① 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻，回味无穷，有没有想自己试一下动手制作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，欢迎收藏噢！
慕斯蛋糕的做法1
戚风蛋糕1个
淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克
步骤：
1、准备部分所需材料；
2、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀；
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化；
4、准备好戚风蛋糕；
5、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二；
6、取1片蛋糕片放入活底模具内；
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅；
8、倒入一半的慕斯馅；
9、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法：
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
附注：成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
鸡蛋3个，色拉油35g，面粉600g，细砂糖35g，吉利丁片10g，鸡尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化饼干2块，奶油奶酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，柠檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉适量，
海洋慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀，筛入低筋面粉继续搅拌。
2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀，打至硬性发泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火预热150℃，烤制50分钟。
4、白巧克隔水融化，倒入准备好的模具中。
5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。
7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀，加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发，最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。
8、拿出烤好的蛋糕，分3层，倒入奶油奶酪糊均匀抹平，放入冰箱冷藏4小时。
9、取出后装饰即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料：
鸡蛋2个，细砂糖48克，盐1克白，醋几滴低，粉，48克，黄油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或细砂糖 20克。
做法：
1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。
3、将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。
4、蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。
5、现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。
8、把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。
11、将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
12、放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。
吃的时候从冰箱里拿出来，用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了，可以在上面再洒一些可可粉，还可以用一点糖粉做为装饰。
② 慕斯蛋糕怎么做
用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤：
第1步、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
第2步、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
第3步、准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
第4步、将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。6、 再加入搅拌好的奶油。再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
第5步、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
第6步、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
第7步、鱼胶我用的两片，冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好，建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。
