㈠ 一块奶油蛋糕的大致克重是多少呀
一块常见的奶油蛋糕重量通常在80-500克之间，具体取决于蛋糕类型和尺寸。
1. 不同分量的蛋糕克重差异
如果是咖啡厅或甜品店常见的切块蛋糕（如6寸蛋糕的1/6），单块重量通常在80-150克。独立小份的杯子蛋糕（带奶油裱花）一般为100-200克，而整只的6英寸圆形生日蛋糕（直径约15cm）总重约450-600克，8英寸的则可达到800-1200克。
2. 奶油厚度影响重量
蛋糕胚与奶油比例直接影响总重。例如法式慕斯蛋糕奶油层较薄，6寸约重400克，而千层蛋糕因叠加奶油较多，同样尺寸可能超过600克。市面流行的水果奶油蛋糕因顶部堆叠草莓、芒果等食材，重量还会额外增加50-100克。
普通奶油蛋糕每100克热量约350-450大卡，选择蛋糕时可关注奶油类型——动物奶油口感轻盈但热量略低，植物奶油塑形稳固但含有反式脂肪酸。近年流行的低糖戚风胚或酸奶替代奶油配方，能在保持湿润度的同时减少约30%热量。
㈡ 安佳淡奶油的脂肪是多少
安佳淡奶油：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)350.00
碳水化合物(克)3.70
脂肪(克)36.40
蛋白质(克)2.30
淡奶油是安佳一个重要的产品类型，主要产品是含脂量为36%的安佳淡奶油。安佳淡奶油是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。安佳淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕、冰淇淋、布丁等多种甜品。更是制作葡式蛋塔的不二之选。不含反式脂肪酸，而市面上一般所售的鲜奶蛋糕根本与“奶”无关，而是用氢化的植物油脂添加香料制成，热量高且长期使用会使心脑血管受损，百害而无一利。所以尽量选用天然的动物脂肪。
㈢ 淡奶油为什么那么容易化蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间
做烘焙的人都离不开淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。
增加胶质
方法1、加吉利丁
小贴士：
吉利丁的量可以自己适当调整，如果淡奶油的乳脂含量高可以适当降低吉利丁的使用量，自己要灵活调整一下。
方法2：加黄原胶
黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。
很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。
有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。
黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟吉利丁差不多，是无害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米淀粉
玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性，如果家里没有黄原胶跟吉利丁的可以试试这个。
减少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我们加入奶油奶酪这种高浓度低水分的原料，来增加奶油的浓稠度，这样就自然可以稳定淡奶油咯。
马斯卡彭跟奶油奶酪都是牛奶发酵提炼的，马斯卡彭的味道更清淡一些，奶油奶酪的味道比较浓郁，其实做法是一样的，看你喜欢哪种口味。
加奶油奶酪/马斯卡彭
总结
1、尽量选择乳脂含量高的奶油，这样容易打发，也比较稳定。
2、 打发奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，天气热还要坐冰水打发。
3、 将打蛋头跟容器冷藏，进一步降低温度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。
5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。