⑴ 8寸轻奶酪蛋糕的做法 原来是这样做的
8寸轻奶酪蛋糕的制作方法如下：
材料准备与初步混合：
- 将奶油和奶酪放置于室温下软化，之后隔热水搅拌至顺滑状态。
- 加入牛奶和黄油，继续搅拌，直至所有材料完全融合。
蛋黄与粉类材料的加入：
- 分次加入蛋黄，每次加入一个后充分搅拌均匀。
- 筛入粉类材料，以之字型的手法轻轻拌匀，避免产生过多面筋。
- 加入细砂糖，继续搅拌，直至达到硬性发泡的状态。
蛋白的加入与混合：
- 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中。每次取1/3的蛋白，与蛋黄糊轻轻拌匀，然后再加入下一次的蛋白，直至所有蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
- 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中。
烘烤：
- 烤箱预热至130℃。
- 在烤箱的最后一层放置一个烤盘，并装满水，以形成水浴环境。
- 在倒数第二层放置烤网，将装有蛋糕糊的模具放在烤网上。
- 将烤箱门关闭，以130℃的温度烘烤50分钟。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出美味的8寸轻奶酪蛋糕了。
⑵ 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
⑶ 网红奶酪蛋糕的家常做法
网红奶酪蛋糕的家常做法
**食材**：
- 奶油奶酪 105克
- 牛奶 40克
- 黄油 20克
- 蛋清 100克
- 蛋黄 30克
- 低筋面粉 30克
- 砂糖 33克
- 柠檬汁 2克
**方法/步骤**：
1. 准备一个六寸活底戚风蛋糕模具，底部剪出圆形锡纸垫，周围不需要垫纸也不需要抹油，以便蛋糕向上爬升。
2. 将奶油奶酪和牛奶放入微波炉加热，用蛋抽搅拌至均匀。若仍有颗粒，表示加热不足，需继续加热并搅拌，或者将奶酪和牛奶放在热水碗中搅拌至光滑细腻。
3. 使用微波炉分次加热（如先加热1分钟，再20秒20秒地加热），直到奶酪和牛奶完全融合，呈光滑状态。
4. 此时加入黄油，无需软化的黄油会在热奶酪糊中迅速融化，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌。
5. 接着筛入过量的面粉。此时面糊温度大约在45度左右。
6. 将面糊过筛至另一盆中，使面糊更加细腻。
7. 面糊应达到的状态。如果使用不同品牌面粉，可能因吸水率不同而导致面糊状态不同，此时可适当调整面粉用量。例如，如果使用美玫面粉，可能需要减少面粉用量。
8. 提前从冰箱冷冻室取出蛋白，冷冻约十分钟后打发。冷冻过的蛋白打发后更为稳定，细腻，但切勿过度冷冻。
9. 打发蛋白时，分三次加入砂糖，最终状态应为柔软且有弹性的长弯钩状，切勿打发过度。
10. 取三分之一蛋白霜与面糊轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜中。
11. 注意翻拌手法，避免消泡。
12. 预热烤箱至130度，在烤盘加水约一厘米高度，一起预热至温度。
13. 将面糊放入烤箱，最底层，上下火130度烤50分钟后，将上火温度提高至150度，继续烤至表面满意。
14. 表面轻微裂纹属正常现象。根据烤箱特性调整温度。
15. 烤好后取出蛋糕，放在晾网上冷却，无需倒扣。
16. 趁热印上喜欢的图案，稍等蛋糕边缘与模具分离即可脱模。
17. 蛋糕出炉后会有些许回缩，属正常现象。用工具辅助脱模，等蛋糕凉透后再移除底部锡纸。
**注意事项**：
- 烤制轻奶酪蛋糕时，温度控制是关键，一定要使用水浴法。
- 包锡纸时要确保没有破洞以防水汽进入。
- 最后用上火烤至表皮干燥，防止冷却后表面粘手。