③ 怎么做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚风，方子到处都有，因为着急可能打蛋时候一直用了高速，结果气泡太多 戚风冷却的时候，做手指饼干 2 做手指饼干，这次用的方子忘了是哪个姐姐的了，分蛋的方法（味道很好） 鸡蛋4个、细砂糖80克、低粉100克、 做法： 1、蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 2、轻轻搅拌蛋黄，取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合 3、混合好的蛋黄糊倒回蛋白里，切拌均匀 4、将过筛的面粉一点点加进去，用塑料刮刀从盆底向上切拌均匀 5、将混合好的面糊装进裱花袋里，挤出长7-8cm的长条蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一层细砂糖，放置2-3分钟再撒一层 7、放入烤箱170度烤15分钟，根据各自烤箱不同调节时间 时间紧迫，烤完第一炉就赶紧拿出来，结果上色不均匀，第二炉的时候，正好手头没忙完，闷了几分钟，拿出来刚刚好，回头可以用这个方子减少糖量给小Q做了当点心吃。 3 再调慕斯糊 奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少许（酒没加） 制作过程： 1、牛奶、糖（70克）、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒 2、加入少许咖啡粉拌匀 3、加入用清水泡软的吉利丁片拌匀 4、淡奶油加糖打至7分发（隔着冰水打） 5、将奶油和奶酪糊切拌均匀就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出两片来，我发现一个切片的好办法，找了一条1.5CM-2CM 宽的松紧带（或别的有弹力的东西），量出跟8寸蛋糕模周长稍微短点的长度，两头固定，然后套在蛋糕胚上，用面包刀沿着周围切下来。这样切的片厚薄基本还是挺均匀的。 切片后，两层摞好，用牙签固定要画圆的大小，切5圈。 然后隔一圈放一圈放入包好锡纸的蛋糕模内 放一圈蛋糕挤入一圈慕斯糊，再放一圈蛋糕依次类推，把这两层切好的蛋糕圈全部放入，最后用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上。 取出后，吹风机稍微吹模具后取出，把提前做好的格铺在表面，筛入可可粉，手指饼干围好一周，丝带绑好。
④ 慕斯蛋糕怎么做在家能不能做
巧克力奶酪慕斯蛋糕
小贴士
关于奶酪层的盐，我自己喜欢微微咸的感觉，1g盐比较难称准，可以用最小的那把量勺取，取平平一勺。如果不喜欢，也可以不加盐。最好不要用秤称，容易过量。
⑤ 香蕉奶酪慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
海绵蛋糕 3片
红提
奇异果
香蕉 三根
奶油奶酪 200克
淡奶油 300克
牛奶 250克
细砂糖 100克
鱼胶片 4片（约20克）
火龙果
橙
银珠糖
熟杏仁片
香蕉奶酪慕斯蛋糕的做法
将香蕉去皮，取两根香蕉切小块，加100克牛奶和细砂糖50克用料理机打碎备用；剩余一根香蕉切小片做蛋糕夹层用
鱼胶片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水融化备用
奶油奶酪加细砂糖30克加牛奶100克隔水加热打到顺滑（如果想更细腻可用筛子过一遍）
将融化的鱼胶片加入奶油奶酪中拌匀，再倒入1的香蕉牛奶拌匀
将淡奶油打发到稍有纹路，加入到4中拌匀即成奶酪慕斯馅
在八寸活底模上铺一层蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，铺上一些香蕉片，倒入剩余的慕斯液，摇平，放入冰箱冷藏最少4-5小时，取出，用风筒或热手巾将模具四周吹一下或稍捂一会儿，即可顺利脱模，进行装饰
这次在蛋糕的四周贴了些烤熟的杏仁片
⑥ 芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
⚠️饼干底
饼干 100g
无盐黄油 45g
⚠️奶油奶酪糊
奶油奶酪 250g
细砂糖 25g
⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）
去皮去核芒果肉 300g
细砂糖 10g
新鲜柠檬汁 适量
吉利丁片 10g
⚠️慕斯糊
淡奶油 250
细砂糖 25g（喜甜者可适量增加）
⚠️夹心层
芒果果粒 适量
⚠️装饰
芒果（果粒） 500g
各色水果（装饰） 若干
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法
将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.
也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。
⑦ 浓情咖啡奶酪慕斯蛋糕
浓情咖啡奶酪慕斯蛋糕
咖啡冻食材：咖啡液 30g,热水 150g,吉利丁片 10g
做法：咖啡液与热水混合，倒入融化的吉利丁片混合均匀后倒入容器凝固后划小块备用
蛋糕胚食材：咖啡液 30g,玉米油 30g,糖 15g,低筋面粉 48g,玉米淀粉 14g,蛋黄 80g ,蛋白 132g,糖 60g,柠檬汁 适量码链伍
做法：
1.咖啡液、玉米油、15g糖混合搅打乳化
2.筛入低粉、玉米淀粉搅拌至无干粉状
3.加入蛋黄混合均匀备用。
4.60g细砂糖分三次加入到蛋清唤镇中，打发至大弯钩。先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具并震出气泡，烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。
慕迟或斯液食材：蛋黄 25g,咖啡液 30g,糖 25g,吉利丁片 4g,奶油奶酪 75g,淡奶油 170g
⑧ 慕斯蛋糕怎么制作
鸡蛋 2个
低筋面粉 50克
软化黄油 60克
淡奶油 230克
朗姆酒 4克
细砂糖 50克
牛奶 20克
葡萄果酱 70克
糖粉 35克
吉利丁 7克
第一步：将饼干放在保鲜袋内，用木棍敲碎。将黄油放在碗里隔水融化，融化成液体后倒进饼碎中搅拌均匀。在蛋糕模具上铺一层油纸，把饼干碎放进模具中，用扁平的工具进行按压，使饼干碎均匀密集地铺在底部(黄油均匀的话可以让饼干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分钟.黄油凝固后就可以完成一个脆饼底)
第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多)，洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网，越细越好，这样筛出的图案就比较细致
第三步：改用打发器打发到淡奶油7成发(奶油的状态是:用搅拌棒挑起一丝奶油时，奶油立即垂直向下，落到盘中会出现纹路但很快消失，这种状态就可以，千万别打发过了，过了的状态就是完全是平时涂在蛋糕表面的奶油的那种状态，这个时候可以直接倒进蛋糕模具里
第四步：倒完后为了消掉细微的小空气泡，可以轻轻将模具抬起1至2cm.然后让其自由落体，重复数次可以除掉空气泡，如果想多变化好看些，将混合的淡奶油分大小两份，分别滴进不同色素均匀搅拌，然后将大份先倒进模具中，消除了空气泡后，讲小份的从正中央保持匀速倒进模具中，清空气泡时不要摇得太大动作
第五步：将模具放在冰箱冷藏一天时间，拿出来需要脱帽(底部与边框脱离)，脱离前先用热风筒围着边缘热一圈，这样容易脱离，脱离后用蛋糕刀修饰一下表面不平的地方，
第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多)，洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网，越细越好，这样筛出的图案就比较细致