① 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料：
冰皮月饼粉200克 开水200克 鸡蛋5个 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 柠檬少许 果酱适量
冰皮蛋糕的做法：
将冰皮月饼粉倒入盆中，将烧开的水倒入冰皮中， 一边倒一边搅动。 揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。烤盘中放上油纸。 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。蛋清加入另一半的糖。 搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。 分次加入面糊中切拌均匀。倒入烤盘中抹平表面。 烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。 将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。 放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
② 冰皮蛋糕是用什么做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步骤：
第一步：先来做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀，使其充分乳化，就是看不到油星的状态，然后筛入50g低筋面粉，z字形搅拌均匀至没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。
第二步：4个蛋清中滴上几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖，最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，翻拌成颜色一致的糊就可以了，倒到铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面刮平整，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣，晾凉至温热撕掉油纸，用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圆形的蛋糕胚。
第四步：接下来来做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均匀，然后倒入165g牛奶搅拌成细腻的面糊，过筛一遍，盖上保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸熟，蒸半个小时左右，用筷子戳一些，中间没有干粉就可以了。蒸熟的冰皮趁热加入15g黄油，混合均匀，不烫手的时候用手揉匀，让黄油充分吸收进面团里，做好之后包上保鲜膜防止风干，备用。
第五步：200g淡奶油中加上20g细砂糖，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，取适量的冰皮，擀成圆形面片，放入模具中，挤上一层奶油，放上一片蛋糕，收紧收口，放到冰箱冷藏一个小时就可以吃了。
③ 老人祝寿冰皮寿桃蛋糕的做法 过寿的寿桃做法
1、食材：冰皮月饼预拌粉160克，豆沙馅200克，红曲粉适量，抹茶粉适量，热水适量，奶粉适量。
2、冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的温度一定要85度以上才行，否则面粉成团效果和透明度都不好，用热水把面粉烫好。
3、借助工具和面否则有点烫手，揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成若干份，30克一个的要8个。
5、40克一个的要2个，然后把40克一个的分别加入抹茶粉、揉匀。
6、再分别分成5克一个的。
7、另外一个加红曲粉。
8、揉匀上色，再分别分成5克一个的。
9、先把白色30克一个的面团，擀成像饺子皮一样的圆皮，我直接用手拍成的圆皮，再拿一个红色的面剂子拍成圆皮，放在白色圆面皮中间。
10、豆沙馅是我之前炒好的，也可以买半成品，把豆沙馅分成25克一个搓圆，然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间，像包包子一样把豆沙馅包好，收好口并且滚圆。
11、把滚圆的面团放进奶粉里，让面团外面裹满奶粉，这样就有了一个毛桃的雏形了。
12、然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点，收口处在最下面稍为圆一点胖一点，再借助刮板在面团上轻轻压一道印记，这道印记稍为有一点弧度更好，这样毛桃的大致形状就出来了。
13、然后我们再拿一个抹茶面团一分为二，先把面团搓成水滴形状，然后拍扁。
14、再借助刮板在面团上压出树叶纹路，把两片树叶分别贴在桃子底部，中间纹路的两侧。
15、这样看桃子好像还不生动，我们再找一个软毛牙刷，沾一点红曲粉水。
16、在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛，这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上。
④ 网红冰皮月亮蛋糕有没有食谱自己在家里做
做网红冰皮月亮蛋糕，方法如下，准备食材小麦粉、鸡蛋、油、牛奶、糖、雪媚娘粉、糖、黄油、淡奶油。选用的小麦粉要用进口的优质小麦粉，它的筋度更低一些，制作蛋糕时不容易起筋，成功率高一些，做出来的也会非常饱满，口感松软，吃起来非常的过瘾。冰皮月亮蛋糕里面的牛奶是有丰富的营养物质的，牛奶又叫鲜奶，是从母乳牛身上边挤下来的，在不同的国家，牛奶也有不同的分类，我们国内常见的牛奶就是低脂牛奶、脱脂牛奶和全脂牛奶，经常喝全脂牛奶的人会更瘦一些，并且身体里的维生素D也不会缺乏，所以不一定就只喝低脂牛奶会变瘦。牛奶中含有大量的矿物质、脂肪、蛋白质、无机盐。牛奶可以提高人的免疫力，缓解胃酸，还可以使血管收缩，止血的功效，牛奶不光是做冰皮月亮蛋糕，还可以做草莓奶昔、牛奶布丁、鸡蛋牛奶羹等。
⑤ 冰皮蛋糕怎么做
菜系及功效： 美味糕点冰皮蛋糕的制作材料： 主料： 蛋糕底：富强粉3公斤
白砂糖3.375公斤
鲜蛋7.5公斤
粟粉375克饼皮：潮州粉3公斤
白砂糖粉6公斤
熟猪油0.5公斤
香蕉油适量
冷开水2.5公斤
教您冰皮册搜郑蛋糕怎么做，如何做冰皮州颂蛋糕才好吃 先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后漏明每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。质量标准色泽雪白，入口香甜软滑。