A. 纽约芝士蛋糕应该怎么做
材料
份量：8寸
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。
2、分次加入蛋黄拌匀。
3、加入酸牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。
7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。
8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。
B. 纽约芝士蛋糕
饼底材料:
消化饼 75g
溶化牛油 45g
芝士馅料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2只
云喱拿香油 少�
做法:
1.饼干亩稿用木棍压碎
2.牛油用热水坐溶后与饼干碎混合，并压平于模底
3.先把忌廉芝士打软，分数次加入糖并搅至完全混合
4.加入酸忌廉打匀
5.最后分三次加入蛋液，并搅打芝士糊至滑身
6.将馅料倒入已围锡纸于周边的饼圈内，并座于注至半满热水之盘焗上，
7.以180度焗30分钟后可取出水盘，再以同样温度多焗15分钟即成(当饼面焗至金黄色，可盖上锡纸)
8.蛋糕焗起后，可用大约1小时放凉；再加饼面装饰(45g 酸忌廉加15g 糖拌匀)，稍稍雪冻后即可享用,参考: samsam-mycake.blogspot/2005/02/blog-post_27,忌廉芝士 500g
糖 60g
蛋 3只
酸忌廉 135g
柠檬汁 2茶匙
溶牛油 60g
饼面装饰
酸忌廉 100g+糖 40g
1)忌廉芝士+糖打至软,再将蛋分3次落,每次打匀先加第二次。
2)将酸忌廉加入芝士浆打匀,再加柠檬汁
(ps．加入芝士浆内的酸忌廉只用35g,剩下的酸忌廉系用黎装饰饼面用)
3)将芝士浆倒入热模,热模虽用牛油纸包好,放入已预热200度的焗炉内,用180度焗30-40分钟
4)把饼面装饰拌匀备用,焗好后取出放凉约15分钟,把饼面装饰铺上
(ps．把焗炉关掉,再把已铺上饼面的蛋糕用余温焗5-10分钟)
5)最后把蛋糕放入雪柜雪冻,完成。
因为纽约芝士蛋糕冻食系最好味的>v
2007-04-26 02:06:26 补充：
包住热模既牛油纸同热模,记住要涂上适量的牛油同上粉呀迅坦孝,如果唔系....你个蛋糕要连埋张牛油纸食架喇= =雪完个蛋糕要好小心咁解开张牛油纸,再用刀沿住热模边界出,参考: 自己知识,以下是纽约芝士蛋糕的做法:
希望帮到你!!
图片参考：.yimg/i/icon/16/8.gif
蛋糕食谱 > 芝士饼食谱 > 纽约芝士饼
图片参考：homemade-cake/images/spacer.gif
图片参考：homemade-cake/pics/large/new_york_cheesecake
成份:
材 料 :
3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)
汁 料 :
2 汤匙糖
120 克草莓
3 汤匙面粉
1 茶匙柠檬皮茸
2 个鸡蛋 (分开蛋白及蛋黄)
饼 底 :
20 克溶牛油
5/4 杯麦维他消化饼碎
饼 面 :
20 克糖
1 个蛋白
步骤:
(1) 溶牛油拌匀消化饼碎，压实于糕盘底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐只加入蛋黄，打至软滑，加入已筛面粉打匀。
(3) 蛋白打至发起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶后加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化饼底上，放入已预热焗炉约 170oC 焗 45-50 分钟，取出待凉。
(4) 将饼面材料拌匀，铺上已凉芝士饼面，入焗炉以 100oC 焗 6-8 分钟，待冷后放入雪柜信胡。
(5) 将草莓洗净，用适量清水煮成草莓汁，加糖煮成胶状，再加入柠檬皮茸拌匀待凉。食时将芝士饼切件，淋上草莓汁即成。
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参考 自家制糕店 纽约芝士蛋糕食谱 网页
homemade-cake/recipe?id=54
,有好多款，唔知你钟意边款呢??
