A. 红曲粉蛋糕苦怎么回事
可能有以下原因造成：
1、红曲米放的数袜虚量多。
2、所用红曲米在培养过程中曾遭乱型杂菌污告陪燃染。
3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。
B. 红曲粉有苦味红曲馒头，红曲放多少会不会苦或酸应该注意什么
上面的回复是错了，不懂别乱说，红曲是闽浙一带的特产，是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的，红曲菌本身就是带苦味，所发酵的红曲当然也是有苦味。相关方面北 京电视台都做过相关的节目，可以网上搜下。红曲除了可以酿酒以外，它还是可以做为上色的天然食品，可以用作熟食上色，如卤肉，蛋糕等，
C. 红曲粉怎么用
红曲粉相关用法：
1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。
3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西洞茄汁等复雹穗合味时调色。
4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
(3)红曲米放多少量做烘焙蛋糕扩展阅读：
一、使用注意事项：
1、红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里；源颤卜
2、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；
3、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。
一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。
而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
二、红曲粉简介：
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。
D. 红曲米糊
1食材
主要食材：红曲米100克。
其他食材：红枣、红豆各100克，核桃仁50g，赤砂糖适量。
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做法步骤
1、将所有材料红米、红枣、红豆、核桃、赤砂兄判誉糖准备好。
2、将准备好的成分洗净、晾干，放入烤箱中烘焙羡段熟。
3、然后放入石墨中研磨成粉。
4、然后用开水冲，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖块，甚至姜片一起冲纤食用。
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功效
补血、预防贫血、滋阴补阳、补血气、增强体质。
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成品图
E. 卤肉时候放多少红曲米就可以了
卤肉红曲米的用量不能超过0.8克/千克的标准。
根据国家标准GB2760-2011食品添加标准的规定，红曲米及红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料等多种食品中，其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8克/千克，糕点中的使用量不得超过0.9克/千克，烘烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0克/千克，其他食或芦好品则均未做限量要求，可根据生产需要适量使用。
(5)红曲米放多少量做烘焙蛋糕扩展阅读：
红曲米，又名红曲、赤曲、红米、福米，是将稻米蒸熟后再接种红曲霉菌发酵而制得的，这是我国的一种常见的发酵制品。红曲霉菌在发酵过程中会产生一种红色的色素， 即红曲红色素。
这种色素稳定性较好，而且是发酵过程中天然产生的，长久以来一直被人们当作天然色素使用。比如，我们喜欢吃的腐乳。腐乳是我国独创的传统调味品，常见的有红腐乳和白腐乳。红腐乳之所以是红色的，就是红曲米和红曲红色素发挥的作用。
红腐乳在发酵过程中， 会在豆腐胚表面加一些红曲米或者红曲红，就有了腐乳表面诱人食衫铅欲的红色，在发酵过程中还会产生多种香气和香味成分，让腐乳更加香气宜人。除了腐乳，在其他一些发酵食品中也有红曲米的应用，如酱菜、泡菜等，一些酱菜、泡菜的红色也是红曲米的作用。
由于亚硝酸钠的安全问题，也有人将红曲米及红曲红色素用于一些肉制品中，包括卤肉、红烧肉等，可以让肉的色泽更吸引哗伏人。
F. 怎么做生日蛋糕好吃又简单的做法
生日蛋糕做法一，
材料
"海绵蛋糕 8吋","植物鲜奶油 适量","黑醋栗果酱 适量","马卡龙 适量","葡萄饼干 适量","奇异莓 适量","草莓 适量","糖粉 适量","缎带 适量",
做法
1:将海绵蛋糕中间平切开分两半
2:植物鲜奶油打发,1/3与黑醋栗果酱拌匀后,涂抹于切半蛋糕中间层在合起,将剩下的2/3鲜奶油涂抹于蛋糕外成层
3:发挥你的创意,将所有的饼乾马卡龙和水果摆出来
4:绑上缎带,撒上糖粉,完成
做法二，草莓鲜奶油生日蛋糕
材料
