㈠ 榴莲千层蛋糕的制作方法法
榴莲被称为水果之王不是没有理由的,它虽然不好闻,但它营养丰富,用榴莲做出来的蛋糕也很好吃,榴莲千层蛋糕的做法非常简单,值得一学。想知道榴莲怎么吃以及榴莲的吃法吗?那就一起来看看吧。
榴莲不仅营养高,所含微量元素多,经常吃一些榴莲还可以强身健体,活血散寒,缓解痛经。
方法一
主料
低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶。
辅料
糖粉。
做法
1.把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。
2.把榴莲去核,压碎。
3.把榴莲准备好了之后下面就可以让奶油加少许糖粉均匀打发,留着一会做蛋糕的时候用。
4.把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里,稍冻后使用。
5.用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。
6.完成后放冰箱2小时后切开,就可以享受美食了。
7.虽然榴莲千层蛋糕切面的层次不太鲜明,可能是由于榴莲肉的关系吧,不过味道可是一级棒。
方法二
配料
奶油芝士200克,全蛋25克,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖40克+15克,榴莲肉90克,低粉12克。
海绵蛋糕底
鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄),细砂糖30克(加入蛋清),低筋面粉60克。
做法
1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
2、拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
3、挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4、奶油芝士室温软化以后,用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒。
5、全蛋、蛋黄、细砂糖(40克)、新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成泥状。
6、将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里,并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
7、低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的'状态。
9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌。
11、拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了。
12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部,然后倒入蛋糕面糊,抹平。
13、在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里。
14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉。出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用。
方法三
材料
榴莲肉、面粉、油、鸡蛋、白砂糖。
做法
1、榴莲取肉备用。
2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团,反复揉搓至面团光滑不粘手。
3、将面团揪成许多小团,按扁,然后包入榴莲肉,再刷上一层淡淡的鸡蛋黄,放入烤炉烤至金黄色熟就可以吃了。
方法四
材料
酥皮
普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)。
馅料(搅拌均匀)
榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克。
做法
1、除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)
5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。
6、重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。
7、将酥皮边角修一下,均分成6个正方形。
8、将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液。
9、沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下。
10、刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰。
11、入预热好的烤箱220度,25-30分钟即可。
方法五
材料
糯米粉500克、澄粉100克、猪板油、西杏片、榴莲肉。
做法
1、糯米粉、白糖和烫熟的澄粉混合。
2、加水搅匀后,加入猪板油搅拌成糯米团。
3、将和好的糯米团下剂,包入榴莲馅,制成生胚。
4、将生胚粘上西杏片,入油锅炸至金黄色即可。
㈡ 简单几步做美味榴莲千层蛋糕怎么做如何做好
1.准备好所用材料,首先将鸡蛋打散
2.加入牛奶
3.糖粉、融化的黄油
4.搅拌均匀
5.筛入低筋面粉用
6.手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了,放冰箱冷藏30分钟。
7.榴莲去掉里面的核
8.用勺子碾碎成酱状,越细发越好,免得后来抹不平整。
9.冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多
10.不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈,摊成一个蛋饼。
11.鼓泡就可以起锅取出了,放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
12.淡奶油打发,我打的稍硬些,
13.将榴莲放入
14.搅拌均匀,淡奶油打的干一点,与淡奶油拌合后稠度刚好,榴莲奶油夹馅就做好了。
15.取一个大些的平盘,最底层放上两张饼皮,抹上一层榴莲奶油馅
16.再放上一张饼皮,以此法操作一直到完成所有的材料,蛋糕就做好了。
17.做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
㈢ 榴莲千层特别好吃的做法是什么
制作榴莲千层分两部分,一是千层饼皮,就是那个黄黄的,像饼一样的。二是中间的夹层馅料,奶油和榴莲。下面给大家分享榴莲千层蛋糕做法
8.用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,切的时候绝对好切。
㈣ 榴莲千层蛋糕的做法
榴莲千层蛋糕的做法:
主料:低筋面粉100克、鸡蛋2个、榴莲肉200克、纯牛奶240克、奶油240克。
辅料:黄油30克、白砂糖10克、糖粉30克。
步骤:
1、榴莲肉铲碎,备用。
㈤ 榴莲千层蛋糕的做法
导语:榴莲千层蛋糕是所有榴莲忠实粉的心头爱,那榴莲千层蛋糕怎么做好吃呢?下面就由我为大家带来榴莲千层蛋糕的做法,大家赶快动手试试吧!
