⑴ 蛋糕皮和酥皮月饼哪个好吃
酥皮月饼肯定更好吃。油酥皮有淡淡的粉色，看得见层层起茄唤酥，主友芹要用料是买对了莲蓉馅，味道正，有新鲜花生香味，甜度也合适，再加上生的咸鸭蛋蛋黄，其色泽红亮，油沙香醇，吃上一小口都感觉是回味绵长。颤告凯酥皮月饼味道好不好，就要看咸蛋黄的品质了，咸鸭蛋最好自己腌制或买生的咸鸭蛋，做出的蛋黄类月饼当然会更香。
⑵ 千层蛋糕皮的做法
食材用料鸡蛋2个相克食物低筋面粉100克纯牛奶250克细砂糖30黄油30克草莓适量相克食物淡奶油300克糖粉60克黄油烙饼皮少许。1、鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅匀，加入牛奶、黄油、糖粉和过筛低筋面粉，一直搅拌至液化状态。开火加热，倒入锅内，并转动平底锅，直到面皮看透手指，用保鲜膜隔离面皮。
2、按照两层面皮、一层奶油、一层香蕉片的顺序叠起来，从中间切开就是好吃的千层蛋糕了。
小贴士我们做好的千层饼皮用保鲜膜每个隔开，用油纸包好饼皮，不要漏到空气外。以免发硬。放进冰箱冷藏直至晾凉就可以拿出来做千层蛋糕啦。
⑶ 彩虹年轮蛋糕怎么做，好看又好吃，小孩子特别爱吃呢
彩虹年轮蛋糕怎么做，好看又好吃，小孩子特别爱吃呢？
如今食材可别只追求口味，“臭皮囊”好不好看也是能不可以红的关键所在！此次大爷要介绍的网美甜点“彩虹生日蛋糕”兼顾了美味可口与美观大方！想一想，生日蛋糕表皮一般都是一整张下来揉，居然可以展现出完美七色渐变色，真是太神奇了！
鸡蛋黄x2、奶油（或菜籽油）18g、低筋粉40g、发酵粉1g、婴儿奶粉6小勺蛋白x2、白砂糖20g【红】甜菜根汁6g、【橙】红萝卜汁6g、【黄】百香果汁6g、【绿】菜汁（宇治抹茶也可以）4g、【蓝】蝶豆花水4g、【紫】桑葚汁（或用紫红薯更好）4g
第五步
从内孔的蓝紫色做起、再倒序彩虹颜色再次煎完其它的颜色：在煎锅上（环形还可以）刷一层很薄的油，倒进面浆并均值伸开，开小火煎至表面起泡孔（大概1分钟至2min），提前准备一根圆条，颠倒大锅轻轻地让擀面皮落下来，趁着热用圆条卷起来。
所有卷好以后，用保鲜膜轻轻地包裹起来，放入冰箱冷藏30min定形，将圆条轻轻地抽出来，再切下来两边多余处，将年轮蛋糕切分若干块、再对半切，彩虹的模样就形成了，提前准备木材置放上来，一道道美丽的彩虹年轮蛋糕就制做进行。
⑷ 白玉卷怎样做，外皮冰凉，蛋糕柔软，非常好吃呢
白玉卷怎样做，外皮冰凉，蛋糕柔软，非常好吃呢？
我第一次吃白玉卷或是在网上买的，那时仅仅感觉五颜六色的很美，没法谁让咱那么浅薄呢，看到好看物品就挪不开眼，买回去以后我们家老大是那个吃的东西中坚力量，每一个色调的他都想尝一尝，果然是小朋友啊，我觉得自己也没有好到哪里去，跟他是一样的心情，哈哈哈哈。
如今自己会做白玉卷了，何时爱吃就做些，自己做白玉卷实际操作下去还是很非常容易的，便是给戚风蛋糕蛋糕裹一层外皮，外皮类似雪媚娘之类的，废话不多说，大家一起看看如何做吧！
白玉卷【外皮需要食物】粘米粉80g，大米面（糯米粉）20g，木薯淀粉10g，牛乳50g，白砂糖20g，植物油一小勺。要是没有木薯淀粉还可以没放，用相等的粘米粉或是大米面替代就行。由于粉类的吸水能力不一样，牛乳使用量可能有些差别，大伙儿依据状况来调整。
第六步
把蛋糕糊倒在烘烤盘里，用铲刀把表层刮平，随后摔两下烘烤盘震出里头的大气泡，放进加热好一点的电烤箱，上下火180度烘焙30min，的时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子开展调整。
蛋糕略微制冷一些后，用刀割成长条形，放到一旁预留。从电冰箱取下制冷好一点的糯米团子，擀成块状。擀的过程中为了避免黏连可以撒些玉米粉。
第七步
取一片蛋糕条放到擀好一点的外皮上，在蛋糕上涂上自己喜欢的苹果酱或是鲜奶油，随后再取一片蛋糕条盖在上边。用外皮把蛋糕包裹起来，用保鲜膜包下去放冷藏室1个钟头。
从电冰箱取下后，切条服用。外边这层皮很有弹力，把冰冷Q弹的外皮和蛋糕组成在一起口味非常不错，我夹馅用的是之前做马卡龙剩余的柠檬酱，酸酸甜甜味道的。
⑸ 简单的生日蛋糕丕子怎么做
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色很松软，很香，非常好吃
⑹ 蛋糕皮配什么好吃又简单
功效: 蛋糕皮是制作蛋糕的基础，它能够提供蛋糕结构和口感。选择适合的配料和做法可以让蛋糕皮更加美味和易于制作。
材料:
- 1杯面粉
- 1/4杯糖粉
- 1/4杯黄油
- 1个蛋黄
- 1/2茶匙香草精
做法步骤:
1. 将面粉、糖粉、黄油、蛋黄和香草精放入一个大碗中。
2. 用手指将黄油揉入面粉中，直到混合物呈现出类似于粗糙的面包屑的质地。
3. 将混合物转移到工作台上，并用手揉几次，直到面团开始结合在一起。
4. 将面团放入保鲜膜中，冷藏15-20分钟。
5. 取出冷藏的面团，用擀面杖将面团擀平，直到厚度约为1/4英寸。
6. 将擀平的面团小心地放入预先准备好的蛋糕模具中，用手指压实。
7. 将蛋糕皮放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟，直到蛋糕皮变成金黄色。
8. 将烤好的蛋糕皮取出，放置在冷却架上完全冷却。
注意事项:
- 如果面团过于干燥，可以适量加入一些冷水。
- 擀面杖要轻柔地擀平面团，避免使用过多的力量，以免过度操纵面团。
- 完全冷却的蛋糕皮可以更好地保持形状和口感，所以要确保它完全凉透后再用于制作蛋糕。
蛋糕皮配什么好吃又简单，可以搭配各种水果、巧克力或奶油。可以在蛋糕皮上铺满新鲜的草莓、蓝莓或覆盆子，并涂上轻柔的奶油。另外，巧克力味的蛋糕皮可以与巧克力奶油和巧克力碎片搭配，制作出浓郁的巧克力蛋糕。蛋糕皮还可以用于制作水果塔或慕斯蛋糕的底部。
蛋糕皮是制作蛋糕的重要环节，选择适合的材料和做法可以让蛋糕更加美味和成功。希望以上的步骤和注意事项能够帮助你制作出口感出色的蛋糕皮。祝你成功，并享受美味的蛋糕！
⑺ 蛋挞皮除了做蛋挞，还能做成什么样的好吃美食呢
