‘壹’ 古早蛋糕怎么做才不会塌陷
“古早”二字来源于闽南、台湾一带，这个词通常被用来形容那些古旧、传统的味道。在物资匮乏的年代，人们用普通的食材，简单的方式制作出了超乎想象的美味。
10.使用水浴法，将蛋糕模具放在一个深盘中，放入烤箱，在深盘中，倒入开水，水位在蛋糕模具的中间部分
11.烤箱上下火150度烤60分钟
‘贰’ 古早蛋糕为什么爬高爆开
古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。现在对古早味道的向往，不如说是对真材实料的向往吧。
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‘叁’ 为什么越来越多的人选择了古早味蛋糕
作为专业做古早味蛋糕的，就现在的形势来看，确实选择古早味的人逐年增多。
首先，是因为烘焙行业本身自2012年的发展趋势呈快速增长态势，到去年烘焙行业市场规模从已经增至2048亿元，蛋糕行业更是快速增长。从现人均消费量来看，中国烘培市场的潜力绝对不容小觑。
其次，古早味蛋糕本身就有营养健康且新鲜美味的优势，承载着许多人儿时的记忆。在众多高颜值蛋糕甜品中，保持着简单纯粹，守护人们心中的一份柔软与单纯，所以越来越多的人喜欢上古早味蛋糕。
希望我的回答能帮助到你！
‘肆’ 古早味蛋糕为什么会塌
蛋糕会塌的原因分析及正确做法：
1、搅拌面糊出筋。
错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。
2、没有彻底凉透就脱模。
错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。
3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。
正确方法：建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。
4、蛋糕塌下去是因为温差迅速变化造成的。烤完蛋糕后不能立马将蛋糕取出，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
5、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。
‘伍’ 古早蛋糕为什么不爬高
食材食谱热量：391.5(大卡)主料低筋面粉45克鸡蛋3个方法/步骤1提前准备好所有食材古早味蛋糕的做法2玉米油进微波炉高火加热2分钟，要注意不要沸腾，会把面粉烫熟哈~如果直接放灶台加热在快沸腾之前离火，记住不要滚开。古早味蛋糕的做法3迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面古早味蛋糕的做法4加入牛奶，搅拌均匀古早味蛋糕的做法加入蛋黄搅拌均匀古早味蛋糕的做法完成后是细腻的面糊古早味蛋糕的做法蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中古早味蛋糕的做法打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂古早味蛋糕的做法将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的古早味蛋糕的做法再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀古早味蛋糕的做法然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，我在模具内部放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸古早味蛋糕的做法震荡几下，震出空气古早味蛋糕的做法烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。古早味蛋糕的做法烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边上的油纸散热放凉，成品QQ的哦~
‘陆’ 古早蛋糕高度问题
不早蛋糕高度问题这个高度问题是因为也是有你的模具厂定的如果模具省的话做出蛋糕就高一点。
‘柒’ 古早蛋糕不起是怎么回事
我不知道，你配方，这是是古早味蛋糕。
‘捌’ 自己做古早蛋糕在烤箱里就回缩，这是什么原因造成的
做蛋糕时想起刚进烘焙圈的场面。记得做了一次蛋糕，好像要把我逼疯了。第一个做的蛋糕开始倒塌，退缩，为了找到崩溃的原因，又做了第二个。这次看到烤箱里的蛋糕堆满了鼓，心情很好，有点激动。哈哈，烤的时候蛋糕还是塌了。烘焙坑越来越深。哈哈，我还是不死心，要尝试第三种制作方法，这次终于成功了！制作的蛋糕不塌，不缩，有弹性，蛋糕组织能很好地吃柔软光滑的口感。今天，我将和大家分享这个古老的蛋糕食谱和制作方法。
11.刚烤好后震动两次，拿着油纸拿出来，把油纸拆开冷却后吃。