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法甜小蛋糕的做法大全

发布时间: 2023-06-08 10:09:23

① 小蛋糕怎么做简单方法

10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中,开始预热烤箱上下火175度

11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡

12.加入45g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白继续打发

13.打发至初步发泡

14.加入45g白砂糖继续打发

15.打发至完全发泡

16.提起打蛋器露出直立的尖尖角

17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

18.继续加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀

19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

20.翻拌均匀

21.将蛋糕糊倒入烤盘中,整理平整,撒上黑芝麻

22.用力震动一下烤盘,将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱,中层烘烤38分钟左右即可

23.取出烤盘,在离台面15cm左右的地方,让烤盘自由落下,然后迅速扣在晾网上,将晾网架在两只空碗上

24.撕去油纸

25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小

26.看看是不是很诱人呢?

小贴士

1.蛋白和蛋黄分离,必须用无油无水的容器装蛋白,不然蛋白打发不了

2.蛋白不能混有一点点蛋黄

3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,便于打发

4.芝麻是熟芝麻

5.蛋黄糊要充分翻拌均匀,不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒

6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀

7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热,这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了

8.晾网架在碗上,便于水汽散发

9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以,烘烤时间相对温度而增减,具体根据自己烤箱的脾气决定!注意观察火候!

10.可以用牙签扎进去看看,牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了,反之,牙签上粘了蛋糕糊,就得再烤一烤

11.烤盘上铺油纸,油纸必须多出3-4cm左右,这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了

② 大人孩子都爱吃这小蛋糕,香甜细腻柔软,食材常见,分享详细做法

前几天,我的好朋友带着孩子来家里玩。大清早,我去菜市场买好了肉和菜,准备做一顿丰盛的午餐。我丈夫说:”除了准备午餐,要不要做点小点心或者饮料呢?“我怎么只顾着饭菜,忘了准备点心呢?我立刻想到做小蛋糕,20分钟左右就可以拌好面糊,放入烤箱烘烤。

做小蛋糕需要的食材不多,鸡蛋、砂糖、液体和面粉就可以做出蛋糕,液体可以用牛奶、酸奶或者果汁,甚至豆浆等等,加入一些色拉油做蛋糕,蛋糕更柔软更细腻。小蛋糕烘烤时间20分钟到30分钟,需要烘烤的时间也不会很长,我花了一个小时的时间就做好了12个小蛋糕。我的好朋友和孩子进门就说闻到蛋糕的香味,都夸赞这个小蛋糕像棉花般柔软,比买的蛋糕还要好吃。

下面就来看看酸奶小蛋糕的详细做法。

【酸奶小蛋糕】

【食材】鸡蛋 4只,细砂糖60克,酸奶 200克,

色拉油 50克,低筋面粉 80克。

【做法】

第一步 准备做蛋糕的食材,低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色比较白,用来做饼干和蛋糕,如果分不清低筋面粉,可以买蛋糕粉,酸奶用了市售的酸奶,如果用自己做的酸奶,多加一些糖。

