用料
蛋白 5个
蛋黄 5个
糖 蛋糕胚用 80克
低筋面粉 85克
食用油 50克
牛奶 50克
柠檬汁 加不加随便
奶油 350克
糖 淡奶油用 35克
装饰材料杏仁片 适量
北海道牛乳罐子蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离
蛋黄加入油 牛奶 搅拌均匀使之乳化
筛入低粉 搅拌均匀至无面粉颗粒
糖分三次加入蛋白 先放一小勺柠檬汁 没有可忽略 之后打发蛋白至鱼眼泡状加入第一次 打至蛋白有肉眼看到的小泡时加入第二次 最后打到蛋白细腻加入第三次 继续打发 直到拉起打蛋器头 蛋白呈直立的尖角状～ 此时的蛋白霜是稳定的 糖分三次加入的目的是使蛋白泡在每个状态下慢慢的定型稳定～ 如果打过头了呈块状拉不起尖角也不要怕 用手动打动器在蛋白盆中来回抽打并搅拌蛋白 蛋白会恢复到细腻稳定的状态～ 但是如果打过头打出水了的状态 这种蛋白就作废吧 就不能要了哦～
这个时候可以开始预热烤箱啦 170度 预热
之后把打发好的蛋白霜放三分之一到蛋黄混合物中 上下手法翻拌 不能搅拌哦 蛋白消泡会影响蛋糕蓬发 混合均匀后全部倒进蛋白盆中 继续翻拌 和炒菜一样的手法 多试几次就会领悟啦～
最后的蛋白蛋黄混合物应该是细腻无颗粒并且没有大气泡的状态 我是直接用烤盘烤的 油纸铺好 间隔15～20cm的高度把混合物倒进烤盘 铺平 在桌子上震两下震出内部的大气泡 表面还有气泡的话可以用牙签挑掉～ 这个时候我们就可以进烤箱啦我是 170度 40分钟～ 每家烤箱脾气不一样 一般是香味飘出以后二十分钟左右 再烤出来的就是焦味不是香味啦😂 表面呈金黄色就是差不多熟了 如果还不放心的话 可以有两个方法检验蛋糕是不是烤熟了： 第一 手按下去 是不是有沙沙声 有沙沙声就需要再烤一会儿～ 第二 用牙签 插到蛋糕体内部 如果牙签拔出来带着面糊 就说明没熟需要继续烤哦～ 如果你的蛋糕表面熟了中间没熟 这样烤下去表面上色会很严重会焦 那你可以降低烤箱温度 让它慢慢烤熟～ 各家烤箱各家脾气 这点需要大家自己摸索 lulu这里只能教你们点小窍门哦～
蛋糕出炉后 放凉 脱离油纸 这个时候我们可以开始烤杏仁片 我用150度烤了二十分钟 其实杏仁的香味出来就可以了 表面呈焦糖色就可以出炉 我烤的杏仁片量差不多是烤盘平铺铺满 所以用了二十分钟。
接下来我们打发奶油 糖放进去 打蛋器打啊打～ 打到成型 奶油成型的样子大家外面都看到过应该不用我多说哦～
❷ 北海道吐司如何做，柔软细腻，非常拉丝呢
北海道吐司如何做，柔软细腻，非常拉丝呢？
闲着没事，做一个吐司面包玩下，这个叫北海道吐司，赫赫有名，绵软细致，烤好啦，一定要手斯啊，都不舍得切。一撕，诱惑的金属拉丝，看见就想吃，吃了也根本停不下来。
做好的情况下已是晚上了，所以我就手机拍了多张，相片很渣，但是好吃的特点显着，哈哈，求多多包涵！可是，一直以来我有一个疑惑，迷惑不解，为何好像加了淡奶油的，尤其绵软的，都需要再加上
“北海道”三个字呢？例如北海道吐司，北海道海绵蛋糕，北海道曲奇饼干，哈哈，有清楚的吗？北海道并不是日本的一个海岛吗？可是这些东西仿佛跟它没有关系。
但是，总而言之，真的很好吃，行为也简易，就卷三个卷就好啦，只需和面出膜，就毫无疑问取得成功。这一能够交到面包机嘛，也不用自身负荷率。原材料：高粉270克，低筋粉30克，动物淡奶油80克，牛乳180克，糖50克，盐3克，鸡蛋液35克，酵母菌3克
第三步
发至八九分满，取下刷蛋液。这时可加热烤箱。烤箱180度40min，静放15min。取一个面团，擀长，两侧折起来，翻卷。三个面团都一样做好，放进吐司盒，开展二发。二发可以从烤箱开展着色后马上盖锡纸。
❸ 请教北海道戚风蛋糕的推荐做法
北海道戚风蛋糕的推荐做法？
北海道戚风蛋糕制作方法
戚风蛋糕
蛋白部分： 蛋黄部分：
