㈠ 熔岩巧克力蛋糕怎样做才好吃
黑巧克力70克
黄油55克
低筋面粉30克
蛋黄1个
鸡蛋1个
细砂糖20克朗姆酒(或白兰地)1大勺
步骤1
准备原料并称量熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤2
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤3
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
步骤4
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤5
再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤6
筛入低筋面粉熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤7
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤8
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
㈡ 什么是巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。
㈢ 巧克力熔岩蛋糕怎么做
准备食材
黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。
烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。
切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。
现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。
打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。
完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。
3、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次放完的话，搅拌起来会很费劲，且会有颗粒。
倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。
做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。
4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。
220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！~~~
㈣ 熔岩巧克力蛋糕的家常做法
做法
准备材料细砂糖可改成糖粉没关系奶油+巧克力先拿去隔水加热
鸡蛋、蛋黄、低筋面粉、可可粉、糖一起加入搅拌粉类需要过筛哦！
搅拌完会成这样
倒入刚刚奶油及巧克力融化的进去搅拌
倒入杯子里大约两汤匙，不用全倒满！拿去冰箱冰，大约8～10分钟等表面不黏手就好了
冰完后，送进烤箱200度15分钟
就完成啦～
㈤ 熔岩巧克力蛋糕的做法
导语：熔岩巧克力蛋糕是怎么做的呢，接下来不妨和我来学习下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脱脂牛奶15克,可可脂60克,鸡蛋150克,鸡蛋黄40克,黄油50克
辅料:鲜奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麦麸巧克力油酥蛋糕60个,黄油125克,低糖分甜味料145克,鸡蛋黄35克,水20克,小麦蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麦麦麸粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙纸，将低糖黄豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均匀铺在底部，将表面按压平整
3.鲜奶油和牛奶混入锅中。充分混匀后加入脱脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加热至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均匀
5.可可膏和可可脂自然融化后，用打蛋器从中间开始搅拌
6.尽量不要搅入空气，做成浓滑的甘纳许巧克力酱
7.用电动打蛋器搅拌至乳化，排出空气
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黄，用电动打蛋器打散
9.将8的蛋液分次少量加入7的甘纳许巧克力酱中，以打蛋器混匀
10.使用打蛋器更容易混匀
11.最后用橡皮刮刀将整体翻拌均匀
12.在碗中放入室温软化的黄油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均匀
14.再将13倒回11的碗中
15.先用打蛋器将黄油混匀
16.再用电动打蛋器排出空气，使之完全乳化
17.最后用橡皮刮刀全部翻拌均匀
18.烤箱预热至145°C。用长柄勺将440g的17舀入准备好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕层
19.放入预热好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光泽时即可脱模、因为完全冷却后将难以脱模
㈥ 冰山熔岩巧克力蛋糕,是放在上层还是下层
放在上层，因为冰山熔岩的巧克力是有造型的，放在下层容易被压着，而且冰山熔岩可是蛋糕颜值巅峰啊，放上面好看。
冰山熔岩巧克力蛋糕做法：
1、片状奶油3克，榛子粉30克，黄油220克（发酵黄油），糖粉110到120克，可可粉20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉216克，鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黄油，将黄油倒入锅中，开火煮用搅拌器不停地搅拌，防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了，然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子（蛋白质的焦化）就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。
3、制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。
4、然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。
5、待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克，然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合，用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。