第二步 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋清要放在无油无水的容器里。

第三步 蛋白加入15克砂糖,用电动打蛋器打发成粗泡。

第四步 分两次加入砂糖,每次都加入15克砂糖,把蛋白打发成硬性发泡,也就是倒出来蛋白都不会流动,或者看打蛋器有尖尖的三角形。

第五步 4只蛋黄加入剩下的砂糖,用手动打蛋器打发蛋黄,把蛋黄的砂糖打发融化。

第六步 加入酸奶和色拉油,把酸奶、色拉油和蛋黄糊混合均匀。

第七步 称量低筋面粉,把低筋面粉筛入蛋黄糊中。

第八步 把三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的方法混合均匀。

第九步 蛋黄糊再加入三分之一打发的蛋白霜,切拌均匀。

第十步 拌匀的蛋糕糊有光泽浓稠的状态,最后把拌匀的蛋糕糊放入裱花袋中。

第十一步 把蛋糕糊挤入小蛋糕模具,用裱花袋会挤得均匀,蛋糕糊不要把模具挤得太满。在烘烤的过程中蛋糕糊会有爆发力。

第十二步 烤箱170度预热好,把蛋糕放在烤箱中层,烘烤30分钟。

第十三步 蛋糕烤好后,把每一个小蛋糕倒扣放凉。

——康妮说——

第一 酸奶小蛋糕要细腻柔软,蛋白的爆发力决定了小蛋糕的柔软程度。

第二蛋糕糊要用切拌的方法,不要随意搅拌,以防蛋白消泡。

第三 很多朋友都说做出来的蛋糕有裂痕的,其实有裂痕说明它的爆发力好。如果小蛋糕不裂不回缩。那么要用最小的小蛋糕,太大模具做好的蛋糕会凹陷。

第四小蛋糕要烤熟,可以用牙签试一下小蛋糕,如果牙签拿出来没有蛋糕糊,说明已经烤熟了。

③ 蛋糕的做法小蛋糕

脆皮小蛋糕的做法

食材用料

鸡蛋 3个、低粉 75克、细砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶(水) 15毫升、柠檬汁 2滴。

做法步骤

[ 1 ] 准备好所有食材备用;

[ 2 ] 准备一个无油无水的打蛋盆,把鸡蛋磕进去;

[ 3 ] 加入全部的白糖,滴几滴柠檬汁;

[ 4 ] 全蛋打发,冬季需要隔温水打发;

[ 5 ] 中速一直打发到有纹路状态;

[ 6 ] 加入油,水,顺便筛入1/3低粉;

[ 7 ] 低粉记得筛薄薄的一层,翻拌均匀后,加剩余的;(一共分三次筛入即可。)

[ 8 ] 用上下翻拌的手法,不要搅拌!蛋糕糊做好;

(这时候烤箱可以提前预热165°,预热十分钟。)

[ 9 ] 准备好两个模具,一共能做12个小蛋糕,最好用小指托,没有纸托,

可以把模具壁上刷油;

[ 10 ] 磨具刷油后直接把蛋糕糊倒进去;

[ 11 ] 160度烤20分钟即可;

[ 12 ] 放凉后取出,特别好吃,外面脆皮掉渣,里面嫩嫩的,特别香。

小贴士

  • 配方能做12个小蛋糕中号模具;

  • 翻拌蛋糕糊的时候一定不要搅拌;

  • 烤箱温度不同,根据自己家烤箱的温度来调节。

抹茶小蛋糕的做法

用料

鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、

白砂糖 60克、纸杯 6个、坚果仁 适量、糖粉 适量。

做法步骤

[ 1 ] 用电子秤称好所需面粉;

[ 2 ] 将抹茶粉混入面粉,搅拌均匀;

[ 3 ] 将准备好的坚果仁加入牛奶中;(这里加的是核桃仁)(坚果仁可加可不加)

[ 4 ] 用电子秤称好白砂糖;

[ 5 ] 加入三个鸡蛋于白砂糖内;

[ 6 ] 打发至蛋液不会马上滴落后,震出大气泡;

[ 7 ] 将提前混合好的粉,分两次筛入蛋液;

[ 8 ] 切忌需搅拌均匀后,方可筛入剩余粉;

[ 9 ] 最后将果仁牛奶混合物倒入,充分搅拌均匀;

[ 10 ] 拿出纸杯六个;

[ 11 ] 将最后的成果倒入纸杯;

[ 12 ] 烤箱预热175° 30分钟;

[ 13 ] 完美的抹茶绿;

[ 14 ] 酌情筛入糖粉。(糖粉可加可不加)

小贴士

每个烤箱都有它自己的脾气,烘焙时密切观察,直至蛋糕表面炸开,稍等片刻,用牙签刺探,抽出后牙签表面无携带物,视为烤好,即可食用。

④ 迷你蛋糕怎么做

很多人可能有心自己在家做饭,但是看到那些纷繁复杂的烹调方法不得不被迫放弃,其实,迷你蛋糕的做法简单,我们不需要准备太多的食材,制作的步骤也比较少,关键是它还是一道既可口又营养的佳肴。
1、鸡蛋2个,白砂糖50g,巧克力炼奶5g
2、打蛋器搅匀
3、筛入面粉100g,泡打粉4g,调和油10g
4、搅拌成稍稠面糊
5、加入温牛奶50m|
6、稀释拌匀面糊
7、加入葡萄干40g搅拌
8、分次倒入小量杯
9、迷你蛋糕机预热,刷油
10、把面糊依次倒入蛋糕机模具,上面撒上白芝麻,合盖,自动烤制大约三分钟。
11、蛋糕机工作指示灯灭,开盖,香喷喷的蛋糕可以取出装盘了
12、以上食材配料大约能做这样的小蛋糕20个左右,够一家三口的早餐了。
迷你蛋糕的做法你是否掌握了呢?这也是所有菜谱中最简单的了,做一份地道的迷你蛋糕让你的家人、朋友一起尝一尝,浓郁的香味、汁液浸入米饭中,让人欲罢不能。

