⑴ 做一个蛋糕要多少吉士粉
吉士粉属于食品添加剂，可以不加。
500克面粉的话，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就够了，4个蛋糕把蛋清和蛋黄分开。
给你一个配方：
鸡蛋4个
A蛋白
A细糖70克
A盐3克
B蛋黄
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以换出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的面粉减掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、将A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；
2、C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；
3、取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；
4、将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；
5、入模；
6、入炉烘焙。
⑵ 吉士粉蛋糕的做法大全
吉士粉原味蛋糕
食材：低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。
做法：
1、准备两个干净的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅；
2、把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀，低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；
3、蛋白用电动打蛋器低速打至出泡，加入少许食盐和柠檬汁；
4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可；
5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀；
6、然后加入适量的吉士粉；
7、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟；
8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可；
9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模即可。
⑶ 我现在有吉士粉、塔塔粉，想做蛋糕，怎么做
就这些材料了是做不了芝士蛋糕的，，还有芝士了不是粉来的。。你现在这些材料了只能做普通的蛋糕哦。。首先了蛋白还有蛋黄要分离，注意蛋黄不要弄破了。。还有蛋白了不可以沾到油。第一步了糖水油这三样了先搅匀，然后加吉士粉，面粉，泡打粉。一起搅成糊状。然后把分离出来的蛋黄加下去一起搅匀至细滑。第二步蛋白加糖还有塔塔粉还有盐一起打至发起。第三步把搅好的面糊和打好的蛋白一起搅匀即可，入模烘烤，如果用电饭锅的话，，锅一定要刷一层油，，如果是家庭烤箱的话，，温度就要自己掌握了，，如果是专业烤箱的话。上火190度。。下火150度。
大致的分量蛋白部分。。蛋白1斤。糖5两。塔塔粉少许。盐1钱。
面糊部分。。水2.5两也就是125克。油2.5两。糖1.5两。吉士粉少许，泡打粉少许，面粉4两。分离的蛋黄，
如果想做芝士蛋糕的话，，要准备更多的材料，，鲜奶和芝士是必不可少的。。
⑷ 吉士粉怎么做烘焙糕点
可以做蛋挞呀
⑸ 急求！一个能大量使用“吉士粉”做的蛋糕、面包或干点的配方，小的非常需要，望诸君指点迷津。
简单布丁
方法:1,吉士粉21g 鲜牛奶250g 砂糖16g
先将6汤匙鲜牛奶及3汤匙(约21g)吉士粉"混合至溶和"
将剩馀的牛奶加入1汤匙（约16g）砂糖，放锅内煮至沸腾，将调好的吉士粉浆混入正在沸腾的牛奶内，同时关掉能源并快速搅拌至充分混合即成。 吉士条
·配 料:
面粉500克，水150克，鸡蛋2个，黄油250克，吉士粉250克。
·操 作:
1.在125克面粉中加黄油、吉士粉揉匀待用。
2.把375克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放在油面上包好后开成酥面。擀成1-1.5厘米的片，切成长条后，用手拿住小条两端拧一下，放入烤盘，用20度的温度烤熟即可。
⑹ 用吉士粉,炼奶。淡奶油。细砂糖如何做蛋糕
雀巢淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 10g
细砂糖 30g
雀巢炼乳 10g
鸡蛋黄 3个
蛋挞皮 10个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
⑺ 鸡蛋糕的家常做法大全图解
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
⑻ 吉士粉怎么做蛋糕、
取适量加在面粉里，蛋糕做好后就有香味
⑼ 家庭自制水果蛋糕简单做法
材 料：(1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1
做 法：
1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调 料：制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
3、凝固后脱模，用水果装饰
低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力（黑）3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入
8.直至打发
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花，加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可