1. 蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
如果是烤海棉蛋糕的话 最下层要放水的 160度 45-1小时 太硬 是你下面的温度太高了
变小是正常的 因为里面是气泡 在烤箱里热 热胀冷缩 所以拿出来就变小了
2. 烤箱做蛋糕底部怎么不松
因为，你没有用锡纸垫上，过度的热，就不松了
3. 为什么我做出来的蛋糕蛋糕胚不松软，不蓬松呢
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。
注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。
4. 蛋糕胚烤熟以后为什么底部会有窝窝
一般是底火太高的缘故，跟模具太薄，及入炉前没有震一震排气也有关系。
5. 烤箱烤出来的蛋糕为什么不蓬松
烤箱烧出来的蛋糕不蓬松，那么很有可能是没有放泡打粉的原因。
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
6. 我做的生日蛋糕胚为什么大的下面总是有个瘪，小的就没事
首先你的蛋糕打的很好。
至于大蛋糕底有空洞，这是因为底火太高的缘故，你需要将底火调低10-20度（具体需要你自己试一两回，因为不知道你的具体细节）。
底火太高那么蛋糕模具边缘温度和蛋糕模具底部中心温度差就比较大（模底中心水分最多，水比热大，吸收的热量也大），结果蛋糕底部边缘已经发干，蛋糕底部中心的仍然湿润，水汽大量产生无法及时排出，于是水汽就被堵在底部使湿润的蛋糕糊被顶起流开，这水汽随着烤制到底部发干才能慢慢排出，就形成了这样一个品相了。
7. 为什么烤箱做出来的蛋糕的底部一点不松软，黄黄的硬硬的一层
第一个是你配方的。问题第二个是你，但亲人的打发的问题，但清明打发所以说你的没有半云，所以它会在底部会厚厚的一层黄色的部分就是你的蛋黄液蛋黄液混合起来时候你带全面打发所以造成的一个陈迪所以说我们的蛋糕的配方笔也是很重要的。