1. 用新鲜的菠萝做披萨为什么会发苦
菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶,
泡在牛奶里面,
牛奶中的蛋白被分解了,
就会产生一些肽,
而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了.
2. 菠萝油上面的奶油为什么会苦
因为菠萝和奶油不能放在一起，菠萝会产生什么一种酶类，放在一起会分解奶油，导致变苦。
菠萝和奶油一起会变苦，那是由于奶中的蛋白质和脂肪被分解，而菠萝中的蛋白酶能分解奶中的蛋白质，分解中就产生了有苦味的肽，所以会有发苦的感觉。奶和酸性水果不能一起吃。奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，导致消化不良或腹泻，因此在食用奶或乳制品前后一个小时左右不宜食用酸性水果。
3. 为什么我自己做的蛋糕有点苦啊
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因为焦掉颜色较深的那部分苦还是整个蛋糕吃起来都是苦的。
要是前者的话，那么就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是后者的，有两个可能：
1.可能是面粉的问题。你是买散装面粉来做的吗？不建议使用散装面粉，最好是去超市买那种小小包的袋装面粉（底筋粉和发泡面粉都是可以做蛋糕的）。因为一般店家或者在农菜市场里的零称的面粉都是开放式售卖的，而且又不知道它摆在那里多久了，更加不知道有没有一些小虫子之类的“光顾”过。要是实在要在这些地方买面粉的话，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用过量也会产生苦味的。
最后建议在打蛋白的时后除了加入糖，也可以适量的加入一点点盐，可以增加甜味。
4. 菠萝汁蒸发糕为什么会发苦
菠菜含草酸所致，榨汁前热水放盐焯一下就不苦涩了。
5. 请问为什么菠萝吃多了会觉得苦
因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。
这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应，给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
6. 生日蛋糕上的奶油为什么会苦
很多原因哦！！！ 第一是 本来就是苦咖啡味奶油（不太可能，因该咖啡色） 第二，糖精做的，糖精放太多，苦了 第三 你一次吃太多，甜到苦了， 第四，奶油 真的变质了 你可以找 蛋糕店 去核对下
7. 菠萝和牛奶一起打为什么是苦的
菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶， 泡在牛奶里 面，牛奶中的蛋白被分解了, 产生一些肽，而有些肽是带有苦味的，所以觉得苦。
牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。