⑴ 怎么样做发糕
用料
大米粉 160克
水 160克
白砂糖 40克
葡萄干 适量
酵母 5克
大米发糕的做法
水里加糖和酵母。
⑵ 6寸蛋糕可以做几个5寸
1.2个。英寸等于2.5厘米，所以5寸蛋糕直径为12.5厘米，半径为5.25厘米，6寸蛋糕直径为15厘米，半径为7.5厘米。所以一个6寸蛋糕能做1.2个5寸的蛋糕。
⑶ 用鸡蛋和面粉做的发糕是怎么做法
食材
食谱热量：2550(大卡)
主料
面粉适量
玉米粉适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打入盆中。
⑷ 6寸蛋糕可以做几个4寸
6寸蛋糕大约可以做3个4寸的蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料制作而成的。
⑸ 红糖发糕怎么做
“红糖发糕”因为红糖所赋予的特殊深色和其丰富营养而备受大众喜爱，其做法也并不会很难，不过要想把红糖发糕做的既好看又好吃还营养，除了需要注意和面发面的过程以外，食材的搭配也同样非常关键，下面大家只要按照我的做法来，也能做出一道美味香甜、营养好吃的红糖发糕。
第三步“切碎配料”：激活酵母活性的同时，我们处理一下配料，取干净蔓越莓干40克，改刀切成碎末（不用太细，保留一些口感），装碗备用。
第四步“拌成面糊”：此时酵母已经激活活性，另外再取一干净大盆，加入面粉200克，然后加入调好的红糖水，一边加一边用筷子快速搅拌，一直搅拌成均匀细腻且无面疙瘩的面糊状态即可（要一边加一边搅拌，避免一次加入，不然面疙瘩太多）。
第五步“拌入配料”：然后继续往拌好的面糊内加入切好的所有蔓越莓干碎末，继续用筷子搅拌2分钟至完全融合均匀，备用。
第六步“封住发酵”：取一6寸蛋糕模具（没有就用饭锅也行），淋入少许植物油，然后用毛刷均匀给模具内涂抹上油，均匀涂抹好以后，将拌好的面糊全部倒入模具中，用保鲜膜封紧，放在温暖一些的地方静置让其自然发酵。发酵30分钟。
第七步“撒好芝麻”：发酵至模具9分满为止（醒发至原来2.5倍左右大小），揭掉保鲜膜，抓一小把白芝麻均匀的撒在面糊表面，点缀增香。
第八步“蒸制出锅”：起蒸锅，下入足量清水，然后直接下入铺好白芝麻的发糕（注意，这里是冷水下锅，后面解释），关盖开大火蒸制30分钟，关火，继续焖5分钟，最后拿出倒模切块即可食用。
⑹ 蛋糕模具可以做䒱发糕
可以的呀，我们这儿就做蒸蛋糕，用模具
⑺ 发糕如何制作
发糕如何制作？和小编一起来学习发糕的做法吧！
在我很小的时候，每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆。大米发糕在我童年记忆里根本不是主食，简直是美味零食的存在。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高。
发糕分很多种，最原始的味道是白白嫩嫩，散发着淡淡米酒香味，热气腾腾的。发糕蒸熟取出，趁热在上面由店家点一个红点，或是一枚小小的百年老店印章。此时的发糕最是惹人喜爱。经过大火的蒸发，原本瓷实的胚子慢慢打开每一个毛孔，慢慢变大，蓬松，膨胀，轻轻一按即可回弹，越发的暄软可口。一口咬开，口感弹牙，不黏不粘，里面密布着发酵自然形成的大小不一的小孔，微甜，淡淡的米酒香气充斥着口腔，慢慢传至全身，不由得让人大呼过瘾。它不是枣糕那般甜得发腻，也不像桃酥那般酥脆爽口，就那样一种软绵绵却又并不黏糊的味道，让吃惯了辛辣火锅的我，从身到心，都得到了最妥帖的熨烫。
发糕的民间传说
在很久很久以前，湖北的江汉平原一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，一不小心碰翻了搁在灶头的酒糟，恰巧泼在米粉中，小媳妇怕遭到公婆的责难，急忙把沾了酒糟的米粉拌好，依旧放在蒸笼里。谁知由于酒糟的发酵，待到蒸出时特别松软可口，还有一股微微的酒香。小媳妇得意地给公婆切一块品尝，公婆食之大加赞赏，从此便做起发糕营生，发糕在江汉平原流传开来。经过不断改良和大力推广，发糕始有今日繁荣景象。发糕已经从湖北走向全国，走向世界，成为人们生活中不可多得的美食！
下面小编来带你们看一些发糕的做法！
玉米发糕，自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
原料：(6寸蛋糕模一个)面粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，发酵粉3克、豆沙馅适量
表面装饰：大枣、枸杞、葡萄干
大枣处理：
1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
2、大枣取出，切掉两端。
3、小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大枣，卷起。
