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⑵ 蜂蜜柠檬古早蛋糕
蜂蜜柠檬古早蛋糕制作方法有很多，其中一种如下：准备鸡蛋6个、低筋面粉95克、奶粉8克、淀粉15克、牛奶90克、蜂蜜70克、盐2克、玉米油70克，还有适量柠檬汁，材料备好先分离蛋黄与蛋清，将蛋清放入冰箱冷冻至出现冰碴，加热玉米油至70度左右。
倒入低筋面粉、奶粉和淀粉混合搅拌，再分次倒入常温的牛奶和蛋黄，并搅拌均匀。预热烤箱150度60分钟，放入烤箱中一个稍大一些的烤盘，加入适量水，蛋白中加入几滴柠檬汁和全部水白蜜，开始打发蛋白，打发至提起打蛋器有蛋白尖尖角即可，取三分之一蛋白到蛋黄中，然后Z字形翻拌，拌匀后倒入蛋白霜中，依旧Z字形翻拌，最后倒入烤盘中烘烤即可。
⑶ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松软香甜，带有蜂蜜的独特风味，适合家庭烘焙。以下是一个经典配方和详细做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8个纸杯量）
材料：
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个（室温）
蜂蜜 40g（推荐槐花蜜或百花蜜）
细砂糖 30g（可减量）
无盐黄油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
盐 1g
香草精 2滴（可选）
制作步骤：
1. 准备工作
黄油隔水融化，或微波炉加热10秒至液态，放凉备用。
鸡蛋提前回温（冷藏蛋会影响打发）。
烤箱预热170℃（上下火），纸杯放入模具中。
2. 打发蛋糊
鸡蛋+糖+盐放入无水无油的盆中，隔温水（约40℃）打发，先高速后低速，至蛋糊蓬松发白，划“8”字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速搅匀。
3. 混合干湿材料
筛入低筋面粉+泡打粉，用翻拌法轻柔混合至无干粉（勿过度搅拌）。
倒入温牛奶和液态黄油，翻拌均匀，面糊呈光滑缎带状。
4. 烘烤
将面糊倒入纸杯8分满，轻震去气泡。
放入烤箱中层，170℃烤18-20分钟，表面金黄且牙签插入无粘屑即可。
5. 冷却
出炉后脱模，侧放晾凉，避免回潮。
关键技巧：
1. 蜂蜜选择：避免使用味道过重的蜂蜜（如荞麦蜜），以免掩盖蛋糕香气。
2. 打发状态：全蛋打发较难，隔温水可加速打发，确保体积膨胀至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿开烤箱门，出炉后轻震模具排出热气。
4. 升级版：可加入柠檬屑或肉桂粉增添风味，表面刷一层蜂蜜水更亮泽。
常见问题：
无泡打粉：可省略，但蓬松度略减，需确保蛋糊打发到位。
减糖版：蜂蜜和糖总量可降至50g，但会影响保湿性。
储存：密封常温保存2天，冷藏复烤5分钟恢复口感。
试试这个配方，搭配一杯红茶就是完美的下午茶啦！如有其他问题欢迎追问~
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⑸ 老式无水蜂蜜小蛋糕
无水蜂蜜小蛋糕
准备材料：（此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕）
若只做一份的量，则所有材料乘1/3即可。
鸡蛋12个（大小均匀）、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋面粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁适量or塔塔粉适量、芝麻适量
操作步骤
1.首先将蛋清蛋黄进行分离，在准备好的模具中，刷上油，玉米油，黄油都可。
2.蛋清中加入柠檬汁和所有蜂蜜进行打发
，并且分三次加入砂糖和盐，鱼眼泡泡时加入第一次，打到绵密状态加入第二次，打到细腻有纹路，加入第三次，最后继续打到硬性发泡的小尖角状态。
