① 无水蛋糕怎样做表面才光滑细腻
方法1蛋糕发起来不要超过盆
方法2打蛋的时候放点玉米油，如果有甜牛奶可以放一点
方法三拿一个大过打蛋盒的盒在这个大的盒里倒入热水把打蛋糕的盒放在热水盒里打蛋打到蛋有点要发的时候就可以了这样做出来的蛋糕更细腻…希望是你想要的
② 不用烤箱做的蛋糕怎么做到那样松软细腻
我最近发现了一个不用电烤箱、电饭锅，还可以做蛋糕的方法，做出来的蛋糕绵软细致甘甜，比买的还美味！
以前生日我自己在家学的电烤箱蛋糕很取得成功，大家都很艳羡，今天我试着用炒锅来蒸蛋糕，发觉确实非常简单，膨松暄软细致，尤其美味，没有电烤箱厨房电子秤和打蛋机还可以做蛋糕，作法简易0不成功，喜爱的盆友先个人收藏，晃来晃去以往就不见了。
针对初学者而言，认为做蛋糕很不便，实际上确实非常简单，下边我能详解，我的取得成功和不成功工作经验，让您不迷失方向，最先电烤箱蛋糕和蒸蛋糕的差别便是色调，电烤箱里能烤成橙黄色，而蒸的蛋糕是本色的，味儿和口味全是一样的美味，我眼中的自己蒸的蛋糕，作法占比和电烤箱蛋糕全是一样的。出去的实际效果非常棒。
它是我做了五次后的工作经验就详细地告诉你了，看了的盆友点个赞适用一下吧，赶紧个人收藏、发送给必须的盆友吧，事半功倍，一次取得成功，那样蒸出去的蛋糕暄软细致、美味，喜爱的盆友赶紧试试吧。
③ 如何让蛋糕更细腻更湿润
想要蛋糕湿润可以使用微波炉，微波炉蛋糕的具体做法如下：
1.蛋黄中加入10克砂糖
2.用手打搅拌均匀
3.再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油，用手打搅拌均匀
4.搅拌好的蛋液呈淡白色
5.泡打粉事先和面粉混合均匀，筛入图4中的蛋黄液中
6.用刮刀，用切、翻的方式拌均匀，切勿划圈，以免面粉起筋
7.最后面粉糊混合好的样子
8.先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加两滴白醋帮助打发
9.一直打到蛋白泡变的很细腻
10.倒扣盆子，也不会掉出来
11.取1/3蛋白糊至图7的面粉糊中
12.用橡皮刮刀，翻拌均匀
13.混合时，尽量把底部的面糊翻上来
14.第一次拌好的样子
15.将图14中的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里
16.同样混合，翻拌均匀
17.最后蛋糕糊拌好的样子
18.取一只微波专用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一层油（防粘）
19.将蛋糕糊倒入容器内
20.离桌面2cm的高度，向下摔动几下，以震去打气泡
21.放入微波炉中，700w高火叮4分钟
④ 怎样才能把蛋糕做的细腻
把蛋糕做的细腻的方法如下：
⑤ 蛋糕如何做的松软细腻
1.低筋粉 想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉,不过一样要注意所有粉类一起混合
2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发相关。一般要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子
3.蛋白的打发 如蛋糕不够松软,其中原因是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的
4.搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要轻柔一点
5.材料的选择 想要蛋糕松软,材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋,糖宜选用细粒的白砂糖
希望能帮助您
⑥ 古早蛋糕吃起来非常细腻绵润，操作步骤是怎么样的
细腻柔软的古代蛋糕，蛋白质通过和水浴法是关键，掌握好准成功。很多人不明白“高潮”是什么意思，“高潮”也叫“高潮美”，意味着没有不必要的增加物，用古老的方法恢复原来的味道。如今，这种古老的味道在很多食物中被称为这样，也是人们追求天然食物的一种表现。(它是一种食物)。
蛋白质182克(5个)，细糖60克，玉米油60克，纯牛奶65克，面筋面粉80克，蛋黄90克(6个)[数量]18 * 18 * 6厘米波烘焙客人古代蛋糕烘焙托盘
[燃烧]水浴法，冷水板，上下火150/170，70分钟
[制作过程]
1.原料准备：5个鸡蛋，每个60克左右，食谱中的蛋白质蛋黄可能不太严格，可以上下波动。低筋面粉、玉米油、牛奶、糖；
2.蛋白质蛋黄分离，蛋白质进入没有油的水的蛋氨酸盆。直接在蛋黄上称重，倒入玉米油和牛奶，这样就可以一下子进入镜子，再洗几个小碗。初学者最好一步一步地放进去，混合好，然后放入下一个材料。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，鸡蛋)用筛子称量面粉的重量。测量细糖的重量。
3.切开33 * 33厘米的不粘油布碗，围在18 * 18 * 6厘米的古代蛋糕烤盘内，用钳子夹住油布边缘。再准备一个更深的烤盘，这样就能盛冷水，制作水浴法。
4.用手均匀地混合蛋黄、牛奶、玉米油，使之无油的星星；