6、将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了。
发糕制作：
1、面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
2、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
3、将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
4、6寸蛋糕模，中间抹油。
5、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
6、豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
7、另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
9、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
10、发酵大约半小时至一小时。
11、开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
注意事项：1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
南瓜发糕制作方法
原料：熟南瓜（125克），面粉（250克），鸡蛋（1只），白糖（3勺，据口味添加），发酵粉（5克），红枣，葡萄干若干
1、南瓜切大块，上屉蒸熟，15-20分钟；
2、蒸熟南瓜去皮留肉；
3、南瓜肉，面粉，鸡蛋，白糖，发酵粉，和成面糊；
4、面糊约饧发1小时，发大一倍为止；
5、面糊倒入铺了湿透屉布的屉内，倒一层面糊，放入若干葡萄干，将剩余面糊倒入后，放上红枣；
6、蒸锅水烧开，放上面糊屉，关火。面糊在锅上饧发10分钟
7、10分钟后开大火，面糊出气蒸40分钟
8、倒出发糕，完成
蔓越莓发糕制作方法
原料：面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
1、把面粉和蔓越莓干混合
2、在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3、把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。
4、放锅中蒸，上汽后25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。
紫薯发糕制作方法
原料：紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、温水60克、油1小勺、干酵母1小勺
做法：
1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水40克，和成柔软紫薯面团。
2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水20克，和成柔软南瓜面团
3、分别分成两份紫薯面团，两份南瓜面团，撒少许面粉防粘，擀成圆形片状
4、将紫薯面团、南瓜面团按照顺序叠起来，四周捏紧，放入抹了油的模具里
5、温暖处发酵，发酵至发糕膨胀3倍大，放入开水锅，大火蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可拿出
又柔软又蓬松的发糕，做好发糕只有三个关键点：
1、足够的酵母，比平时发面多一点的酵母，才能更蓬松柔软，这里200克面粉，大约一小勺干酵母，也就是3克左右
2、足够的发酵时间，最后面团会膨胀3-4倍（这里需要注意的是，因为加了紫薯和南瓜这样的湿性材料，南瓜含水分特别多，所以加水时一定要一点点加入，防止面团太稀，整形困难）
3、一定要开水锅上汽蒸，这样蒸好的发糕蓬松不塌陷，气孔多而密??多年来做面食的经验告诉我，烤箱烤面包不容易收缩塌陷，但是中式面食出锅时很容易回缩，我自己猜测是因为烤箱预热温度高的缘故
发糕是很多人比较喜爱的选择，发糕在果腹上效果非常不错，不过在吃发糕的时候，要注意对有糖尿病的患者需要适量吃，发糕有一些糖分，糖尿病患者吃的时候，很容易引发身体一些问题，这点患者也是要注意的。这些发糕的做法你都学会了吗？
⑻ 蒸发糕做法步骤窍门
小贴士
很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。
1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。
2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。
3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。