3.分3次加入蛋黄，低速搅打均匀，画8字纹路清晰，十秒不易消失。切记一定要打到这个状态！！
4.分次筛入低筋面粉，不要一次性筛入，画j字进行翻瓣，速度要快，翻拌均匀之后再加入下一次面粉，面粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕，糊偏干，这是正常现象，随后一次性倒入玉米油，翻拌均匀即可。
6.装入裱花袋，挤入模具中，8-9分满即可。
7.轻震几下，撒芝麻，送入提前预热的烤箱，选择风炉模式，150度30分钟左右。（具体时间根据自家烤箱平常的状态来决定）
8.烤好的蛋糕取出轻震，放在晾网晾凉。型拦磨
注意！！！
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2.泡打粉建议加上，这样即使有一点点消泡也不会影响蛋糕口感。
3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用塔塔粉，实在没有白醋也可。（陈醋不行哈！）
4.盐可以增加风味，如果不喜欢可以不加。
5.蛋黄糊的状态要时刻注意，以免消泡，选择鸡蛋时，大小均匀的最好。
6.翻拌时一定要画j字，翻拌注意翻拌手法，以免消泡，导致最后的成品失败。
7.若不喜欢撒白芝麻，也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是风炉多层衡绝可烤的烘焙时间和卜斗温度，为150度30分钟左右，时间温度仅供参考，具体和你们家的烤箱自己磨合哈
⑹ 怎么做蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
老式的蜂蜜脆皮小蛋糕来啦~
准备材料:
低筋面粉、细砂糖、蜂蜜、鸡蛋、玉米油40g、低筋面粉120g、鸡蛋4个、细砂糖40g、蜂蜜40g
具体做法:
1、全蛋四个打散，细砂糖分三次加入，打发成画圆不会消失的状态，加入蜂蜜搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，切拌均匀一定是切拌哦，模具周围刷油，面糊倒入模具八分满。
3、烤箱预热180度20分钟，大约5分钟后小蛋糕就会膨胀起来啦~
⑺ 早餐时吃既省时又美味的蜂蜜小蛋糕，是怎么做出来的
蜂蜜小蛋糕，虽然是酥酥脆脆的感觉，但是在小蛋糕的里面加入了黄油和蜂蜜，甜甜的感觉就会让人感觉特别的幸福。在我们没有时间做早餐的时候，来两个酥脆甜甜的小蛋糕，不仅美味还特别的省时间，配上一点牛奶或者豆浆，就会感觉这一天都会活力满满了。
10. 在烤盘的底部放上一层融化的黄油，黄油的高度要达到面包的六分之一，然后将底部蘸好了芝麻的小蛋糕摆在烤盘上，等发酵到本来的1.5倍大的时候在表面刷上一层黄油，然后将烤箱预热到180度，放入中间使用上下火进行烘烤。20分钟左右的时间就可以烤好出炉了。
【烹饪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的时候在底部要尽量多的放一点黄油，这样烤好之后的底部会更脆一些。
2. 出炉之后还可以在小蛋糕的表面刷上一层蜂蜜水，味道会更好一些。
⑻ 无油蜂蜜小蛋糕 怎样做无油蜂蜜小蛋糕
1、鸡蛋1个，低筋蛋糕粉33克，蜂蜜15克，糖10克，融化黄油液少许。
2、取一个干净的容器磕入鸡蛋，再加入蜂蜜和糖。
3、用电动打蛋器高速搅打7-8分钟，再改低速打两分钟使蛋液更细腻，直到提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失为止。
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈细腻黏稠状，千万不要画圈搅拌。
5、在四连模具的内壁和底部刷一层黄油液方便脱模，把面糊装进裱花袋，前端剪个小口将面糊挤到模具中八分满，轻轻震几下模具震出气泡。
6、烤箱提前下火165度、上火155度预热，将模具放入中层烤20分钟左右。
7、表面上色后出炉稍微冷却，倒扣在烤网上轻松脱模。一款无水无油的蜂蜜小蛋糕就做好了。