『壹』 蛋糕種類有哪些
奶油蛋糕：奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
芝士蛋糕：聽名字就知道，主要原料是芝士，產品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
翻糖蛋糕：翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
起酥蛋糕：一聽到「起酥」二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破崙蛋糕等起酥蛋糕，還有一些麵包看起來非常有層次，吃在嘴裡也是非常的松軟，很受歡迎，這裡面也有用到了起酥油。
戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為蓬鬆， 水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。
『貳』 舉例兩種產品的核心層有形層延伸層
洗衣機分別是：（核心層）洗衣服、（有形層）洗衣機是雙桶的、白色的、（延伸層）免費安裝該洗衣機並能每年上門免費檢查。
棕色美瞳隱形眼鏡：核心層：看得更加清楚、改變眼瞳顏色。有形層：隱形、棕色。延伸層：可到眼鏡店定期檢查眼睛
『叄』 戚風蛋糕裡面出現布丁層是什麼原因，沒布丁層還會塌陷嗎
（1）蛋白霜與蛋黃糊攪拌中消泡
解決辦法：用硅膠鏟鏟少量蛋白霜到蛋黃糊中，拌均勻，再把攪拌後的蛋黃糊倒入蛋白霜中。攪拌均勻。不可以打圈攪拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮邊同時逆方向轉動打蛋盆的方法攪拌。
（2）蛋糕糊沒有及時放入烤箱中，造成消泡。
解決辦法：提前預熱烤箱，蛋糕糊攪拌均勻立刻放入烤箱。
（3）沒有烤熟就出爐震盤，涼涼後內部有結塊並沉澱。
解決辦法：延長烘烤時間，可以用竹簽扎一下試試，帶出麵糊蛋糕沒烤熟。
（4）配方有問題。蛋黃糊很稀，與蛋白霜攪拌時分層了。
無論配方如何變化，蛋黃糊的稀稠狀態一樣。如果蛋黃糊太稀，攪拌時分層，烤好就有布丁層。
戚風蛋糕的特點和製作注意事項
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。另外，溫度低容易使麵糊變硬，留下大的空洞，成為日後蛋糕中空洞的原因，所以需要提高麵糊的溫度。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
以上內容參考：網路-戚風蛋糕
『肆』 烘焙知識大全
1、過篩。在烘焙製作過程中，一定會用到的就是麵粉，而麵粉經常會因為生產工藝或者一些久置的原因，產生一些小疙瘩。如果這些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那麼做出來的蛋糕口感肯定不好。
所以為了得到更細膩的食材，就需要用篩子將食材過濾，除去麵粉里的小疙瘩，從而使麵粉更加精緻，防止麵粉結塊，讓它更加均勻的與其他材料混合，同時也可以讓麵粉充入更多的空氣，做出來的蛋糕松軟而蓬鬆，口感也是極致的細膩。
2、打發。打發是蛋糕製作過程中的一種方法。把空氣打入食材中，讓食材變得更加彭松。例如打發蛋白，打發黃油、奶油等。通常需要使用打蛋器，用電動打蛋器效果更佳哦~
3、消泡。打發這一步沒有做到位，或者拌麵糊手法不對，導致蛋白霜呈現出水或者起泡沫的狀態，這樣做出來的蛋糕容易烤不熟，出現布丁層。此時需把打蛋器上的麵粉振落，這個過程就叫消泡。
4、切拌&翻拌。多用於形容蛋糕麵糊的攪拌手法。
翻拌是用刮刀從底部劃弧往上拌，從下往上撈。翻拌手法多用於蛋糕糊量比較大的時候使用，當蛋糕糊量大，不容易消泡，但是不容易拌勻的時候，翻拌能讓讓麵糊更均勻。
切拌，就像切東西一樣，用刮刀切入麵糊，快速劃過攪拌碗的中心。保持攪拌碗和刮刀的相對角度不變，從攪拌碗底輕輕劃過。刮刀劃到攪拌碗邊緣後，自然的翻轉手腕，讓黏在刮刀上的蛋糕糊落回攪拌碗中，這樣能讓食材更快地混合均勻。
兩種手法都可以避免麵糊產生更多的麵筋，而且避免蛋白消泡。
5、靜置。就是做完打發或者揉面的准備工作後，什麼都不用做，讓它靜靜地呆在一個地方。例如麵包的鬆弛，就是需要靜置，讓麵筋得到休息，方便後期擀開整形。
6、排氣。大部分麵包經過第一次發酵後，麵包的內部會產生大氣泡，為了讓麵包的組織（氣孔）恢復均勻的狀態，用手輕拍面團，將大氣泡拍破，這就叫排氣。
7、將發酵好的面團按照自己想要的做成各種形狀，例如吐司，圓麵包，還有花式麵包等，簡單來講就是將面團換一個形狀，這個過程就叫做整形。