芝 士 蛋 糕
材 料 : 80 克糖
3 个蛋黄
4 个蛋白
1 汤匙果酱
70 克簿力粉
180 毫升牛奶
50 毫升鲜奶油
1 茶匙樱挑酒
1 汤匙白兰地
70 克忌廉芝士
牛油，香草精各少量
做 法 : (1) 在饼模内侧涂一层薄牛油，敷上蜡纸，蜡纸
比饼模高三公分，置雪柜内待用。
(2) 忌廉芝士置碗内，用搅蛋器搅动，边搅边加
入温热的牛奶，待芝士搅至奶油状，一边搅，
一边加入筛过的薄力粉，搅匀后，用网过滤
至锅内。
(3) 锅置炉上，用文火煮，边煮边搅，至变成糊
状，把锅拿出，将煮的材料倾入碗内，将焗
炉预热至 180 度。
(4) 蛋黄逐个加入，每加入一个，须搅匀，然后
依次加入白兰地，鲜奶油，香草精，每加入
一种材料，须搅匀。
(5) 将蛋白置碗内，碗底先放冰水，边倒边搅至
起泡，待有两三成泡时，加入糖，搅至泡发
高，然后，用搅蛋器将三分一量的蛋白拨至
煮过的材料，并用搅蛋器混和。
(6) 加入其余的蛋白，为了避免泡消散，用木匙
盛起加入，加入后，以切的手势，立即混和。
(7) 将材料倾入饼模内，倾完后，将饼模的底在
桌面上轻轻顿几下，以便将饼模内的空气迫
出，内有空氮，蛋糕的质量便不理想。
(8) 将饼模放在已预热至 180 度的焗炉内焗四十
至五十分钟便可。
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云石芝士蛋糕
材 料 : 70 克糖
1 只鸡蛋
3 汤匙水
250 克忌廉
1 茶匙酒
60 克朱古力
1 汤匙鱼胶粉
250 克忌廉芝士
云呢拿油少许
饼 底 : 60 克无盐牛油
150 克牛油手指饼
做 法 : (1) 先将牛油手指饼用搅拌器打碎，加入已溶了的牛油在饼模内拌
匀，压实后放入雪柜内雪硬。
(2) 将鸡蛋和糖以打蛋器拌匀打至成奶白忌廉状备用。
(3) 另备一只大碗，以打蛋器将忌廉芝士打至软滑，加入蛋液拌匀。
(4) 鱼胶粉加入三汤匙水开匀后，隔水坐热，慢慢加入忌廉芝士中，
加入云呢拿香油，再轻轻拌入忌廉。
(5) 另备一只碗将朱古力粒隔水煮溶，将三汤匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌匀，加入酒备用。
(6) 先将忌廉芝士倒入饼模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置随意向外将朱古力液伸展成云石花纹，放入雪柜雪
至少两小时至凝回即成。
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士多啤梨芝士蛋糕
材 料 : 100 克砂糖
2 只鸡蛋
25 克饼粉(cake flour)
100 克白朱古力
350 克忌廉芝士
4 粒士多啤梨(切粒)
士多啤梨酱少许
做 法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打匀，然后再逐
只加入鸡蛋打匀。
(2) 饼粉筛好后与忌廉芝士搅匀，加入士多啤梨粒，
再拌入已溶的白朱古力。
(3) 最后加入士多啤梨酱搅成粉红色滑浆。
(4) 把滑浆倒入已扫油的蛋糕盘内，放入焗炉焗用
175oC 焗 45-55 分钟。
(5) 取出蛋糕，涂上士多啤梨酱，面铺上士多啤梨，
蓝莓和朱古力薄片装饰。
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Wasabi 芝士饼
材 料 : 140 克糖
50 克滚水
150 克牛油
1 只蛋黄
1 汤匙炼奶
1 汤匙WaSabi
10 克鱼胶粉
250 克淡忌廉
350 克忌廉芝士
1 盒士多啤梨(切半)
250 克消化饼/曲奇饼(压碎)
蓝莓少量
做 法 : (1) 先将牛油加热变软，再加入曲奇饼碎/消化饼
碎，糖混合一齐，放进碟内用匙羹压成弧形
饼壳。
(2) 然后将忌廉芝士，糖，蛋黄混合，慢慢加入炼
奶，Wasabi 捞匀。
(3) 鱼胶粉用滚水混合，连同淡忌廉加进忌廉芝士
内轻轻捞匀。
(4) 做好忌廉芝士后，倒入预备妥当的饼壳内，然
后放进雪柜下层，雪约四至五小时，将士多啤
梨及适量蓝莓铺面点缀即成。
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纽约芝士饼
材 料 : 3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)
汁 料 : 2 汤匙糖
120 克草莓
3 汤匙面粉
1 茶匙柠檬皮茸
2 个鸡蛋 (分开蛋白及蛋黄)
饼 底 : 20 克溶牛油
5/4 杯麦维他消化饼碎
饼 面 : 20 克糖
1 个蛋白
120 克酸忌廉
做 法 : (1) 溶牛油拌匀消化饼碎，压实于糕盘底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐
只加入蛋黄，打至软滑，加入已筛面粉打匀。
(3) 蛋白打至发起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶后加入
(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化饼底上，放入已预热焗炉约 170oC
焗 45-50 分钟，取出待凉。
(4) 将饼面材料拌匀，铺上已凉芝士饼面，入焗炉以 100oC 焗 6-8
分钟，待冷后放入雪柜。
(5) 将草莓洗净，用适量清水煮成草莓汁，加糖煮成胶状，再加入柠
檬皮茸拌匀待凉。食时将芝士饼切件，淋上草莓汁即成。
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蛋糕食谱:
rt. /elearning/dessert /cake
i-dea /cookcon
i-dea /cookcon
.geocities. /sugar_hongkong/d essert
home.kimo /sweethouse_/we stern_dessert
geocities /jarlin/cookies.
