㈠ 蒸鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟
14分钟左右鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右,但是不建议冷水上锅蒸,因为时间控制不好的话容易蒸老了。
微波炉可利用微波快速加热食品,其加热食物的速度和其功率、火力有一定的关系,一般微波炉功率范围一般为500-1000W,用其加热鸡蛋糕这种易熟的食物,通常只需3分钟左右,具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。
鸡蛋糕的比例十分关键,放水过多鸡蛋糕不会成型,放水少了鸡蛋糕质地老硬,口感不好,最好是1个鸡蛋打在碗里,加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。 小技巧 初次蒸鸡蛋时,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量。另外放的水最好是先把水烧开以后,然后放凉到30度左右的温度,再倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,这样可以保证蛋液既干净卫生,营养成分又不会流失,一举两得。
㈡ 请问蒸鸡蛋糕放多少度水
水是蛋的3-4倍好。
下面转做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放
...
展开
㈢ 蒸鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕步骤如下:
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状,容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
(容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水,否则就成不了奶油状啦。)。
将低筋粉60g、小苏打一点点,用筛子细细的筛入到打发的蛋清里,用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入,用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟,搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次,搅拌均匀的面粉糊。
(一定要拌不能搅的,否则就上劲啦)如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以,网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀,逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干,不能有水的,然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘,上面撒上自己喜欢吃的干果,比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。(也可以放些自己喜欢的水果)
将烤箱预热5分钟,然后温度调至200度,上下管加热,时间10分钟就可以了。
㈣ 鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长
鸡蛋和水的比例是1:1,小火蒸15分钟左右。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
相关信息:
蒸鸡蛋糕的时间要掌握好,如果蒸的时间太长,这样蒸出来的鸡蛋羹就比较老,如果蒸的时间太短,可能就还没有成型,所以蒸鸡蛋糕的时间很重要。
一般蒸鸡蛋糕8分钟左右就可以了,如果是用电磁炉,一般9分钟就可以了。注:蒸的时候鸡蛋里面最好放70度的温开水,这样蒸出的鸡蛋羹口感是非常好的。
㈤ 蒸“鸡蛋羹”,用冷水还是热水
鸡蛋羹:顾名思义,鸡蛋加上水蒸出来的美味。南方叫水蒸蛋,北方叫鸡蛋糕。营养丰富,水嫩柔滑,可口美味,入口即化,不像水煮蛋那样噎嗓子,同时也更好消化。因此一直受到人们的青睐,从小婴儿的辅食到成人口中的美味,更是老年人的营养食品,足见它受欢迎的程度。
鸡蛋羹,很多人都非常的爱吃,吃起来十分的鲜香,吃到嘴里很嫩滑,特别美味。小时候的我最喜欢吃的就是这个了,现在每次回家, 妈妈都会给我蒸上两碗,吃起来是真的香,而且回味无穷。但是这么美味的一道菜, 很多人都没有把握住精髓,这里我们就来谈谈,鸡蛋羹到底如何做。蒸“鸡蛋羹”,用冷水还是热水?记住这2点,鲜香嫩滑无蜂窝。
蒸“鸡蛋羹”,用冷水还是热水?记住2点,鲜香嫩滑无蜂窝
1、水
这两点是十分要注意的地方,如果你想把蒸鸡蛋做的十分的好吃而且卖相不错,一定要记住这两点,温水+不锈钢碗,回家赶紧试一下吧。
㈥ 如何蒸鸡蛋糕
鸡蛋糕一个鸡蛋大约需要小半碗水,水和蛋液的比例是1:1.5左右
蒸鸡蛋糕的做法如下
1. 鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀
2. 加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)
3. 用筷子顺着一个方向打匀蛋液
4. 加入盐,搅拌均匀
5. 用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
6. 水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右
7. 蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末
㈦ 鸡蛋糕蒸多少分钟能好
5-10分钟左右。
在家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。首先打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水,(加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。依据你的须要适当挑选.)加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
(7)鸡蛋糕多少度能蒸熟扩展阅读:
吃鸡蛋羹注意事项:
很多人在煮鸡蛋羹的时候会加入一些白糖增加甜味,其实这是很不科学的。鸡蛋与白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
味精:做鸡蛋羹的时候有些人会想到说放味精,这也是不对的。因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,再加味精就会破坏原有的鲜味了。炒鸡蛋亦是如此。
㈧ 蒸鸡蛋糕用凉水还是温水
鸡蛋羹是一道非常家常的菜,柔软细嫩好消化,给孩子老人吃是最好不过的了,蒸鸡蛋羹做起来也特别省事,估计会做饭的人都会做这道菜,美美从小就跟妈妈学做蒸鸡蛋羹了,不过尽管做了几十年了,但蒸出来的鸡蛋羹,口感总是每次都不一样,有时候偏硬,有时候过于寡淡,直到最近,天气寒冷,早上孩子没胃口,用心地好好学了下蒸鸡蛋羹,这才做得有模有样。
㈨ 鸡蛋糕水的比例是多少蒸的时间是多长
鸡蛋和水的比例是1:1,小火蒸15分钟左右。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
相关信息:
蒸鸡蛋糕的时间要掌握好,如果蒸的时间太长,这样蒸出来的鸡蛋羹就比较老,如果蒸的时间太短,可能就还没有成型,所以蒸鸡蛋糕的时间很重要。
一般蒸鸡蛋糕8分钟左右就可以了,如果是用电磁炉,一般9分钟就可以了。注:蒸的时候鸡蛋里面最好放70度的温开水,这样蒸出的鸡蛋羹口感是非常好的。
㈩ 蒸鸡蛋糕需要多长时间
蒸鸡蛋糕需要五分钟。具体步骤如下:
鸡蛋羹的配料:鸡蛋、盐、生抽、香油等适量,香葱、香菜。
1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配,放入适量盐,用凉开水搅拌均匀,把气泡捞净。
(10)鸡蛋糕多少度能蒸熟扩展阅读:
鸡蛋羹的小窍门:
1、注意蛋和水的比例,一般是1:1.5的量。
2、水一定要用凉开水,水温在40度左右,不要太凉或者太热。
3、水和鸡蛋要搅拌均匀,搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫,并用小勺子捞出。
4、要水开后放入蒸屉中。
5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要,尽量选择受热均匀的盛器。
6、注意蒸鸡蛋羹的火候,一般开锅后5分钟左右即可出锅。