8、整形。這個詞一般形容蛋糕，拿著蛋糕模具往桌面垂直方向一摔，這個動作就叫做震模。蛋糕入烤箱前，震模可以排除裡面的大氣泡，防止蛋糕內部組織出現空洞。剛出爐的震模，是為了將蛋糕多餘的熱氣盡快的排出去。除了蛋糕之外，另一些需要用模具製作的麵包，例如吐司，出爐後也是需要震模的，為了防止收腰。
9、振膜。蛋糕出爐震模後，將蛋糕反過來放在冷卻架上冷卻，這就叫倒扣。這個動作是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕收腰，中間塌陷等。蛋糕冷卻至室溫以後才可以脫模。
10、預熱。做麵包使用烤箱前，一定要提前預熱。預熱的意思是，在將食材放入烤箱前，將烤箱調到烘焙需要的溫度，讓烤箱先熱起來，然後再將食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要預熱10分鍾，具體要看自家烤箱的習性，養成預熱烤箱的好習慣。
『伍』 商品整體概念包括哪三個層次 每個層次的含義分別是什麼
商品的整體概念包括三個層次：商品實質層、商品實體層和商品延伸層。
1、商品實質層
指商品帶給消費者的最基本的效用和利益，即主要的實際用途。這是商品概念的核心層次，是滿足顧客需要的核心內容，即顧客購買的真正動機。
2、商品實體層
指支持商品核心利益的各種具體形式，即商品的外部特徵，如商品的質量、功能、款式、品牌和包裝等方面的具體特徵。
3、商品延伸層
指消費者在購買和使用商品時所獲得的各種附加服務和附加利益，如提供信貸、免費送貨安裝、售後保修等。體現了商品的服務性。
(5)蛋糕的延伸層是指哪些擴展閱讀
商品的整體概念是以消費者的基本利益為核心，強調服務是商品的組成部分，體現了現代市場營銷思想。
特別是當商品的實質層和實體層與競爭者相仿的情況下，商場競爭的高下往往取決於商品的延伸層。隨著科學技術的進步，產品技術越來越復雜，消費者對企業的依賴性越來越大。
他們購買商品時．不僅購買商品本身，而且希望在購買商品後，得到可靠而周到的服務。商場的質量保證、服務承諾、服務態度和服務效率，已成為消費者判定商品質量，決定購買與否的一個重要條件。
因此，正確認識商品的整體概念，提高服務質量，使消費者購買商品時得到更多的附加利益是商場商品開發和管理中的一項重要的基礎工作。
『陸』 製作蛋糕的原料、農家土雞蛋,其整體商品(實質層、實體層、延伸層)包含哪些
1、商品實質層：指商品帶給消費者的最基本的效用和利益，即主要的實際用途。這是商品概念的核心層次，是滿足顧客需要的核心內容，即顧客購買的真正動機。2、商品實體層：指支持商品核心利益的各種具體形式，即商品的外部特徵，如商品的質量、功能、款式、品牌和包裝等方面的具體特徵。3、商品延伸層：指消費者在購買和使用商品時所獲得的各種附加服務和附加利益，如提供信貸、免費送貨安裝、售後保修等。體現了商品的服務性。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『柒』 蛋糕適用的哪些范圍
一般情況下，以過生日為主選用生日蛋糕！還有事業有成，大小喜事都可以選用蛋糕，卸任會選用蛋糕也可以，只要有合理的理由都可以用蛋糕，可以選擇不一樣的形式和不一樣的蛋糕，給人不一樣的感覺！
『捌』 四層烤箱的中下層是哪層
從上往下第三層。
1、總共4層的，中間2層都是叫做中層、如何選擇呢，是根據你烤的食物類型來決定的，蛋糕之類的一般是第三層，餅干之類的。一般是第二層的蛋糕放在中間，麵包也是、餅干放在最上面一層、一般要求上下火分別多少度的可以忽略、因為家用烤箱沒有那麼精確、還是放在中層就好了、把上下火的溫度加起來除2弄個平均值就行了。
2、二層三層都是中間層，不過中間偏上或中間偏下而已。 兩者的受熱情況相似，分別選擇上加熱、下加熱、上下加熱等三種情況，對這兩層而言效果是一樣的。蛋糕和麵包一般是放在中層或者中下層。
3、烤戚風一般放中下層，最好放第三層,餅幹上面直接靠上加熱管,可以離得稍遠些,因為你餅干下邊有托盤,可以離下加熱管近些從上往下數 二三兩層都算中層,不用太糾結上下都算是中層。
對烘焙來說，烤箱的溫度是製作西點成敗與否的關鍵。在烘焙過程中使用上下獨立控溫的功能，可以讓牛排上色更好看，蛋撻表面更酥脆，烤箱內受熱更均勻，不會出現上熟下生的情況。
(8)蛋糕的延伸層是指哪些擴展閱讀：
家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是溫度驟變大的電器，所以要求烤箱用料厚實安全。烤箱材料質量高的產品需要採用兩層玻璃，和行業高標准0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。中高檔的產品至少應該有3個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中部。
『玖』 蛋糕一層層疊疊的叫什麼
叫千層蛋糕。千層蛋糕是指由多層酥皮不斷重疊而製成的糕點。