⑤ 制作小蛋糕的方法与步骤

针对要想学做小蛋糕的盆友而言,掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的,那么小蛋糕怎么做呢?小小蛋糕的做法全集有什么呢?接下去,文中就为大伙儿详细介绍三种小小蛋糕的做法,仅作大伙儿参照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什么的盆友何不讨论一下哦!下边可以看详尽的详细介绍。
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小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料:生鸡蛋三个、白砂糖75克、低筋粉75克,豆沙裱花200克,黑色素适当。
作法:
1、将生鸡蛋打进面包机的盆里,没有面包机的用一般的盆还可以,用打蛋器打吧。
2、锅中坐水,把挂有生鸡蛋的盆,放进隔水加热到45度。
3、放进白糖。
4、开髙速搅拌到容积彭大,色调泛白。转低速档搅拌到细致,没有大泡,掠过有纹路,不容易消退。
5、筛入低筋粉(最好是筛粉两侧)。
6、用蛋抽自底端往上滚动,旋转盆,这一方法拌和至无粉剂。
7、将纸放进连膜磨具,倒进蛋黄液8分满。这一量恰好12杯。
8、小烤箱180度,将烘烤盘放进中高层,烤25分钟上下。
9、抹茶蛋糕烤好后从电烤箱取出,放一边放凉。
小小蛋糕的做法二
原材料:植物黄油105克,低筋粉90克,细砂糖75克,玉米面粉0.5小勺,薏米粉15克,鸡蛋黄35克,牛乳20克,吉利丁0.5小勺,朱古力碎1一茶匙。
作法:
1、无盐黄油室内温度变软,添加筛粉的低筋粉和细砂糖拌和,电动打蛋器打匀。
2、添加薏米粉,鸡蛋黄,牛乳,吉利丁,电动打蛋器打。
3、添加朱古力碎,用刮板翻拌面浆,放进裱花嘴。
4、硅橡胶模刷上无盐黄油和面粉,挤进面浆,摔两下排去气体180°烤20分钟。
5、烤蛋糕的情况下,刚开始提前准备朱古力馅,我隔水加热的方法,淡奶油和朱古力放到一起,隔水加热至融化,翻拌后,填写烤好的抹茶蛋糕里,晾凉就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料:生鸡蛋1个,蛋清2个,低脂牛奶100ml,速溶咖啡粉1汤勺,水1汤勺,吉利丁2汤匙,普通面粉200克,特细细砂糖100克,酵母粉(发孝粉)2汤匙,盐1/2汤匙,肉桂粉1/2汤匙,特细细砂糖2汤勺。
作法:
1、加热电烤箱至200度。轻油烘烤盘上的大杯或将电烤箱用一次性纸杯放进大杯里。
2、将生鸡蛋,蛋清和牛乳在碗里彻底搅拌,再拌和入现磨咖啡,水和吉利丁。
3、在1个海碗里,放进小麦面粉、糖100克、发粉和盐,搅拌。将液体化合物渐渐地添加小麦面粉化合物,拌和至完全混和,面浆越来越很浓稠象生日蛋糕面浆1样。将面浆舀入烘烤盘的杯中,只需填至杯的三分之二。在1个小盘子里,翻拌八角茴香和2汤勺细砂糖,随后撒在烤杯里的面浆上。
4、烘烤盘放进加热电烤箱中烤20至25分钟即成。

⑥ 怎么做小蛋糕的方法

糕是西点中常见品种,主要用鸡蛋,糖,面粉,奶油为主要原料制作的。具体的种类非常多,我们常见的家庭烘焙品种,主要就是海绵蛋糕和戚风蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油为主要原料制作的,奶油又分为甜奶油和淡奶油。黄油也可以叫做奶油,如果我问你奶油怎么做好吃?这个该怎么回答?我没有说清楚是什么奶油,就说怎么做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕,淡奶油和黄油即可以制作奶油蛋糕又可以做菜或者做汤,同样做蛋糕的小方法也会得出很多答案,因为不同的蛋糕做法和用料不同,小方法也不一样。