geocities /jarlin/cookies2
calcampus. /~cal-fyy/Recipe_ dessert1
calcampus. /~cal-fyy/Recipe_ dessert2#dessert -b
socialwor k/food/cake/i ndex1
ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe06#top
ebake.dyn.dhs /
cookeryfa mily/index?o ption=_content&am p;amp;amp;amp;task=s ection&id=3& amp;Itemid=6
chefsreci pe/WDesert
yvonnelsw /cookre
home.kimo /kitchen924/page/ us
chefsreci pe/
tv.sina.h k/cgi-bin/nw/main.cg i?cat=97&subcat= 126&subsubcat=0
geocities /cookstarter/des sert/index
leilako/r ecipes/breadmaker/ma chinebread_list
joycekitc hen/home
diybakery /recipe/,参考: 知识+,纽约芝士蛋糕 New York Cheese Cake
饼底材料︰（15cm 圆形蛋糕一个）
Oreo(除馅) /消化饼 75克
牛油(溶化) 35克
料︰
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 个
云喱拿香油 2.5克
装饰
喜爱的鲜果 适量
制法:
1.
饼底做法: 饼干压碎加入牛油压在模底上。
2.
忌廉芝士加糖打软,再加酸忌廉打匀，最后加入蛋(分两次)打至滑身。
3.
将馅料倒入饼底上，坐于巳注水之盘焗上。
4.
以170度焗半小时，取出水盘再焗15分钟。饼面焗至微黄时，饼面加上钖纸 。蛋糕放凉后,再雪冻享用。
贴士︰
1.
预热焗炉时.可一起放入已注水之焗盘。
2. 饼面装饰: 酸忌廉2-3大匙加适量糖及忌廉/鲜奶 (自由 *** 浓淡)。,参考: leisure-cat/index,
C. 烤纽约芝士蛋糕怎么做
食材
主料
奶油芝士
500g
酸奶油
200g
鸡蛋
3个
消化饼
200g
辅料
香草精
数滴
玉米淀粉
2大勺
细糖
120g
黄油
100g
步骤
1.首先制作饼底，将200克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实。
2.奶油芝士室温软化，分次加入细糖，打至顺滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。
4.鸡蛋一个一个加入芝士糊中。每加一个鸡蛋，都应该和加酸奶油一样，拌匀了才加下一个鸡蛋。
5.筛入玉米淀粉，拌匀。图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。
6.加入香草精，拌匀。
7.将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，入预热170°的烤箱正下层烤60分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。回缩的部分，正好倒入剩余的酸奶油，再入烤箱烘烤10分钟定型即可。
D. 美味纽约芝士蛋糕怎么做才好吃
材料
中筋面粉190克，白糖65克，鸡蛋1个，打散，黄油115克，软化，奶油干酪1135克，软化，白糖350克，中筋面粉3茶匙，鸡蛋5个，蛋黄2个，浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意：你也可用22.5厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法：将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底，四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔，在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌，最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上，放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟；然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源，让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃，不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的！然后既可以直接吃，也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
E. 请问纽约芝士蛋糕【New york cheese cake】怎么做好吃呢
用料
消化饼干或奥利奥饼干碎 90克
黄油 30克
奶油奶酪 226g/8oz
全蛋液 1个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
玉米淀粉 13克
香草精 1-2滴
柠檬汁 6ml
淡奶油 70g
纽约芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法
饼干用搅拌机打碎或放入密封袋用擀面杖敲碎。鸡蛋和奶油提前取出放至室温，奶油奶酪也提前取出软化。
F. 纽约芝士蛋糕的原材料都有哪些呢
纽约芝士蛋糕的起源：据说纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约格拉斯餐厅的老板阿诺德·鲁本按照他的家族食谱烹制了第一块奶油芝士蛋糕，纽约人知道这种芝士蛋糕不是他们自己做的食物，但这并不能阻止他们固执地在芝士蛋糕前加上“纽约”这个词，还创造了纽约奶酪蛋糕的广告语言——奶酪蛋糕到达纽约后就变成了真正的奶酪蛋糕。
将蛋糕夹放入预热烤箱中，倒数第二层，加热至CIMA，再加热180克30分钟，旋转150克至30分钟。烹饪后，将其放入烤箱中两小时，等待蛋糕冷却，然后，MS，把它放在冰箱里冷藏。涂上酸奶油并用一些水果装饰它。
G. 一道纽约芝士蛋糕怎么做才好吃
材料
份量：8寸
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。
2、分次加入蛋黄拌匀。
3、加入酸牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。
7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。
8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。
H. 纽约芝士蛋糕的家常做法 纽约芝士蛋糕怎么做
1、300g奶油奶酪，100g鸡蛋，100g酸奶油，60g糖粉，90g奥利奥饼干，30g黄油。
2、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
3、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;奶油奶酪切碎加入糖粉，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
4、加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
5、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
6、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可。