1. 蛋糕使用的色素有分哪几类使用哪种比较好
来源分类：合成色素和天然色素；
溶解性分类：溶脂性色素和水溶性色素
还可根据化学结构分类。
使用那种比较好，要根据《食品添加剂使用标准》中的规定（添加剂可使用的品种，使用的范围，食品的产品及工艺参数）使用。安全来说，当然天然的比较好，但是相对来说成本提高
2. 蛋糕色素晕色怎么办
只能在上面进行奶油覆盖，重新补救一下，或者用别的装饰进行遮盖
3. 植物奶油加色素裱花会晕色吗
摘要 植物奶油加色素裱花是不会晕色。可以放心
4. 在奶油蛋糕上用别的颜色奶油写字，过不了多久就晕染开了，求解这是为
奶油蛋糕上写字通常会使用果酱或巧克力酱等比奶油密度大，更厚实的材料来写，因为他不溶于奶油，且容易定型，所以不会晕染和化开。奶油密度轻，尤其是不好打发稳定性差的动物性奶油，一会就化开了。
5. 冷藏过的蛋糕上的巧克力拉线会晕色怎么回事
不是晕色，是你拿出来以后屋里的水让它反霜了，凝在上面一层水珠，有点化了，不耽误吃的~~~
6. 有些生日蛋糕表面怎么分辨是表面一点色素还是整个奶油都加了色素
其实分辨蛋糕里边的奶油是不是加了色素？非常的简单，只要是颜色深的蛋糕，肯定是加色素了，特别是做图案的蛋糕，更要注意。
7. 蛋糕奶油上的颜色是什么
奶油颜色是食用色素，有油性的和粉末的食用色素，油性的可以直接滴在奶油里，粉末的是用来喷在奶油表面，写字的是果酱或果膏。如果自己做蛋糕，色素可以用奶茶粉代替。
食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
8. 蛋糕为什么容易晕色
1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀。
2、配方内柔性材料太多，水分太大，面糊太湿。
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
解决办法：
注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀。配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度。糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
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在调色的时候需要兼顾整体色调的一致性，比如说，你的蛋糕成品风格偏小清新，那么在调色时，颜色就要偏素雅一些，如果你的蛋糕风格浓烈，比如说是圣诞节主题，那么在调色时，颜色就要浓烈一些。
手绘蛋糕填色时用所到的颜色比较多，但是量很少，私房店主可以把手绘蛋糕的订单集中在一个时间点去做，这样很多颜色都可以共用，省时省力。
手绘蛋糕的抹面和巧克力线稿都可以提前一天制作，填色部分最好是当天制作，如果提前一天上色，放置时间过久，等送到顾客手里时可能会有颜色晕出，略影响美观。
9. 蛋糕使用的色素有分哪几类使用哪种比较好呢
蛋糕使用色素一般分为油溶性色素，水溶性色素，色粉，一般选择用水油两用色素比较多
10. ins晕染蛋糕怎么做
手绘蛋糕的做法
淡奶油1加糖粉打发，因为是抹面，不要打发太硬了，稍微软点，要是打过头了也不要怕，加点奶油搅拌下，它就又软了，然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧，我是先抹上面的，抹平后再抹侧面，最近喜欢晕染的手法抹面，抹面需要多练习没有捷径，总会找到适合你的方式
小贴士
我愿意把知道的东西拿出来分享，因为自己经历过自学蛋糕不是一个容易的事，我也想向很多人学习，有机会也愿意花费金钱去学习烘焙裱花的相关知识。
你若是看了我的菜谱做出漂亮的手绘蛋糕，请来我这里交下作业，谢谢了！