蛋糕的口味可以是主要原料为主的口味,比如海绵蛋糕和戚风蛋糕或者是奶酪蛋糕。这些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是辅料为主的口味比如巧克力慕斯蛋糕,提拉米苏蛋糕和布朗尼蛋糕。这些蛋糕也可以叫做风味蛋糕。不同蛋糕的制作方法也不一样,有的蛋糕需要把原料打发,有的蛋糕原料不需要打发,有的蛋糕是用烤箱烘烤制作,有的蛋糕是用冰箱冷冻或者冷藏制作的,用烤箱烘烤又可以分为普通烘烤和水浴法烘烤。在家制作蛋糕主要掌握的要点就是原料的打发状态。尤其是蛋清的打发。因为打发蛋清或者全蛋常作为蛋糕的膨松媒介。

===家庭版海绵蛋糕===

【制作配方】:鸡蛋3个,白砂糖75克,色拉油17克,水2克,低筋面粉70克,玉米淀粉2克,盐0.5克。

【制作方法】:1.把鸡蛋放入打蛋盆中,加入水,色拉油,白砂糖,盐搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛。用手持打蛋器慢速把鸡蛋盆中的糖搅拌融化,在用快速把鸡蛋打发,打发成表面有明显的水波纹出现即可。大约用时10分钟。

2.将鸡蛋打发好后倒入过筛的面粉,倒面粉时不能倒在一起,再打发的蛋也上均匀的撒上面粉。然后用手持打蛋器搅拌均匀,不要开动打蛋器,用手动的方式搅拌。搅拌成均匀细腻的面糊,没有面粉颗粒即可。烤盘上垫硅油纸,倒入搅拌好的蛋糕面糊。烤箱预热上火180度,下火190度。烤15分钟左右表面金黄即可。

【小提示】:这个蛋糕是用烤盘烘烤的,如果用蛋糕模具烘烤温度上下火各减少10度。放在烤箱最下层烘烤即可。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。

⑦ 自制蛋糕的做法

自制蛋糕的做法大全

导语:蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全,大家一起去看看怎么做吧!

蔓越莓电饭煲蛋糕

材料

原料:牛奶、面粉

配料:白糖、橄榄油、鸡蛋

做法

1、首先将鸡蛋进行分离,取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油。

2、加入150克面粉,将蛋黄液进行搅拌。

3、用低速打蛋器,将蛋白打到鱼泡状时,加入一勺白糖。

4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

6、打蛋器高速进行干性打发,然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的`切,不能转圈。

7、电饭煲预热5分钟后,加入少量的黄油,将搅拌好的原料倒入电饭煲内。

8、然后在表面撒上点蔓越莓,电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。

9、等自动跳到保温后再焖15分钟,即可享用。

电饭煲原味蛋糕

材料

原料:牛奶、鸡蛋

配料:细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐

做法

1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。

2、蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。

3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。

5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。

6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

8、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。

9、闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟,跳掉后继续闷20分钟即可享用。

可可海绵蛋糕

材料

原料:牛奶、可可粉、全蛋

配料:糖、小苏打、色拉油、低粉

做法

1、牛奶隔热水拌匀,全蛋(泡热的) 糖,进厨师机高速6档5分钟,换2档3分钟,到插入牙签不会倒下的状态,蛋糊像丝绸般的光滑。

2、筛入低筋面粉和小苏打粉,换K浆搅拌均匀。

3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C,继续搅拌均匀

4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好,倒入烤盘,180度20-25分钟。

5、烤好立即移到烤网上,撕开旁边的油纸,当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油,即可享用。

