Ⅰ 微波炉烤蛋糕时烤糊了有糊颜色怎么处理
把糊的地方扔掉就可以了。
Ⅱ 芝士蛋糕烤糊了怎么办
你可以试着把温度调低些烤的时间长些,每个烤箱的温度都是不一样的,另外表面糊是因为表面接触到烤箱的烤管时间长了,烤的时候可以在蛋糕上顶个锡纸烤.
Ⅲ 制作蛋糕的过程中烤糊了，这是为什么
人类是世界上最聪明的动物，发明了各种各样的工具，也研制出了各式各样的美食。其中蛋糕就是人们喜爱的食物之一，很多人会在生日或者是特殊节日上购买一个蛋糕，也有人为了更加有意义，选择自己去制作蛋糕。
准备好的淡奶油和糖粉打发，并且分成两部分，一部分用于装饰裱花，用一部分用于涂抹蛋糕。将蒸好的蛋糕切开放入自己喜欢吃的水果或者是涂上奶油都可。剩余裱花用的淡奶油，可以加少许食用色素，根据自己的喜好进行创作。
而在烤蛋糕时，之所以会出现烤糊的状况。可能是因为烤箱温度过高，所以我们在烤制蛋糕时一定时刻注意着。因为每个人的烤箱工作状态不同，所以需要的时间和温度也可能不同。在烤制蛋糕时，可以根据平时使用烤箱的经验进行调整。
Ⅳ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。
Ⅳ 新手烤纸杯蛋糕烤焦了，怎么办
继续做
微波炉巧做蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进
蛋液，用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的
用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明
已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
Ⅵ 戚风蛋糕，外面烤糊了，里面还没熟
果断降温吧，我第一次也用书上的温度，外焦里生，现在降了25度，就好了。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。知道了太多不该知道的Google告诉我们，1927年一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明了戚风蛋糕，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕含有足量的植物油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风的组织蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一，吃的时候淋上各种酱汁也很可口。
食材
主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g 辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
小贴士
1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事。蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度，也一样可以打发的，只是多费点时间而已
2、蛋白的打发在PH值约为4.8的时候为佳，一般蛋白的PH值为7-9，加入柠檬汁有助于调节蛋白PH值，更容易打发。此外柠檬汁也能改善蛋糕口感，减少蛋腥味。
3、如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是没有烤熟哦。又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色。
4、盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦干净。
5、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油。
6、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。
7、鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方（一整圈哈），使之稍有分离，再如法炮制轻压模具底部周围，反复几次就可以把蛋糕体完整脱出，不知道我这样说的够不够清楚。
8、关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。或者拍拍蛋糕表面，没有沙沙声，且比较有弹性，那也是证明可以出炉了。
9、打蛋白臂力不足不持久的，请用电动打蛋器。
Ⅶ 自己在家里做的戚风蛋糕总是糊，问题出在哪
搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉，可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度，烤3～5分钟即可。不要烤太久，烤太久蛋糕会糊。有的朋友可能会说，我一直都是估摸着放食材的，不也成功了吗？但是对于新手来说，不建议徒手放，必须严格按照配方的克数来，不要擅自用一些材料去替换，也不要随便减量增量。尤其是糖量，千万别减，因为糖在戚风制作中的作用很重要，减量确实有可能造成戚风的塌陷。
又多打了几下，正是这几下造成了最终成果的消泡、回缩和塌陷。蛋白打发后与蛋黄糊要按照图示步骤迅速拌匀，倒入模具后震几下，震出气泡，放入已预热的烤箱烤制。下管温度一定不能比上管低，不然容易出现凹底情况。表层上色后别忘了盖锡纸。
然后观察蛋白乎在搅拌头上的形状如果缓缓的向下流游得过快，说明蛋白糊打至较稀，需要继续进行打制。如果蛋白糊留在打蛋器上的痕迹呈一个倒三角形或钉子形即可代表蛋白已经打至刚刚好。