① 蒙布朗蛋糕怎么做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
云呢拿精 5滴
朗姆酒 少许
栗子 175g(只是可食用部分！不包括壳！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
盐 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
无盐牛油 4 tbsp
鸡蛋 3个
白砂糖 3/4 cup
云呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鲜奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水开了之后小火煮一小时）
2. 滤水 冷却
3. 暴力地将栗子君们切开一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出来 压碎
5. 将栗子肉和牛奶一起放入锅（请一定用不粘锅！！！不然会煳掉！）内用小火煮
6. 煮到栗子肉开始融，液体变如图状后加入糖 待糖都煮融之后滴入几滴云呢拿精后搅拌
7. 然后从锅中倒入搅拌机搅拌碎至无颗粒
8. 然后把栗子泥倒入滤网上用搅拌棒压使得栗子泥过网 这样使栗子酱更细腻
9. 然后加入一些朗姆酒（看个人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然后压拌（就是变搅拌变压！）如果觉得不好搅拌的话可以加入一些牛奶使它更顺滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之后Marron cream 就做好啦！！
12. 将鸡蛋打入容器中用搅拌器高速打发（大约一分钟）
13. 在蛋液中加入云呢拿精和多次少量加入糖并不断打发直到颜色发白，体积为原来三倍大（大约6分钟）
14. 将混合粉过筛加入蛋混合物中，用橡皮刮刀搅拌至混合。
15. 重热牛奶混合物直至准备沸腾，将热牛奶混合物慢慢地将其拌入上一步混合物中 搅拌至均匀
16. 烤箱预热 将混合物倒入模具(视频中用的是7英寸的长方形模具)175度烤20-25分钟（可用牙签插入拔出牙签是干净的就是可以啦）。
17. 用圆的模具（2 1/2"）切成小圆
18. 打发鲜奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打发到纹理清晰就好啦（注意不要打发过头！）原博主说加入少量朗姆酒能把味道提升到一个新高度！
19. 将Chestnut cream装入裱花袋挤Sponge cake上一坨
20. 将Marron cream填入装有Mont-Blanc专用挤花嘴的挤花袋中挤在上一步半成品中！ 完成！
② 法式栗子蛋糕的做法
法式栗子蛋糕的做法首先需要准备蛋糕胚和栗子酱，再将它们组合并装饰。
制作蛋糕胚时，通常要将黄油和细砂糖混合打发，然后逐渐加入鸡蛋拌匀。随后，筛入低筋面粉并慢档搅拌均匀，直至形成面糊。接着，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤，直至蛋糕呈金黄色且内部熟透。出炉后，让蛋糕自然冷却再放入冰箱冷藏。
制作栗子酱的过程中，需要先将栗子煮熟并打成泥状。接着，将淡奶油、香草籽、朗姆酒等食材与栗子泥混合搅拌均匀，直至呈现出丝滑的质地。如果喜欢更加细腻的口感，可以通过过筛的方式处理栗子泥。
当蛋糕胚和栗子酱都准备好后，就可以开始组合它们了。首先，将蛋糕胚取出并横切成两层或三层。然后，在每一层蛋糕胚上涂抹上栗子酱，确保涂抹均匀。最后，将整个蛋糕用栗子酱完全包裹住，并抹平至表面光滑。为了增加口感和视觉效果，还可以用打发的甜奶油包裹住整个蛋糕，并在表面撒上一些糖粉或其他装饰物进行点缀。
此外，根据不同的配方和口味需求，法式栗子蛋糕的制作方法和食材用量也会有所不同。例如，有些配方会添加更多的朗姆酒以提升香味，而有些则会使用不同的蛋糕胚配方或装饰技巧来打造独特的口感和外观。因此，在制作时可以根据自己的喜好和实际情况进行调整和创新。
总的来说，法式栗子蛋糕是一款口感细腻、味道浓郁的法式糕点。通过精心制作和装饰，不仅可以呈现出精美的外观，还能让人品尝到栗子的香甜和蛋糕的柔软，是一款非常适合作为下午茶或聚会甜点的美食佳品。
③ 栗子泥可以做什么美食
栗子泥蛋糕
材料：
带壳板栗800G
砂糖80G
黄油50G
淡奶油50G
做法：
1）将板栗洗去表面泥巴，加入足量的清水，煮开后再煮五分钟，捞出沥干水份。这一步不要煮太长时间，煮久了剥栗子时很容易碎，不太好剥完整的了。
2）待稍凉后，用厨房用剪刀在板栗的底部剪开一个十字口，然后将硬壳和里面的薄皮剥干净。（这个过程很耗时间，我才剥了几个，大拇指指甲就齐根断了，后面的就全是用剪刀剪大口然后慢慢剥的。如果你能买到剥好的就不用这样费事了）
3）剥好的栗子，加入足量的水（水量以淹没栗子为准）加50G砂糖，用压力锅大火上汽后，转中小火压20分钟。
4）压熟的栗子捞出来，锅里的糖水留着备用。