榴莲千层蛋糕的做法
食材:
主料:鸡蛋75克、低筋面粉120克、榴莲1个
辅料:动物性淡奶油700克、糖粉90克、芒果适量、蓝莓若干个、饼干棒6盒、牛奶360克、黄油22克、
做法:
1.配料表:蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定,我的大概就是22厘米;
蛋糕皮:牛奶360克、鸡蛋1.5个、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克,制作10片皮;
榴莲馅:动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个,重约6斤的,果肉扒出来;
装饰:芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒,为了美观选的芒果味道和抹茶味道
2.注意事项:容易失败的地方看这个,大红字标注没看到的不管了
鲜奶油的选择和打发:鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤,夏天如果鲜奶油打发不好,那么蛋糕整体就是完蛋,也会导致你的厨房一塌糊涂;
打发鲜奶油最重要的一项是如何选择,欧德堡--最差中的'战斗机;雀巢--第二战斗机,夏天不要买这两个牌子打发,稳定性非常差,具体原因不明,我只推荐蓝风车鲜奶油,价格微贵,但是稳定味道好,冷藏24小时后打发
3.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发
4.倒入牛奶,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
7.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
8.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时,为啥要过筛,看看哈,有很多小面疙瘩,影响口感
9.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热
10.倒入两大勺约50毫升的面糊,面糊回自己摊成圆形,小火慢慢的煎到面糊凝固
11.面皮煎好了,会自己在锅中滑动,用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了,煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要,需要多加练习,如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好,那就一点难度也没有啦
12.打发鲜奶油,要点前面说了,打到可以裱花状态就可以了
13.取摊好晾凉的饼坯,先厚厚的抹上奶油
14.摆上榴莲肉
15.然后再抹奶油
16.再摆榴莲,然后奶油,然后饼坯,重复这个步骤直到用完所有饼坯
17.随意的挤上奶油
18.点上些水果作装饰,可以用芒果,可以用蓝莓,用猕猴桃什么都可以
19.为了美观在四周围围上饼干棒,贴在奶油上就可以了
20.就完成啦,切开后看见整齐的饼坯加上奶油和榴莲,榴莲和奶油如此搭配,完美
㈥ 榴莲千层蛋糕怎么做
榴莲千层做法
饼皮食材
鸡蛋三个,白糖20g,玉米油20g,牛奶300ml,低筋面粉120g
一:榴莲夹心食材
榴莲肉150g,淡奶油300g,白糖20g
二:饼皮做法
先把鸡蛋打入一个无油无水的盆中,依次倒入牛奶,面粉,白糖,玉米油(喜欢黄油的可用黄油),用打蛋器打散,搅拌均匀后过筛两遍
三:然后准备一个不粘平底锅(我用的是18cm的小奶锅,5寸左右的蛋糕),小火加热至锅底有一-定温度,然后。舀一勺蛋液倒入锅中( 这时候需迅速转动小锅,使蛋液均匀铺满锅底,待饼皮鼓起小气泡时就代表已经好了)
四:榴莲夹心做法
准备120g去核的新鲜榴莲,并用勺子捣成泥; 300g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发(打发到盆子倒扣奶油不会滑动的程度)把榴莲和奶油混合在一起用刮刀搅拌均匀即可。
五:千层蛋糕制作.
制作过程简单又治愈,-层面皮一层夹心,把饼皮和夹心全部用完就好啦
做好之后用保鲜膜封起来,放冰箱至少冷藏2小时,这.样切的时候更好切,切出来的形状也更加规整,味道也会更好。
㈦ 榴莲千层蛋糕做法
主料:大鸡蛋3个、白砂糖40克、纯牛奶280克、淡奶油20克、黄油20克、低筋面粉120克、淡奶油500克、白砂糖50克、榴莲300克。
辅料:盐1克、柠檬汁3滴。
坦滑做法:
1、 鸡蛋打入盆中,加入细盐、白砂糖并搅拌至糖融化;
2、 加入牛奶、淡奶油、液体黄油、低粉并搅拌均匀;
3、用网筛过滤,使面糊更加细腻;
4、准备不粘锅,小火煎烙饼皮;
5、将烙好的饼皮叠放在一起;
6、在500克淡奶油中加上50克白砂糖打发并将榴莲搅成租槐泥;弊信友
7、将榴莲泥与奶油混合并搅拌均匀,放上一层饼皮;
8、在饼皮上再放一层榴莲奶油,再放一层饼皮,再放一层榴莲奶油再抹均匀,以此类推;
9、用刀将多余奶油抹掉,完成后盖上剩下的饼皮。做好后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时即可。
㈧ 榴莲千层蛋糕的做法 榴莲千层蛋糕怎么做
1、用料:鸡蛋8只、低筋面粉140g、糖粉70g、淀粉80g、黄油40g、牛奶665g、榴莲肉700g、淡奶油550g、糖粉(加入淡奶油)30g。
2、将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀,注意手法避免太多气泡。
3、低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀。
4、搅拌的过程中不要太大力,避免产生太多气泡。
5、然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中。
6、黄油微波炉融化凉透,倒入面糊中搅拌匀。
7、将黄油和面糊搅拌均匀。
8、再反复将面糊过筛两次,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时。
9、不沾平底锅烧热后调小火,用小的勺子盛一勺进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀,马上关火,用余温把面饼焙熟。
10、取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边。
11、依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时。
12、将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱。
13、榴莲肉用料理机打成蓉。
14、榴莲蓉和淡奶油混合均匀。
15、准备涂抹奶油,首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上。
16、用抹刀涂上少量奶油,均匀涂抹。
17、然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油,重复操作,最好表面盖上饼皮即可。
18、做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上,再进行切块食用。