6、再继续用我们切拌的方式，将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好，放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。
7、冷藏时间到了之后将其取出，用擀面杖将其压平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干，我们将其取出放旁边晾凉备用。
8、卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入锅中，然后开中火加热，用搅拌器搅拌，针织玉米淀粉糊化为止。最后的质地有一点黏稠状，就算做好了，然后将其放一旁备用。
9、融巧克力选择70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。
10、做熔岩将做好的卡仕达酱，倒入我们隔水加热融化的巧克力中，我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感，这时我们不要惊慌，加入我们的加热了50度的奶油将其搅拌融合。加入黄油60克，继续搅拌。
11、然后用筛子将其过滤，保证巧克力的口感细腻。过滤后的巧克力溶液继续搅拌，并要帮其保持温度为54到55度，然后将其装入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤纸圈一个圈将饼干放在底，用订书机固定好，将我们做好的巧克力溶液倒到其中2/3处左右。然后放在烤箱186度，烤5到6分钟左右。时间到了，以后将其放在室温中冷却，然后放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天将冷藏好的蛋糕取出，把上面的订书钉去掉，放微波炉打30秒。取出来将周围的烤纸撕掉，这样我们的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
㈦ 巧克力熔岩蛋糕做法
巧克力熔岩蛋糕
也称为心太软
味道是蛋糕的外层
一个厚的巧克力纸浆将从里面流出
美味属于国王级
软巧克力蛋糕
包裹在一个融化的巧克力酱汁中
口感醇厚细腻
操作却非常简单
使用的材料也很容易获得
你也可以邀请朋友喝茶！
1榛子甘纳许
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力189克
奶油843克
玉米淀粉21.6克
杏仁酱54克
榛子酱432克
生产工艺：
1、将奶油和玉米淀粉倒入平底锅，搅拌并加热至沸腾。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁酱和榛子酱倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质机搅拌。
生产工艺
3、将“步骤2”放入裱花袋中，挤入直径4cm的硅胶模具中，放入速冻柜中冷冻硬化。
2巧克力面糊
黑色巧克力300克
发酵黄油45克
蛋白质228克
蛋白粉3克
细砂糖90克
蛋黄48克
面粉33克
1、将蛋白质、蛋白粉、砂糖放入搅拌桶中搅拌。
2、将黑的巧克力与发酵的黄油混合，在温水中融化，加入蛋黄和天使粉，搅拌均匀。
3、分批将“步骤1”添加到“步骤2”中，搅拌均匀。
提示：
1、面粉可以用低筋面粉代替。
2、发酵的黄油可以用无盐黄油代替。
3甘纳许
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
无盐黄油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天气，山梨糖酒精倒入锅中煮沸，冷却至70℃。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质器搅拌，加入无盐黄油，搅拌均匀，放入裱花袋中。
无盐黄油应事先在室温下软化。
4组合
准备好：
1、在模具里放一张直径5厘米，高5厘米的烤纸，卷成圆筒状。
2、将巧克力面糊放入裱花袋中，用烤纸将其挤入环模中，直至其充满3%。
3、用竹签插入一片冷冻榛子甘纳，将其放入环形模具中，挤压巧克力糊状物，直到8分钟。
3、将“步骤3”放入烤箱，将温度降低到180℃以上，烘烤15分钟左右，取出烤箱脱模，在蛋糕中间戳孔。
4、然后在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心挤出适量的甘纳。
温馨提示：
酥脆的外壳，柔软的里面，一张嘴流着心！有多少人从熔岩巧克力蛋糕开始，进入甜点的泥坑，你不能打败经典不是真的。
一般有两种方法可以达到流心的效果
一是控制烘烤时间，使巧克力蛋糕中心保持湿润，产生流动效果。
第二种是在面糊中间加入巧克力甘纳Xu，烘烤后热吃，热气将熔化巧克力甘纳Xu，从而产生岩浆效应。
㈧ 巧克力熔岩蛋糕的做法
导语：其实巧克力的做法是很多的，下面是我带来的巧克力熔岩蛋糕的做法，希望对你有帮助。
食材：
主料:低筋面粉30克,黑巧克力140克
辅料:细砂糖40克,鸡蛋2个,黄油110克,朗姆酒4克
做法：
1.准备好材料
2.黄油切小块，加入黑巧克力
3.隔热水搅拌至完全融化(也可以隔水加热融化)
4.鸡蛋里加入细砂糖
5.用手动打蛋器打至蛋液浓稠
6.将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀
7.再加入4g朗姆酒，搅拌均匀
8.将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀(每次加一点，搅拌均匀了再放下一次)
9.搅拌好的蛋糕糊是很稠的`
10.将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好
11.烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可
12.出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做装饰
14.巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~
15.这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了
㈨ 熔岩蛋糕怎么做
主料
14
蛋糕取出，放至纸杯不烫手就可以将纸杯撕开，趁热食用，可以看到内部巧克力如岩浆般流出
㈩ 巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃
做法
准备食材。
将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火(约700W)1分半钟让巧克力融化。(奶油融点较低，所以要放在巧克力片上面哦)
融化后搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋继续搅拌。
再加入一大匙低筋面粉。(过筛会更绵密，但我偷懒就直接放了)
全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。
送入烤箱上下火烤8分钟。
要注意烤完会膨涨所以上方要预留空间哦。
完成后装盘，味道浓郁也不会过甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！