蛋白 1200（g） 蛋黄 800（g）绵白糖 800 绵白糖 400塔塔粉 10 盐 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作过程
1、 蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速档搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡，然后将绵白糖加入继续打至干性发泡，为使蛋白内气体均匀，细密，最后可用中速消泡。
● 用手指把打发的蛋白勾起时，有硬的尖峰，倒置时不会弯曲，否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩，但不可超过干性发泡、使蛋白失去了韧性。●蛋白打发与打蛋机有很大关连，打蛋球必须与缸配合密切，在高速运转下才能打出细密，有韧性的蛋白组织
3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，最后再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。
● 当面糊与蛋白混合时，不可用机器混合的方法，必须用手搅拌，应将手掌面朝上，把面糊由上而下地轻轻搅拌混合，不能左右旋转或用力过猛，更应避免搅拌过久，使蛋白受到损害，而把整个面糊弄稀，导致制作蛋糕失败。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约8分满，表面略抹平。烘烤设定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。
香焦派
原料配方：
（一）派皮配方：
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1个，盐2克，荷兰蛋糕预拌粉（奶油布丁味）100克。
（二）香焦卡士达馅配方：
蛋黄1个，卡士达馅（350克卡士达：1000克水）300克，玉米淀粉50克，香蕉2根。
制作过程：
（一）派皮制作过程：
1、将奶油、糖粉拌匀后加入蛋、盐拌匀，最后加入低粉和荷兰蛋糕预拌粉拌匀即可。
2、松弛60分钟后即可使用。
（二）香焦卡士达馅制作过程：
1、将卡士达馅、蛋黄拌匀后加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
2、放入香蕉，约为2根的量。
3、烘焙温度：上火170℃，下火200℃；烘焙时间：30-40分钟。
❹ 北海道流心蛋糕里的夹心是什么
它的夹心是奶油做的。
淡奶油150克，细砂糖30克，浓缩香橙果汁20克。（这个我只是大概说的，已经不记得当时用了多少量了，加些果汁进去，本来是想夹心有些颜色会比较漂亮，但是后来大家也看到了，夹心还是白色的，是我加的太少了）淡奶油加糖打发至有纹路，加入浓缩的香橙果汁打匀，铺到模具中间，铺平，然后上下合在一起。
这个奶油霜是参考君之的基础奶油霜做的，他还有一种蛋黄奶油霜，我因为不舍得浪费一个鸡蛋就选了这种基础奶油霜来做了，只是想感觉一下，其实奶油霜的用处还是挺多的，比如做面包、蛋糕的奶馅什么的，只不过因为它是用黄油做的，所以可能吃多了会感觉有些腻。
❺ 烤箱做面包怎么做
自从学会面包此配方，再也没进过蛋糕店，奶香浓郁，放3天还柔软！
家里有小朋友的，隔三差五都免不了经常要去面包店买上一些奶香小面包或者小蛋糕之类的来哄孩子，亦或者是作为平时的早餐、午点或者充饥零食。给家人吃的，特别是孩子，也就会更加注意食品的安全性问题，现在少许的蛋糕店为了吸引顾客，做蛋糕的时候也难免会增添一些色素或者甜味剂成分，如果孩子正处于成长期，长身体的时候还是要尽量少吃外面的食物，其实小面包特别容易做，今天跟大家分享一个超柔软的牛乳小面包，一吃就爱那种。
