㈠ 怎样做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克带壳鸡蛋3颗，妈咪宝焙蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克；
翻糖装饰用材料：奶油奶酪100克，淡奶油100克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素适量
工具：电烤箱，电动打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅胶垫，硅胶擀面杖，蛋糕转台，翻膏模具，抹板，塑形棒，长尺，牙签，银色糖珠，保鲜膜
制作过程：
1. 一个6寸海绵蛋糕的材料准备好；
2. 黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用；
3. 三个鸡蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发；
5. 体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度；
6. 分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉；
7. 翻拌的手法，轻快地混合均匀；
8. 黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀；
9. 将混合好的黄油面糊倒回到大盆中；
10.轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来；
11.六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡；
12.入预热好的烤箱中下层，155度，上下水，40分钟左右；
13.看，蛋糕涨发中，很完美；
14.出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉；
15.再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面；
16.100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中；
17.用电动打蛋器打成顺滑状后，加入100克的淡奶油；
18.打成顺滑粘稠状；
19.将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准备好；
21.取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整；
22.将糖皮转移到蛋糕上，尽可能对称；
23.用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平；
24.切去底边多余的糖皮；
25.取一块干佩斯，食用色膏；
26.适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条；
27.将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙；
28.再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具；
29.将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状；
30.牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路；
31.依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然；
32.另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来；
33.分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
翻糖蛋糕完成啦！
㈡ 烤蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
.准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合
2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水
3.加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大
4.再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化
5.再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可
6.加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀
7.制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃
8.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。
9.混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。
10.出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风图片，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。
烹饪技巧
1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。
3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。[2]
小贴士
1可可蛋糕要适当增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。
3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。
㈢ 翻糖蛋糕是怎么制作的
翻糖蛋糕
由蛋糕、牛奶等食材制成的甜点
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
翻糖蛋糕
主要食材 蛋糕牛奶咖啡香茗糖霜
分类
甜点
口味
甜
是否含防腐剂
否
收起
历史溯源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜9以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（SugarPaste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
制作方法
制作方法一
用料
食材
用量
低粉
66g
鸡蛋带壳
130g
细砂糖
50g
牛奶
28g
黄油
17g
展开表格
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右。
步骤二
步骤二
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖。
步骤三
做温水打发至蛋糊画八字不消失。
步骤四
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感。
步骤五
分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次拌匀
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㈥ 请指点下贝壳蛋糕的推荐做法
贝壳蛋糕的做法
鸡蛋加糖搅拌均匀无颗粒。
㈦ 河北男孩生日被送插满课本“网红蛋糕”，你收到过最奇葩的生日礼物是什么
近日，一段妈妈送儿子生日礼物的视频火爆全网，之所以这么火，是因为妈妈在孩子过生日的时候，送了儿子网红课本蛋糕，在一个完整的蛋糕上面，插着数学，语文，英语课本，此外，蛋糕上还写着“地球一天不毁灭，你还得写作业”。网友看到这个视频之后纷纷表示，这礼物太奇葩了，求孩子的心理阴影面积。相信大家在每年过生日时，一定会收到各种各样的生日礼物，我曾经也收到过一件特别奇葩的生日礼物。下面就由小编来为您具体阐述。
总而言之，过生日是一个开开心心的事情，不要因为收到一些不符合你心意的礼物而灰心丧气。只要真情在，只要祝福在，生日礼物只是一个形式，最重要的还是情感的真实表达。希望你也能遇到那个爱你的人。
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㈨ 你吃过哪些一尝倾心的糕点
第1种： 金果条。金果条是我小时候最爱吃的。吃过一次后，就再也忘不掉了。在我的老家，金果条分为大金果和小金果。大金果表白粘满了砂糖，咬下一口，松软酥脆，满嘴都是糖的甜味和面炸泡发之后的香味。小金果则细长细长的，有的炸得很直，有的弯弯曲曲，吃进嘴里，香脆无比。
第2种： 羊角蜜。羊角蜜很有趣，小时候一直不知道它是怎么做出来的。薄薄的一层羊角形状的面壳，里面包裹着糖浆。用嘴巴将面壳咬破，糖浆就会慢慢地溢出来，那叫一个甜，而且特别有趣。小时候吃羊角蜜，很容易把手和衣服搞的粘粘的，但仍然顾不上，一吃就停不下来，抓起羊角蜜继续往嘴巴里塞。
第3种： 蛋黄酥。头一次看见蛋黄酥是在朋友圈，朋友圈里刷蛋黄酥刷的很火爆，家里有烤箱，我就想能不能自己做，然后就动手试了，做的时候还担心会不会做不好，刚烤出来就拿一个品尝，那个味道真的无法用语言形容，酥皮一咬就碎，沙沙的蛋黄和甜而不腻的豆沙让人一口一口吃，根本停不下来，也正是从那次开始，自己就爱上这道称作蛋黄酥的点心。
第4种： 酥皮月饼。 我从小爱吃酥皮月饼，尤其是枣泥馅的，现在也非常喜欢，每年八月十五，家里其他人吃广式月饼，我就吃酥皮的苏式枣泥月饼。把油皮纸打开，咬上一口，层层掉酥皮，枣泥馅粘牙又香甜，我就慢慢地一口一口的把它品尝完。记得小时候第一次吃就觉得这个月饼好吃到哭，然后一次吃了好几个，最后连饭也不吃了，就吃这个。
第5种：板栗饼。特别是现烤的那种。有咸味的，也有甜味的，板栗馅又香又软，外面的皮烤得很酥，几乎是一咬就掉下来。我妈第一次买给我吃的时候我一连吃了十几个，但是现在很少有机会去那家店了，真的很怀念那种味道呢。
第6种：豌豆糕。第一个想到的是豌豆糕，小时候，这个东西只有在去赶会的时候才能吃到，平时是找不到卖的地方的，所以如果跟着大人去赶会，看到这个，一般都会买一块解解馋，味道是有点甜但是不腻，又软软沙沙的，总之，已经好多年没吃到过了，也不知道现在还有没有人卖了。
㈩ 脏脏蛋糕怎么做
小贴士
1、表面撒粉介意潮湿的可买防潮可可粉（但是防潮可可粉是合成的），个人还是喜欢直接用配方里的可可粉撒面！这款配方是6寸！可做三个4寸，两个5寸！
2、如果发现表面甘纳许线条缩了，那就把甘纳许再凉一下再挤
3、每个烤箱温度不同，如果平时有合适的温度就按照自己的温度烤，我提供的时间温度仅供参考