1. 蛋糕粉和面粉的区别是什么
蛋糕粉和面粉的区别如下：
一、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。 面粉蛋白质含量相对较高。筋力较强。是一种由小麦磨成的粉状物。
二、用途不同
蛋糕粉通常于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。
面粉是中国北方人大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）通用面粉（如标准粉、富强粉）营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
2. 蛋糕粉和普通面粉的区别
相信大家在平常的生活中也会经常见到面粉，而相对来说，蛋糕粉见得并不是特别的多，因为蛋糕粉更多的是用于一些专门制作蛋糕的地方，当然，二者都非常的有用，而且相对来说，面粉和蛋糕粉还是有一定的区别，接下来就来具体说一说。
面粉和蛋糕粉的外观区别
相对来说，面粉和蛋糕粉在外观上面的区别并不是特别的大，二者都主要是呈白色的粉末状，当然，蛋糕粉当中由于加入了一定的鸡蛋，从而和小麦进行相应的碾磨而成的，所以相对来说颜色会偏黄一点，但是区别也并不是特别的大，当然，同时也可以通过气味来进行相应的辨别，蛋糕粉当中含有一定的鸡蛋香味，所以分辨起来也是比较容易的，大家在购买的时候也要进行相应的辨别。
面粉和蛋糕粉的营养价值区别
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等，对于我们的身体来说，都有很好的滋补作用，当然，如果进行详细的比较的话，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高一些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助我们的身体补充营养，同时也能够保证我们身体正常的机能循环以及器官功能的提升都是有一定的作用，所以大家在平常的生活中也要多吃一些蛋糕。
面粉和蛋糕粉的吃法区别
面粉和蛋糕粉的吃法上面区别还是有一些的，主要是因为它们本身的作用就不一样，面粉主要用于食物的发酵以及肉质的提鲜，而蛋糕粉则主要是用于发酵制作面食和蛋糕产品，所以相对来说区别就比较大了，当然，它们也有一定的共性，都可以起到发酵食物的效果，当然大家在生活中也可以进行尝试，也能够分辨出其中的区别和差异。
总之，面粉和蛋糕粉的区别还是比较大的，在外观，营养价值以及吃法方面都有一定的差异，大家在平常的购买和选择当中，都要多进行仔细的辨别，这样子才能达到相应的效果，对于我们的身体来说，有更好的营养滋补作用。
3. 蛋糕粉和普通的面粉有什么区别
蛋糕粉和普通的面粉的区别在于筋度和蛋白质含量不同：蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉，而普通面粉的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。
4. 蛋糕粉与面粉的区别
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，这里是一个包含关系。原因有两点，区别
1、第一，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一点点，但是还是属于低筋面粉。不过在国内，并没有这么明确的区分。
2、最主要的区别是第二点，有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料，让你做蛋糕时，只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功，几乎不会失败。
所以，在购买时，一定要注意包装袋上的原料比例，是否有添加的东西。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
拓展资料
如何分辨和选择面粉
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
5. 蛋糕粉和面粉的区别是什么
蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。
1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
3、营养价值不同
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养。
面粉所做的面食，是我们日常生活会经常吃到，小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同，可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
6. 蛋糕粉和面粉的区别是什么蛋糕粉是小麦粉吗
面粉和蛋糕粉的吃法上面区别还是有一些的,主要是因为它们本身的作用就不一样,面粉主要用于食物的发酵以及肉质的提鲜,而蛋糕粉则主要是用于发酵制作面食和蛋糕产品,所以相对来说区别就比较大了
7. 蛋糕粉和面粉有什么区别，家里的普通面粉能做蛋糕吗
烘焙其实很简单，只要有面粉，水，盐，酵母这四种材料就能制作经典的法式硬面包（极简欧包做法），而做蛋糕也只要鸡蛋，糖，面粉这3样基础材料就行了。但是实际烘焙时会看到很多其他原材料或是添加剂，所以我们不仅要明白材料的作用及原理，也要了解哪些有害、哪些可适量摄入。
1，面粉是烘焙的基础，一般面粉的制作是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。PS：面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的百分比。蛋糕粉（低筋面粉）：蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。
普通面粉（中筋面粉）： 蛋白质含量介于高低粉之间，色泽乳白，体质半松散；一般中式点心都会用的较多，基础的法式硬面包也可以用这个。
全麦面粉：全麦面粉是全粒小麦直接研磨而成，是天然健康的营养食品。口感比一般面粉粗糙，但是麦香味更浓郁。
8. 蛋糕粉和面粉的不同之处在哪里
面粉所做的面食，是我们日常生活都会经常吃到。面粉由于营养成分的不同，可以分为许多等级，而这普通的面粉和做 蛋糕 的蛋糕粉又有什么区别呢？以下是我为大家整理推荐关于蛋糕粉和面粉的一些区别，希望对大家有所帮助。
蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。细且均匀，淀粉酶活性低;淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
而面粉不能均匀的膨胀，做出来的糕点不松散且口感一般。
那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加或降低筋性，提高口感，会加一些食品添加剂，这样十分不利人们的健康，尤其是小朋友们。
所以大家在购买面包粉和蛋糕粉的时候，一定要选择无农药、无化肥。无化学添加剂的有机健康的“亲民食品”牌，有机高筋面包粉和有机低筋蛋糕粉。
蛋糕粉和面粉的区别在哪我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用；
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用；
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用；
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用。
蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右。
蛋糕粉与面粉还是有所区别的，毕竟蛋糕粉是需要有细腻的面粉粉质的，面粉的应用较为普及，所以在分等级上也是有相关的对应的，蛋糕粉更有益于蛋糕的松软，好吃，由此，区分好蛋糕粉和面粉更有益于做出美味的蛋糕。
蛋糕粉真的是低筋面粉吗现在的人很多人都喜欢吃蛋糕，而且喜欢吃很高档的蛋糕，所以蛋糕的价格也越来越贵，有些蛋糕的价格简直贵的离谱，但有些人要求做蛋糕吃，就要到市场上去买那种做蛋糕用的蛋糕粉，往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着低筋面粉。事实上就是如此，蛋糕粉是低筋面粉，他们就是一样的东西，有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉。
自制低筋面粉怎么做