外表金黄小巧，奶香浓郁，超级柔软，真的是好吃极了！家里的小朋友一次都能吃上两三个不带停顿的呢！别说是大人了，就连挑食的小朋友对这个牛乳小面包也是毫无招架之力，这奶香柔软般的诱惑，吃过一次就忘不了的味道和口感，一点儿也不夸张，比外面的面包烤的还要美味，做法超简单，一看就能学会的那种～就算烘焙新手也不用怕学不会的牛乳小面包，与其去蛋糕店买，不如自己给家人做来吃，不但安全卫生，而且营养又新鲜～安排起来吧！
【北海道牛乳小面包】
食材：高筋面粉300g，白糖40克，盐2g，酵母3g，鸡蛋50克，牛奶100克，奶油30克，炼乳20g，黄油20g
做法：
1、除黄油和酵母以外，其他材料都放进碗中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
2、放入酵母揉成面团，可拉出厚膜，再放入黄油揉出手套膜。
揉成像这样子就可以了。
3、放入盆中，附上保鲜膜，发酵至2倍大，戳洞不回缩即可。
4、发酵好的面团排气，分成8份，再把它揉成圆形，放上铺好烘焙纸的烤盘。
5、再继续发酵至2倍大，撒上面粉，烤箱预热好，放入烤箱160度烤15-20分钟即可。
做好啦！超简单，巨柔软好吃哟！
❻ 北海道杯子蛋糕怎么做
先要制作蛋糕夹心用的香草卡士达酱。
需要用到，牛奶200克，淡奶油100克，白糖30克，低粉10克，香草油5克，蛋黄2只。
除香草油之外的所有材料全部倒入一个大的容器中。用打蛋器，搅拌均匀。
把拌好的液体倒入不粘锅中。
小火加热，不停搅拌至稍微浓稠，可以看到起泡，并且刮刀翻起不会立刻流满锅底的状态。
加入香草油
快速搅拌均匀。离火。
需要用到泡芙花嘴，将花嘴装进大的裱花袋。
把裱花袋放在一个细口的高杯上，将晾至不烫的香草卡士达酱倒入裱花袋中，把口收一收。放至一边备用。
在晾的过程中也要多搅拌散热，否则表面会起伽，酱就会有颗粒感，如果出现这种情况，只需要将卡士达酱过滤一遍即可。
卡士达酱做好之后开始制作蛋糕体。
需要：
鸡蛋4只（每只65-70克左右），牛奶30克，玉米油30克，白糖60克，低粉35克，柠檬汁3--5克。
其中白糖20克用于蛋黄糊中，40克用于蛋白中。
蛋黄蛋白分离。
蛋黄中加入牛奶30克，玉米油30克，白糖20克，用蛋抽快速搅打至水油融合。
加入低粉35克，可以不用过筛，用蛋抽，搅拌至均匀，细滑无颗粒。
因为粉的含量非常的低，不用担心起筋，怎么搅都可以。拌匀了就行。
蛋白中加入40克白糖，不用分次，一次加入就可以，开始打发。
打到一半的时候把柠檬汁倒进去。
蛋白打至六七成发，打蛋器拉起，有弯钩的状态，稍微过一点儿或者欠一点也没什么太大的关系。
打好的蛋白取一半倒入蛋黄糊中，
翻拌均匀，翻拌还是要注意的，不要划圈，刮刀从中间下去往盆壁处翻起，一只手转动盆，一只手快速的翻拌。
第一次拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中继续翻拌均匀。
盛入事先准备好的纸模中，六七分满。
能装11--12杯，不要装的太满，没有膨涨的空间就会裂的很厉害。
送入烤箱，由下往上第三层，上下火130度，15分钟，看表面上色情况，如果上色不足，上火调至150，下火还是130，3分钟，上色。（小提示：如用其他烤箱，需要160-170度，15-20分钟哦）
会涨的很高，也可能会出现开裂，都不用担心，出炉后的蛋糕会回落到正常状态。
烤好的蛋糕取出，待稍微回落。
趁热，将之前做好的香草卡士达酱挤入蛋糕中，制作好的酱全部均匀的打进所有的蛋糕里。
这一步，一定要在蛋糕还热的时候操作，如果等蛋糕完全凉了之后会塌的很厉害，并且打进去的夹心也充不起来，不饱满，不好看。
等蛋糕完全凉透之后，筛一层糖粉装饰就可以了。
冷藏过后口感更棒。
请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。