木糠蛋糕

材料

原料:早餐饼干、鲜奶油

配料:细沙糖、糖粉

做法

1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫,放到容器中,加入10g细沙糖拌匀。

2、将鲜奶油加入糖粉打发,奶油装入裱花蛋中。

3、在杯子底部铺一次饼干碎,再用裱花蛋挤入一层奶油。

4、反复5、6的动作,最后一次是饼干碎。

5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后,即可取出享用。

老式蜂蜜小蛋糕

材料

原料:鸡蛋、蜂蜜

配料:低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

做法

1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中,用打蛋器中速搅打蛋液。

3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失。

4、分三次筛入低粉和泡打粉,拌匀。

5、再放入色拉油,搅拌成均匀的面糊。

6、蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至9分满。

7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡,表面撒入白芝麻。

8、把烤盘放入已预热的烤箱,160度上下火、中层烤15-20分钟,即可享用。

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⑧ 小蛋糕怎么的做法大全

食材明细
鸡蛋
三个
低粉
90g

9g
砂糖
60g
甜味
口味

工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
简易小蛋糕的做法步骤
简易小蛋糕的做法步骤:1 1原料备用。
简易小蛋糕的做法步骤:2 2全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。
简易小蛋糕的做法步骤:3 3用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
简易小蛋糕的做法步骤:4 4打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。
简易小蛋糕的做法步骤:5 5分次筛入低筋面粉。
简易小蛋糕的做法步骤:6 6倒入植物油。
简易小蛋糕的做法步骤:7 7搅拌均匀,至无颗粒。
简易小蛋糕的做法步骤:8 8连模内垫上油纸托。
简易小蛋糕的做法步骤:9 9蛋糊倒入小纸杯内。
简易小蛋糕的做法步骤:10 10长帝烤箱预热上下火180度,中层,20分钟。
简易小蛋糕的做法步骤:11 11小蛋糕在烤箱内膨胀。
简易小蛋糕的做法步骤:12 12烤好后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可。

⑨ 小蛋糕怎么做

小蛋糕的做法是把面粉搅拌好以后,加入玉米油、牛奶、砂糖、鸡蛋,放入烤箱烘烤。

注意事项:玉米油放进微波炉加热40秒(只是加热不要煮开),加野斗热好的玉米油倒进盆里,在盆里筛入低筋面粉搅拌均匀。在拌好的面糊里加入牛奶一起搅拌均匀。把鸡蛋蛋黄与蛋清分开,蛋清放在一个无水无油的盆里备用,把蛋黄加入面糊中搅拌至细腻的状态备用。

在蛋清里加入带脊神几滴白醋,目的是为了去腥和方便打发。准备70g砂糖,用打蛋器把蛋清打发至起鱼眼泡的样子加入第一次砂糖,在蛋清变得稍微细腻一点之后加入第二次砂糖,在蛋清变得有纹路之后加入第三次砂糖,再把蛋清打发至轻轻提起打蛋头能提起一个弯钩就可以了。

把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中,在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后,把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀(这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合)。

蛋糕糊拌好之后,在模具上铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡。放入烤箱上下火150度烘烤40-60分钟。

选购面粉的技巧

1、看面粉蠢亏的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色。

2、优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉。

3、优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

⑩ 蛋糕的做法大全

怎么做蛋糕?美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱,心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕,来看看蛋糕的做法大全吧!教你学会各种蛋糕做法。

蛋糕的做法大全

为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:

1、鱼胶片用凉水泡软;

2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;

3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;

4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;

5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;

6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;

7、用qq糖加水,隔水融化放凉;

8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;

9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕,它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带,口味香甜。具体步骤:

1、将橙榨汁待用;

2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;

3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;

4、蛋黄加入橙汁,油,面粉拌匀;

5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;

6、将拌好的面糊倒入纸杯中;

7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。

电饭煲原味蛋糕

电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤:

1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);

2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);

4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;

5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;

闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;

6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

更多精彩,请看趣味组图:

玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕

儿童蛋糕的做法

各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕,无添加香精色素,安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦!

材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶,

1、把鸡蛋清和蛋白分离,打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点盐就可以了,这样会让蛋糕口感更好,然后再加一大勺白糖。

用筷子或自动打蛋机打蛋液,一直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄

在蛋黄里面加2勺糖,再加3满勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半,放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,注意一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白,继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热

(1)如果家中有烤箱,将烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约20-25分钟即可。

(2)如果家中没有烤箱,用电饭锅也可以。

电饭锅插上插头,按下煮饭键,锅边摸着有点热的时候就可以了,这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下,把里面的空气泡震出去。

按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,继续闷;20分钟以后,再按一次煮饭键,继续闷20分钟。即可。