- 出炉后不要立即食用，以免烫伤，建议完全凉透后再享用。
⑷ 奶酪蛋糕的做法
制作奶酪蛋糕的过程复杂而细致，首先准备好消化饼干、熔化奶油和糖粉，将消化饼干碾碎后加入奶油和糖粉，搅拌均匀，然后倒入烤模中压实，形成底层的饼干派底。
接着，在柳橙皮中加入香橙酒浸泡，为后续的蛋糕增加层次感。在另一个大碗中，将奶油奶酪与细砂糖混合打至无颗粒，随后加入蛋液继续搅拌，再筛入玉米粉拌匀，最后依次加入牛奶和动物性鲜奶油，直至面煳光滑无颗粒。
在烤箱预热至180℃时，将面煳倒入烤模，上火和下火各180℃，烘烤30至40分钟。为了获得理想的表面烘焙色，当表面已有弹性而未着色时，关闭下火，提升烤盘接近上火，用250℃烤5分钟，使表面焦黄。
蓝莓子忌廉芝士蛋糕则以其独特的口感着称，首先将奶油芝士打至轻柔绵软，加入糖、柠檬汁、鱼胶粉和忌廉，用搅拌器打至混合均匀。
日式柠檬芝士蛋糕则更为细腻，将奶油芝士、栗粉、他他粉、柠檬汁、蛋黄、蛋白和糖等原料混合，搅拌均匀，最后加入面粉，打发蛋白并加入糖，制成轻盈的蛋糕体。
而柠檬芝士蛋糕则以低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、奶油芝士、蛋黄和蛋白为原料，将奶油芝士隔水融化，加入蛋黄、糖和面粉，最后加入蛋白，翻拌均匀后倒入烤模，隔水烘焙60分钟。
每一种蛋糕都有其独特的风味，无论是奶酪蛋糕的浓郁，还是蓝莓子忌廉芝士蛋糕的酸甜，亦或是日式柠檬芝士蛋糕的细腻，都值得我们细细品尝。
在制作过程中，细节决定成败，从原料的选择到搅拌的手法，每一个步骤都需要精心操作，才能最终呈现出完美的蛋糕。
无论是家庭聚会还是朋友小聚，一块自制的蛋糕总能带来无限的温馨与甜蜜，让我们在忙碌的生活中找到一丝宁静和美好。
让我们一起享受烘焙的乐趣，用心制作每一款蛋糕，让它们成为连接家人、朋友之间的情感桥梁，传递着温暖与爱。
⑸ 轻奶酪蛋糕的正宗做法教程
轻奶酪蛋糕的正宗做法如下：
一、用料准备 奶油奶酪：250g 无盐黄油：80g 淡奶油：50g 牛奶：150g 蛋黄：5个 粟粉：25g 蛋清：5个 柠檬汁：1小勺 细砂糖：90100g 粟粉：10g
二、制作步骤
A料制作：
- 将250g奶油奶酪、80g无盐黄油、50g淡奶油和100g牛奶全部混合，隔热水搅拌至无颗粒状。
B料加入：
- 将5个蛋黄分次加入搅拌好的A料中，每次加入后都要搅拌均匀。
C料制作与加入：
- 将50g牛奶和25g粟粉混合均匀，注意搅拌防止淀粉沉底。
- 将混合好的C料分次加入芝士糊中，搅拌均匀。
面糊过筛与冷藏：
- 将混合好的芝士面糊过筛至少2次，最好3次，以获得细腻的口感。
- 用保鲜膜盖好面糊，放入冰箱冷藏备用。
蛋白打发：
- 蛋白5个加入柠檬汁和50g细砂糖，低速打发至出现细泡。
- 加入余下的50g细砂糖和10g粟粉，搅两下后继续低速打发至大弯勾状态。
- 注意将盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间，再用打蛋器打两下，确保蛋白稳定。
混合与烘烤：
- 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3继续切拌，最后将剩余的蛋白霜全部切拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻震2下以排出气泡。
- 烤箱提前预热至210度，烤盘里注入温水，模具放在烤网上，采用隔水法烘烤。
- 先以180度烤30分钟上色，然后盖上锡纸，转145度烤4045分钟。如果上色浅，可在最后5分钟调高20度烤一下。
- 烤完后熄电再焗10分钟，或直接出炉凉5分钟左右，待蛋糕与模具脱离后脱模。
冷藏与享用：
- 出炉后的蛋糕是湿湿的，这是正常现象，请冷藏一晚后再享用。
注意事项： 这个配方不需要低筋面粉。 烘烤过程中要注意观察上色情况，避免烤焦。 冷藏后的蛋糕口感更佳。