5）用搅拌机将栗子慢慢打成蓉，这个过程中，一点点的加入煮栗子的糖水，直至将栗子完全打成细腻的栗蓉为止。因为栗子很干，所以慢慢的加水来搅打，水不要加太多，太多栗蓉会太稀，后面很难炒干。我一直慢慢的用高低档轮流搅打，打的很细腻，直接省去了后面的过筛，没想到这个懒偷的倒没有得到坏下场，实验证明打的很细很细，确实可以不用过筛了，最后用了个山寨的13孔的花嘴居然也没有出现堵的情况哦，是不是RP比较好啊
6）打好的栗子泥加30G砂糖，倒入不粘锅，中小火，用木铲不停的翻动来炒制栗泥。
7）待锅中的栗泥水份收干了的时候，加入50G的黄油继续翻动炒制。这个过程很累人，不粘锅因为太浅口，导致我稍微没翻及时，滚烫的栗子泥就咕嘟上来烫到我的手，为了加快速度，我就换成了深的铁锅来炒，这样就好多了，但炒好后要及时盛出来，怕栗泥氧化了变色。
8）一直炒到水份收干，手翻动时有了阻力时就可以停下来了，栗子泥凉了后还会变的干一点，所以也不要炒太干了。看到炒好的栗泥出现了想象中的淡褐色时，开心的来~~
9）炒好的栗子泥装入容器中冷藏或冷冻保存。
10）将30G的淡奶油稍稍打发后，加入栗子泥，用刮刀抹匀，再用手动打蛋器打匀，感觉干了就再加点淡奶继续打，一直打到顺滑为止。我做出来500G的栗子泥，加了约50G的淡奶来调节栗泥的浓稠度。
11）将软硬适中的栗子泥装入裱花袋中，切好蛋糕片，在蛋糕片上用汤匙挖上一勺打好的淡奶油，然后用蒙布朗花嘴绕着挤成山峰状，顶端摆上糖水栗子即可。
TIPS：
1）最后成品栗子泥的口味，我个人感觉黄油味稍显重了一些，有点盖住栗子香了，炒制500G的栗泥，50G黄油量可以减少一点，让栗子的风味更突出才好。
2）用蒙布朗花嘴的心得是要一气呵成，不能停顿，手部挤压再配合手腕流畅的转动，就可以挤出漂亮的面条来了。我第一次操作，试了好几个，全都挤成了方便面，最后只有一个还看的过去的
④ 树根蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋面粉50克栗子粉5克
【辅料】
鸡蛋2个栗子(鲜)210克姜饼10克巧克力10克薄脆10克食盐少许柠檬汁少许色拉油30毫升香草精1/2小勺可可粉1勺黄油50克糖粉55克淡奶油110毫升白砂糖70克水40毫升朗姆酒2勺
步骤0
栗子戚风材料：蛋白2个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许蛋黄2个、细砂糖10克、色拉油30毫升、栗子泥50克、清水20毫升、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺
装饰材料：栗子奶油香醍(淡奶油100毫升 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)栗子奶油酱(黄油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)糖浆(白砂糖20克、清水20克，朗姆酒1勺)
其他：彩虹糖、装饰姜饼、巧克力、薄脆片、打发的淡奶油少许
步骤1
蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
步骤2
筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
步骤3
蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
步骤4
取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
步骤5
倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
步骤6
倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
步骤7
倒扣晾凉
步骤8
脱模
步骤9
横切成每片3厘米厚，包裹保鲜膜备用
步骤10
栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
步骤11
加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
步骤12
黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
步骤13
取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
步骤14
挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
步骤15
再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
步骤16
盖上最后一片蛋糕，轻压
步骤17
将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
步骤18
顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可