Ⅰ 怎么做蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
老式的蜂蜜脆皮小蛋糕来啦~
准备材料:
低筋面粉、细砂糖、蜂蜜、鸡蛋、玉米油40g、低筋面粉120g、鸡蛋4个、细砂糖40g、蜂蜜40g
具体做法:
1、全蛋四个打散，细砂糖分三次加入，打发成画圆不会消失的状态，加入蜂蜜搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，切拌均匀一定是切拌哦，模具周围刷油，面糊倒入模具八分满。
3、烤箱预热180度20分钟，大约5分钟后小蛋糕就会膨胀起来啦~
Ⅱ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松软香甜，带有蜂蜜的独特风味，适合家庭烘焙。以下是一个经典配方和详细做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8个纸杯量）
材料：
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个（室温）
蜂蜜 40g（推荐槐花蜜或百花蜜）
细砂糖 30g（可减量）
无盐黄油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
盐 1g
香草精 2滴（可选）
制作步骤：
1. 准备工作
黄油隔水融化，或微波炉加热10秒至液态，放凉备用。
鸡蛋提前回温（冷藏蛋会影响打发）。
烤箱预热170℃（上下火），纸杯放入模具中。
2. 打发蛋糊
鸡蛋+糖+盐放入无水无油的盆中，隔温水（约40℃）打发，先高速后低速，至蛋糊蓬松发白，划“8”字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速搅匀。
3. 混合干湿材料
筛入低筋面粉+泡打粉，用翻拌法轻柔混合至无干粉（勿过度搅拌）。
倒入温牛奶和液态黄油，翻拌均匀，面糊呈光滑缎带状。
4. 烘烤
将面糊倒入纸杯8分满，轻震去气泡。
放入烤箱中层，170℃烤18-20分钟，表面金黄且牙签插入无粘屑即可。
5. 冷却
出炉后脱模，侧放晾凉，避免回潮。
关键技巧：
1. 蜂蜜选择：避免使用味道过重的蜂蜜（如荞麦蜜），以免掩盖蛋糕香气。
2. 打发状态：全蛋打发较难，隔温水可加速打发，确保体积膨胀至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿开烤箱门，出炉后轻震模具排出热气。
4. 升级版：可加入柠檬屑或肉桂粉增添风味，表面刷一层蜂蜜水更亮泽。
常见问题：
无泡打粉：可省略，但蓬松度略减，需确保蛋糊打发到位。
减糖版：蜂蜜和糖总量可降至50g，但会影响保湿性。
储存：密封常温保存2天，冷藏复烤5分钟恢复口感。
试试这个配方，搭配一杯红茶就是完美的下午茶啦！如有其他问题欢迎追问~