‘壹’ 栗子糕是用什么材料做的
‘贰’ 栗子慕斯蛋糕的所需食材
1、栗蓉75克、蛋黄1个、蛋白1个、砂糖30克、鲜奶油150克、朗姆酒适量、鱼胶粉5克、戚风蛋糕2片
2、
蛋糕片：蛋黄2个，细砂糖1大勺，色拉油1大勺，牛奶2大勺，低筋面粉40g，蛋白2个，细砂糖20g。栗子慕斯：奶油奶酪120g，细砂糖50g，牛奶80g，袋装栗子磨茸70g，朗姆酒1/4小勺，吉利丁1片，动物性鲜奶油180g。
装饰：鲜奶油，伊朗开心果，巧克力马卡龙，奶酪可可夹馅，明治雪吻巧克力抹茶味，可可粉，金箔，插牌。
‘叁’ 奶油栗子蛋糕怎么做
板栗又叫栗子，不仅仅对于身体健康有很大的好处，对于一些心脑血管疾病的缓解也是有一定的作用的。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的预防作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。板栗全身是宝，可以生食，炒制，煮粥，炖菜炖汤，还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、蛋糕、点心、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。
以下是栗子奶油蛋糕的做法：
用料：
栗子250g（去壳后约200g)
淡奶油80g
糖粉50g
RUM10g
戚风蛋糕一个6寸
步骤：
1，栗子馅：栗子去壳蒸熟，加少许开水用搅拌机打成蓉栗子奶油蛋糕的做法；
2，取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打匀，搅拌顺滑即可栗子奶油蛋糕的做法；
3，栗子奶油：500g安佳淡奶油+60g糖粉+10gRUM酒打至6成发，在分次倒入栗蓉中搅匀栗子奶油蛋糕的做法；
4，裱花：6寸的原味戚风蛋糕胚剖成3片，拿一片放在裱花台上抹层栗子馅，盖上层蛋糕再抹层栗子馅，盖上最后一片的蛋糕片栗子奶油蛋糕的做法；
5，抹上栗子奶油，按个人喜好裱花栗子奶油蛋糕的做法。
‘肆’ 栗子蛋糕怎么做
做法
制作蛋白球
食材准备
鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤
配料图册1(7张)
制作步骤
1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使像雪花膏状。
2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。
3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。
4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。
制作栗子酱
食材准备
净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤
制作步骤
1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。
2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。
3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。
4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。
5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。
制作鲜奶油膏
食材准备
鲜奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤
制作步骤
1、首先将鲜奶油倒入铜锅里，然后用钢丝刷子有规律地搅打，须掌握先轻后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松状态为止
2、再筛进白糖粉，轻轻地用钢丝刷搅几次，使糖粉均匀即可。
注意事项
开始时铜锅里水分要揩干；
不要搅打过分，否则要发生出水现象，软硬要打得适当
放糖粉后不能用力搅，防止油分和水分分离。
制作蛋糕
1、以蛋白球为基础，下衬一张花边纸，将栗子酱装入带挤射管(口径为3毫米)的布袋，在蛋白球的周围和表面交叉挤成小条，使小条相互间留有空隙。
2、再将鲜奶油膏装入带有齿形挤射管的纸筒中(三角形)，在纸筒后面绞紧。
3、最后将鲜奶油膏挤在栗子酱的表面和周围。表面和圆周可根据需要挤成花样、文字或图案。成品重量分150克、500克和1公斤几种。
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