纯牛奶，搅拌均匀
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤33.加入20克的玉米油，搅拌到油跟蛋黄都融合一体
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤44.筛入60克低筋面粉
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤55.用炒菜的手法，翻到无颗粒状态
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤66.省略打蛋白步骤，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤77.挖3分之一的蛋白放在蛋黄糊里，用炒菜的手法翻至均匀
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤88.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里，继续翻拌均匀，不能划圈圈以免消泡
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤99.预热好的烤箱上下火150度烤30分钟
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤1010.烤好后立刻拿出晾晾
⑦ 6寸蛋糕胚子的制作方法
一、原料配方
鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要点
1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。
2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。
4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富有弹性，无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味。
⑧ 6寸蛋糕胚怎么做
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
1
准备所有的材料
2
蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。
3
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
4
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
5
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖
6
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，
7
倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。
8
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。
⑨ 6寸蛋糕胚的做法
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。