⑴ 奶酪为什么那么贵
奶酪从牛奶中获得,按一般比例来说,一斤的牛奶,大概可做一两(50g)的奶酪。其中还得脱水、发酵、提取等多种复杂的工艺,而且这些非常耗时耗力,所以奶酪卖得贵,也是有它的道理的。
奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。奶酪也称干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司。所以,在市面上看到的“起司面包”“芝士蛋糕”,都可以理解为含有奶酪的面点。
奶酪可搭配多种主食
奶酪如何制作?
奶酪的做法之一:
1)发酵酸奶。
把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,变为纯奶。
为什么翻搅后可得到纯奶?原因是鲜奶中含有油脂(奶油),通过翻搅与静置的方法使两者分层,奶油浮于上层,而纯奶在下层。工业制奶油则通过离心机,其原理是一样的。
分离完了之后,将纯奶放置在温热处,使其发酵。
2)制作奶豆腐。
当纯奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分。
3)晾干或冷冻。
然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
⑵ 巴斯克为什么贵
食材用料好。
巴斯克蛋糕的制作工艺并不复杂,即使是没有太多烘焙经验的人,使用普通家庭设备也可完成。价格贵,一是用料扎实,主体以奶油奶酪为主,配以鸡蛋,淡奶油,淀粉仅少量用以辅助定型。成分接近于重芝士蛋糕,所有材料搅拌均匀,过滤即可。需要用高温烤制,几乎是家用烤箱的最高温度,达到底部上色较深,而中间还是半熟状态。因其半熟,需要冷藏半日近一步凝固才可食用。贵价原因之二在于网红溢价。
⑶ 请问你知道蛋糕房里的蛋糕为什么这么贵吗
蛋糕房里的蛋糕要分情况来看的,有些蛋糕房的蛋糕相对于其他渠道的蛋糕定制要便宜得多,并不算贵。
1、 蛋糕房的蛋糕原料会大批量采购进货,鸡蛋、淡奶油、黄油这些原材料,批量地从原料商进货价格要低很多,能比单个采购省下一大笔钱,成本相对较低。
2、 蛋糕房的蛋糕制作往往会选择几个爆款的样子来推,成批量的制作会让操作更加简便,原料的损耗和坏损率也会减少,成本又可以有一部分地节约。
3、 有的老式蛋糕房其实还会选择相对来说并不是最好的原材料,比如奶油会用植物奶油;蛋清不是现磕而是选择蛋清液;夹馅儿不用新鲜水果而是用罐头水果来代替,这样的蛋糕成本不高,价格确实要低一些。
相对于一些本着用最高质量的原料的私房烘焙或蛋糕店来说,这些蛋糕店的蛋糕不算贵,蛋糕价格贵的理由可能有这些:
1、 人工成本,聘请好一点的蛋糕师傅和裱花师傅的成本是很高的,蛋糕的价格里面要包含店铺的人工成本在里面。
2、 店铺的装修成本、好一点地段的租金、烘焙昂贵的器材器械采购都需要不少的成本,比如商业的平炉烤箱,大型的厨师机,搅拌机等等,可能都夹杂在每一个蛋糕的价格里。
贵的蛋糕总是又一定道理的,用好的原料做出来的蛋糕确实相当好吃哇,可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油奶酪、蓝风车的动物淡奶油、新鲜丰富的水果果肉,日本超绿的有着天然清香的抹茶粉,都不便宜。
⑷ 鲜奶蛋糕和芝士蛋糕哪个贵
芝士蛋糕要贵些,因为芝士是鲜奶加工后的产品,不仅有鲜奶的原材料成本,还要加上人工、时间、做芝士工具的成本。
⑸ 制作低成本的“提拉米苏”凭什么可以卖到几百块
虽然提拉米苏的生产成本不高,但与其他蛋糕相比,成本相对较高。要做美味的提拉米苏蛋糕,材料的选择很精致,制作过程也相对复杂,所以要卖几百块。
说到甜点,我相信每个人都会想到提拉米苏蛋糕。提拉米苏的味道非常丰富,当人们在嘴里吃的时候会感到特别满意。此外,它不像其他奶油产品那样甜腻,但是提拉米苏的价格对很多人来说相对昂贵。但它昂贵也有原因。接下来让我们分析一下:
3.与其他甜点相比,提拉米苏蛋糕口感醇厚,层次丰富。它带有高品质的巧克力酱和麦香味的蛋糕。提拉米苏蛋糕配一杯咖啡作为早餐可以缓解疲劳和饥饿。毕竟,它也是进口的,贵一点也正常了。