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蛋糕分層有哪些

發布時間: 2022-03-31 16:29:43

❶ 蛋糕的種類有哪些

  • 1

    海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的,然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大,這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。

❷ 為什麼我做的蛋糕出現分層

按我平常的經驗,我覺得可能是下面幾種原因之一吧:

1/蛋白打發的泡抹不夠
2/你可能用的麵粉沒選對:
一般蛋糕用低筋麵粉,但是很難買,你可以用玉米澱粉+普通麵粉(不是餃子粉)按照1:4的比例混合
3/蛋黃和蛋白沒有分開
做法:在碗邊輕敵蛋殼,將蛋殼敲成兩半後,在兩半蛋殼之間,很快地把蛋黃倒來倒去,使蛋白流到碗里。加入雞蛋一起打,一次加一個,每加一個雞蛋之前,都要先攪拌均勻。混合物起先會很鬆散,然後才會變濃厚,此時,便可再加入下一個雞蛋。
4/你做好的麵糊是不是沒拉利?
完成的麵糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀,同時沾附在湯匙上不易滑落
5/可能是材料重量問題?
製作西點,秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料,如果受用杯子或量匙,很難量得精確。粉類材料份量低於10公克,可以用量匙秤量。
6/牛油打法是不是正確?
冰凍的牛油或白油無法製作,在使用前,要放在室溫下自然軟化,不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體,需一點一點的放入,否則牛油會無法吸收,呈現分離的碎片狀。

7/我覺得最可能的一個原因吧:油放多了
油量過多,不能與蛋液和麵糊融合,就會沉澱在底部,使蛋糕分層,而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。

❸ 蛋糕怎麼分層

這種的應該是色素 把蛋糕糊分成若干份 加入喜歡的顏色攪拌均勻 分次放入磨具中就可以了

❹ 戚風蛋糕分層啦

不應該分層的,可能是沒有發好。你可以看看我的網路博客,裡面做出的戚風蛋糕http://hi..com/%C0%D6%B1%A6%B3%F8%B7%BF%BA%E6%C5%E0/blog/item/b950646e1317515eebf8f8a5.html

❺ 蛋糕怎麼分層

不明白你是想做凍之士蛋糕還是想做什麼樣的? 如果是凍芝士蛋糕的話,就倒一層,然後放入冰箱里冷藏,待表面凝固上以後再倒第二層,以次類推!