"鸡蛋 4个","细砂糖 80g","低筋面粉 80g","沙拉油 25g","牛奶 35g","新鲜草莓 酌量使用","鲜奶油 300g","蓝莓果酱 酌量使用","柳橙皮泥 约半个",
做法
1:柳橙皮用磨泥器，磨出适量的橙皮。烤箱预热上火摄氏150度下火140度。鸡蛋分开蛋白与蛋黄两钢盆。
2:细砂糖与沙拉油加热至砂糖溶化。加入牛奶拌匀后冲入蛋黄钢盆。
3:洒入柳橙皮屑，加入过筛后的面粉，拌匀成面糊。
4:打发蛋白过程中将砂糖分3次加入。
5:将蛋黄面糊与蛋白快速混匀，到入8吋圆形蛋糕模，入炉烘烤40分钟。
6:烘烤中注意蛋糕上色随时调整炉温。
7:出炉后倒扣置凉
8:夹层与表面用鲜奶油与新鲜草莓装饰，用蓝莓果粒排出生日快乐字体。
做法三，水果彩色生日蛋糕
材料
"蛋黄 6个","牛奶 50公克","食用油 45公克","盐 1/3茶匙","低筋面粉 100公克","红曲粉 1茶匙","蝶豆蓝花粉 1茶匙"
做法
1: 我使用冰鸡蛋，蛋白、蛋黄分开。红曲米磨成红曲粉、干燥的蝶豆蓝花磨成蝶豆蓝花粉，备用。蛋黄加入温牛奶+食用油+盐+低筋面粉轻拌匀，分成3等份。各个等份分别加入红曲粉、蝶豆蓝花粉，成为3种颜色的蛋黄糊(包括原色蛋黄糊)。
2: 冰蛋白+细白沙糖(分3次加入)打成湿性发泡蛋白。发泡蛋白分成3等份，分别加到3种颜色的蛋黄糊，成为3种颜色蛋糕糊；蛋糕糊轮流加入适量入烤模中间，每次加入蛋糕糊，一定要从烤模中间加入，这样才能清楚分别出各个颜色的蛋糕糊，才有层次感。这是心型的蛋糕模做的蛋糕体。
3: 进入已预热的烤箱，上下火150度烤30分钟，上火改160度烤20分钟，上火改170度烤20分钟，上火改180度烤10分钟，取出倒扣放凉。这是圆型的蛋糕模做的蛋糕体。
4: 蛋糕体横对切成两半，抹鲜奶油。这是心型的蛋糕模做的蛋糕体。
5: 加入芒果丁，再抹鲜奶油。这是心型的蛋糕模做的蛋糕体。
6: 把另一半蛋糕体合体。这是心型的蛋糕模做的蛋糕体。
7: 这是圆型的蛋糕模做的蛋糕体。
8: 最后抹上鲜奶油，挤鲜奶油花，加入水果装饰。这是圆型的蛋糕模做的蛋糕。
9: 最后抹上鲜奶油，挤鲜奶油花，加入水果装饰。这是心型的蛋糕模做的蛋糕。
G. 红曲米的食用方法及用量分别是
一公斤卤水不超过0点8g。
红曲米最简单和常见的方法就是和大米一脊备起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。有不少爱喝酒的朋友也喜欢樱吵毁拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。
红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉碰握蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。
H. 红曲粉怎么使用
红曲粉在日常生活中可以当作色素，用于烧肉的上色，加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ，颜色特别好看，让人看了以后有种食欲大增的感觉。红曲粉制作香肠的重要原料，用户在制作好香肠的馅料以后，加入适量红曲粉，能让做好以后的香肠滋味更加诱人。
红曲粉可以用来做蛋糕，做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油，还有适量红曲粉，按照平时制作蛋糕的方法，把鸡蛋和面粉放在一起调匀，最后再加入适量的红曲粉，制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟，就是色泽红润的红曲粉蛋糕。
(8)红曲米放多少量做烘焙蛋糕扩展阅读：
注意事项：
1、红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时应当放在干燥的环境里。
2、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
3、如若用于调色，适量清水倒入一面盆中，根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀。
I. 红曲米制作方法及配方
1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时卜庆，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。
2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。
3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，型樱握可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
4、一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。
5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容颂旁器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30-40度左右)发酵啦。
6、发酵好后用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦。