㈠ 为什么做出来的蛋糕中间发粘
做出来的蛋糕中间发粘是以下原因:
1泡打粉不够量;
2泡打粉混入后时间不够,要等到发挥作用时加热最好;
3是加热温度不够,但后一种情况不多见;
㈡ 无铝泡打粉做蛋糕为啥粘模盘
这个问题暂时没有解决的办法~ 我的客户以前用的香甜泡打粉，然后换成无铝的后就开始沾盘！！！ 可以换一个牌子的，有的用剑石的沾盘，用我们聚赢的泡打粉就不沾。
㈢ 烤蛋糕时为什么会粘烤盘
蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘。
㈣ 做无水蛋糕为什么出摸都粘摸
把打好的蛋糕糊倒入模具之前 ，先在模具涂一点色拉油 ，这样就不会粘模了
另外脱模的时候一定要等蛋糕凉了以后再脱模，还有蛋糕要倒扣着晾凉
也有可能是您的配方有问题，试试下面的配方吧：
无水蛋糕
食材
主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g鸡蛋8个辅料朗姆酒1勺盐半勺柠檬汁适量
步骤
1.将50克糖倒入容器，并加入100克油和适量朗姆酒，少许盐。
2.新鲜鸡蛋八个，选个头大些的。
3.低粉120克，过筛备用。
4.六个蛋白打入无油无水的容器内，加入适量柠檬汁。
5.蛋黄和两个全蛋打入装油的容器中。
6.用打蛋器低速将蛋黄和油等打至细腻的乳化状态。
7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均匀。
8.蛋白分两到三次加入70克糖，打成偏硬性发泡。
9.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，一定不要划圈，免得出筋。再将全部蛋白糊与蛋黄糊混拌均匀。
10.将蛋糕糊分次装入裱花袋。装好后下面剪个小口。
11.将蛋糕糊挤入烤盘中的纸杯里，约八九分满。 （16个中号纸杯的量）
12.烤箱预热160度，将烤盘放入。如是感觉上色太深可以加盖锡纸。
13.烤40分钟左右即可。
小贴士
糖的总量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黄糊。加入面粉要分次加，动作轻快，免得消泡。
㈤ 烤蛋糕时为什么会粘烤盘
烤盘太凉，必须烤热再灌糊，同时面糊必须加点蛋糕油和泡多源。
㈥ 烤的蛋糕粘模
是因为你的烤盘没有处理好，所以容易粘盘。打发没到8，9分，烤出来塌陷可能是鸡蛋不新鲜，打不起来。
㈦ 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(7)用泡打粉做蛋糕为什么会粘模盘扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
㈧ 烤蛋糕时为什么会粘烤盘
追问：
是做小蛋糕的模据不用扑纸的我看别人做不用扑纸只刷油就不粘了可我就是不会
回答：
在倒入蛋糕之前用刷子沾油来回刷几遍就可以了哦
追问：
我每次都刷的非常仔细每处都刷到了但是脆皮蛋糕一出锅就是从模据中倒不出
回答：
我家是这样的哦，用油纸垫下边，烤好后蛋糕模具四周的用刀具绕一圈后，蛋糕就可以轻松取出，不过你的模具是下边有没有空的呢？没有的话就不能用刀了哦。我找到这个方法，你试试在刷盘的油里放进一些面粉（大概四分之三的油四分之一的面粉），搅匀再刷盘，就没那么容易粘盘了。