5.将面筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，用手均匀搅拌，无颗粒，提起泡沫机，蛋黄面团轻轻滴下。留在旁边准备。
6.用电动打蛋器高速打出蛋清后，加入1/3的糖，继续高速发送。
7.精细的白色开火时，加入三分之一的糖，继续高速发送。
8.蛋白质细腻且有明显纹理时，加入剩余糖的1/3，高速传递到中速。
9.在有一点抵抗力的时候，举起泡沫器，蛋白质面团就会出现大弯曲状态。
10.将三分之一的蛋白质涂在蛋黄糊上。
11.用手好好混合，大致混合就可以了。
12.将混合的蛋黄再倒入蛋白质糊盆中。
13.用刮刀从下往上翻或切得好，制作出细腻有光泽的蛋糕面团。此时烤箱开始预热170度。细腻柔软的古代蛋糕，蛋白质通过和水浴法是关键，掌握好准成功
14.把蛋糕倒在古代早上的烤盘上。
15.拿着烤盘在桌上振动几次，振动其中的大气泡，表面用刮刀抹平。拆下夹子。蛋糕糊烤盘放在装冷水的大烤盘里，烤盘的水深至少要达到古代烤盘的四分之一。
16.将烤箱放入预热后的烤箱中间层，劣化150，夏化170，70分钟。根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间。
17.烤到30分钟。
18.烤到50分钟。
19.有时间的话，马上烤好，拿着烤蛋糕的盘子在桌子上震动几次，拿着所有的油布，四处撕开，冷却热量。
20.蛋糕的四周都是用油纸，所以边角不是明显的形状，所以用蛋糕刀把四周切开。
21.冷却后切碎吃。表皮干燥后，可以烙上喜欢的蛋糕图案。
22.以前蛋糕的工作方式和戚风蛋糕差不多。不仅食谱稍加调整，还利用水浴法提高湿度，另外，打柔软的泡沫，举起泡沫机时，蛋白质面团处于大钩状态，蛋糕不会破裂。
23.烤温度和时间根据烤箱大小、烤箱的实际情况进行调整。
⑦ 怎么样才能把蛋糕做得更松软，口感更细腻!
1.制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 2.蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌。3.支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯!
⑧ 戚风蛋糕怎么做更细腻
主料
低筋面粉85g 鸡蛋5个
牛奶45g 细砂糖60g（加入蛋白中）
细砂糖25g（加入蛋黄中） 玉米油40g
细腻的戚风蛋糕的做法步骤
细腻的戚风蛋糕的做法图解11. 准备材料，面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水，也不能把蛋黄弄进去了！
细腻的戚风蛋糕的做法图解22. 把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖
细腻的戚风蛋糕的做法图解33. 继续打发到砂糖融化没有颗粒，泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖
细腻的戚风蛋糕的做法图解44. 再继续打一会儿，感觉打蛋器在搅打的时候有阻力，而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以，先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿
细腻的戚风蛋糕的做法图解55. 把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀，只搅拌均匀就可以了，然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀，拌的时候手法要轻
细腻的戚风蛋糕的做法图解66. 在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，轻轻翻拌，从底部往上翻、避免消泡
细腻的戚风蛋糕的做法图解77. 第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀
细腻的戚风蛋糕的做法图解88. 翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里
细腻的戚风蛋糕的做法图解99. 用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色
细腻的戚风蛋糕的做法图解1010. 把拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌上用力震两下把气泡震出来，没有破的气泡可以用牙签挑破，放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低
细腻的戚风蛋糕的做法图解1111. 烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上，直到彻底冷却之后脱模.开始享用
细腻的戚风蛋糕的做法图解1212. 开吃
⑨ 蛋糕怎样做才松软细腻
首先要做到蛋白打发的特别到位，其次翻拌低筋面粉的时候，不要起筋，不然口感会很差，还有烤制的火候时间都有考验，这个做到细腻和好吃，还是要多做，多吸取经验。