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做蛋糕放淀粉用多少水

发布时间: 2023-02-24 07:33:22

1. 蒸鸡蛋糕的时候放多少水最合适

关于鸡蛋糕放多少水最合适的问题,其实并没有唯一的答案。
事实上,只要放进去少量的水,再把鸡蛋搅匀,就可以蒸出鸡蛋糕了。
但是,加入的水量不同,鸡蛋糕的状态是不同的。
加水少,鸡蛋糕会“老”一点,吃起来比较有“嚼头”……
加水多,鸡蛋糕更“嫩”,但是可能吃起来口感更顺滑。
由于不同的人的饮食习惯不同,个人口味也不同,所以,到底在蒸鸡蛋糕时加入多少水合适,就没有定数了……这其实是个非常个性化的问题……
个人觉得,根据个人口味决定加水的数量,按照一个鸡蛋加入少则1.5倍,多则2.5倍水量的比例,比较合适……
如果希望鸡蛋糕“结实”一点,就加1.5倍的水。
如果希望鸡蛋糕嫩滑一点,就加入2.5倍的水。
这样做出来的鸡蛋糕最适合自己的口味,吃起来最棒!
aqui te amo。

2. 我做的戚风蛋糕怎么总塌到底是要加多少水用牛奶代替 用多少量呢

戚风蛋糕总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。
戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。
戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。
用料
低筋面粉80克
鸡蛋4个
辅料
白砂糖60克
玉米油50克
柠檬汁数滴
奶粉10克
纯牛奶60克
戚风蛋糕的做法
1.准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。
2.倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒。
3.蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角。
4.打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀。
5.150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程会闻到满屋飘香。
6.烤好取出晾凉,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来。
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发,柠檬汁可加可不加,加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清,是很困难要用时间长很多。
2、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。

3. 高筋粉跟玉米淀粉的比例

高筋粉跟玉米淀粉的比例为4:2,下面介绍具体做法:


准备材料:蛋黄4个、细砂糖27克、水40克、玉米油40克、高筋粉60克、玉米淀粉20克、蛋清4个、柠檬汁少许、细砂糖57克


制作步骤:

1、将低粉和玉米淀粉过筛,备用,玉米淀粉筋度更低,重量也更轻,有利于膨胀和组织稳定。过筛后粉质更细腻。



4. 做蛋糕,蛋糕粉和水的比例是多少

蛋糕粉做蛋糕的方法如下:

准备材料:蛋糕粉100克,鸡蛋1个,食用油40克,水20克,纸杯若干(这种配料可做4个小杯蛋糕)烤制蛋糕:1.将蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀;2.倒入纸杯至半满位置;3,放入烤箱上下180°烤半小时。

5. 做蛋糕面粉,鸡蛋,糖,粉,泡打粉,蛋糕油,水的放比例多少才好

鸡蛋约八百五十克大约二十个鸡蛋、糖七百五十克、sp蛋糕油四十五克、水二百八十克、奶水(三花淡奶)一百五十克。这个是我经常用的配方。你不防试下

6. 做蛋糕怎样把握水的用量

假如面粉的重量为100克,那么水量可以为面粉量的60%,当然可以适当增加到70%,这需要看面粉的吸水量; 可以先放入60%的水,然后根据面团的软硬程度适当增加水量,直至达到适合自己做面包的软硬,这个软硬的程度是有些粘手,但不至于过度粘手即可。(这是在不加入鸡蛋的情况下)鸡蛋的用量:鸡蛋和水统称为液体,拿100克的面粉来计算,液体的含量为面粉含量的60%-70%,也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话,那水的量就等于100克面粉*(60%-70%)-鸡蛋的重量即可。

7. 做蛋糕面粉,鸡蛋,糖,粉,泡打粉,蛋糕油,水的放比例多少才好

面粉500克,鸡蛋为面粉量的220%即1100克,糖为面粉量的80-100%即500克左右,泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克,蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克,水100---200克(用于调节稠稀程度,面粉吃水多就用水量就多),粉(这个字是个单字,我估计你想说的是奶粉)面粉量的5---10%即25--50克。

8. 请问做蛋糕材料,用粉和水的比例

你理会错了,做蛋糕用水很少,基本上是不用的。
配方是;
主料;一斤面,一斤鸡蛋,一斤白绵糖。
配料;5克蛋糕油,5克泡打粉,香精少许,也可不用。
操作;把鸡蛋打入盆内,加白糖,用3-5根筷子抓在手中,要散开,顺一个方向打,直到蛋液成泡沫状,再加面粉,蛋糕油,泡打粉,香精继续打,如果较稠的话可加点水,不要加多,直到面液成透明状即可烤制。

9. 做蛋糕揉面粉时应该放多少水

材料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。

其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。

做法:室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西,呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵……

发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。

取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比),在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。

注意:如果家里有面包机,用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存,想吃的时候要提前拿出来放置,或是放微波炉加热,即可恢复松软。

面包制作的难度很大,多积累经验,相信你也可以做出松软美味的面包来