❶ 蛋糕奶油怎么做
蛋糕上的奶油怎么做：基础方法
食材准备
淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。
方法步骤
1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；
2、然后分三次加入牛奶和砂糖；
3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎么做：快捷方法
蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到，一般都是植物奶油，这种是没有打发的，买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少，打发的时候可以加适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。
❷ 十二寸蛋糕的做法和配方
以下以12寸戚风蛋糕为例，介绍用料及做法。
材料：蛋黄10个、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少许、低筋面粉240克、蛋白10个、细砂糖140克（不喜甜可减至120克） 、 柠檬汁少许
步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度约1个小时即可。轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。
❸ 12寸戚风蛋糕制作方法。就是想要他的大概配方。麻烦一下（10分）
主料：低筋面粉(100克)
调料：鸡蛋(5个)、牛奶(40克)、玉米油(40克)、8寸蛋糕模(1个)、细砂糖(70克)
厨具：打蛋器、电烤箱
制作方法：
1、准备好所需的原料。
❹ 10寸抹面得多少淡奶油
制作蛋糕时，抹面奶油的步骤至关重要。在进行抹面操作时，通常需要500-600克的淡奶油。在底层蛋糕胚上，先挖一块奶油，将刀头对准蛋糕的中心位置。左手放在七点位置，轻轻转动转台，同时依靠右手腕的力量，将奶油从中心位置抹向边缘，然后再推回来。如此反复操作，直至奶油面变得平整光滑。
在抹刀的使用上，刀尖应始终对准蛋糕的中心，并保持水平15度的角度。右手持刀不动，左手则负责转动转台。通过左手的转动和右手的抹刀操作，可以逐渐将奶油面抹得更加均匀。这种抹面技巧需要反复练习，才能掌握其中的要领。
在选择蛋糕胚时，一般会选择最底层的戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚。这是因为戚风蛋糕的轮廓较好，表面比较平整，更适合进行抹面操作。当然，在选择蛋糕胚时，还需要考虑其口感和质地等因素，以确保最终的蛋糕成品质量。
总之，抹面奶油是制作蛋糕过程中不可或缺的一步。通过掌握正确的抹面技巧，可以制作出平整美观的奶油面，为蛋糕增添一份精致与优雅。同时，选择合适的蛋糕胚也是确保蛋糕成品质量的关键。
❺ 电饭煲做的戚风蛋糕可以用来抹蛋糕吗
1、电饭煲做的戚风蛋糕可以用来抹蛋糕的。
2、电饭煲做的戚风蛋糕抹蛋糕做法
食材明细
戚风蛋糕1个
淡奶油100g
步骤
1、将电饭煲做好的戚风蛋糕，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接衫者放在蛋糕底托，或者盘子中间。
❻ 一个蛋糕的成本包括哪些内容
制作一个8寸的戚风蛋糕成本大约在10元左右，而一个12寸的奶酪蛋糕成本则在30元以上。这个价格中不包括人工、电费和房租等其他费用。在制作蛋糕时，需要准备的原料包括普通鸡蛋5个、绵白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低筋面粉90克、奶油300克、柠檬汁几滴（或白醋）以及一些水果。
这些原料的使用，能够确保蛋糕的口感和质地。例如，鸡蛋是蛋糕的主要组成部分，绵白糖和色拉油则用来调制蛋糕体的湿度，牛奶和奶油则是增加蛋糕的柔滑口感，而柠檬汁或白醋能够帮助蛋糕膨胀。此外，水果可以作为装饰，增添风味。
至于工具，烤箱是必不可少的，它可以用来烘烤蛋糕。现在市面上的烤箱价格普遍较低，不仅能够用来烘烤蛋糕，还能用来烤鸡翅、肉串和披萨，功能非常多样。除此之外，还需要手动或电动打蛋器、电子秤、硅胶刮刀、不锈钢盆、面粉筛以及戚风模具（最好是中空型）和脱模刀。这些工具加起来的成本，大概相当于一个中等价位的生日蛋糕的价格。
总而言之，制作蛋糕的成本不仅包括原料，还需要考虑工具的费用。在选择工具时，建议选择耐用且质量好的产品，这将有助于提升蛋糕的品质。当然，如果你已经拥有一些工具，那么成本自然会降低。
❼ 10寸抹面得多少淡奶油
10寸抹面得500-600克的淡奶油，抹面的时候在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量抹过去推回来。抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
淡奶油自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
1、淡奶油分次加糖打发。
2、牛奶加到1里，搅匀。
3、根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。4、放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
蛋糕抹面的技巧和手法
1、打奶油
将奶油倒入盆内，将打蛋器调到中速开始打奶油。
2、状态
一般打到7~8分，出现明显纹路即可。
3、准备
身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀。
4、覆盖
在第一层蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
5、手法
用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀姿势不动，左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。
6、处理
抹侧面奶油时，要将顶部多余的奶油往下推。
7、注意
刀保持与桌面垂直，轻轻转动转台抹平奶油即可。