也可以做成布丁，蛋糕等，味道都是挺不错的，喜欢也可以去尝试一下，做法也简单，味道口感都是挺不错的。
⑻ 虎皮蛋糕卷怎么做
做法一
制作材料
原料
水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
蛋糕皮
鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具
8寸方形烤盘。
装饰
奶油50克、白糖10克(打发备用)。
制作方法
制作步骤图解1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少许小弯钩。
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
小贴士
1.烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
4.如果烤盘大的话，建议份量也要加大。
做法二
用料
主料
低筋面粉55克
鸡蛋3个半
鸡蛋黄4个
玉米油29克
白糖71克
糖粉41克
玉米淀粉16克
黄油50克
橙汁29克
鸡蛋黄3个
鸡蛋3个
玉米淀粉10克
低筋面粉50克
泡打粉2克
淡奶油100毫升
细砂糖80克
玉米油25克
牛奶25克
折叠辅料
折叠调料
虎皮蛋糕卷的做法
折叠材料
蛋糕材料:蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克
虎皮材料:蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克
内馅:黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克
做法:
1.蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2.倒入沙拉油拌匀
3.加牛奶拌匀
4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5.蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6.倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7.放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
折叠虎皮的做法:
蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
内馅:
黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
包裹方法:在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟
做法三
用料·主料
用料·辅料
虎皮蛋糕卷的做法
1.
首先制作虎皮蛋糕:3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖30克，用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态
2.
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
3.
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了锡纸的平底方烤盘里，将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上，把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤2-3分钟左右
4.
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了
5.
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却
6.
第二步做戚风蛋糕，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态
7.
加入牛奶，轻轻搅拌均匀
8.
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
9.
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖10克，继续搅打，并分两次加入剩下的糖20克，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)
10.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
11.
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
12.
待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却
13.
把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2厘米，这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
14.
先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)，将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断，这样蛋糕能更方便的卷起来
15.
将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷
16.
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型
17.
定型好以后，就可以切开吃了