① 蛋糕店的目標群眾是哪些
受眾群體很廣泛的，蛋糕店也有不同的種類，有針對老人的，孩子的，職業白領的，女性的，寶媽的。所以學蛋糕這項技能不錯的。
② 蛋糕的技術指標,參數是指那些
說真的，什麼蛋糕的技術指標參數是哪些，這個還真的不是很懂。一般的話，做每一種產品都是有配方的照片放的原材料直接下料就可以的。然後在製作的過程中，主要還是靠經驗吧。像那些炒菜的大廚一樣，同樣的東西，經過不同人的手出來都是不一樣的。
③ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(3)蛋糕店長會關注哪些指標擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
④ 銷售數據分析指標有哪些
1、售罄率
計算公式：售罄率=(一個周期內)銷售件數/進貨件數
售罄率是指一定時間段某種貨品的銷售占總進貨的比例，是根據一批進貨銷售多少比例才能收回銷售成本和費用的一個考核指標，便於確定貨品銷售到何種程度可以進行折扣銷售清倉處理的一個合理尺度。
2、庫存周轉率
計算公式：存貨周轉率=(一個周期內)銷售貨品成本/存貨成本
庫存天數=365天÷商品周轉率
存貨周轉率是對流動資產周轉率的補充說明,是衡量企業銷售能力及存貨管理水平的綜合性指標。它是銷售成本與平均存貨的比率。
3、庫銷比
計算公式：庫銷比=(一個周期內)本期進貨量/期末庫存
是一個檢測庫存量是否合理的指標,如月庫銷比,年平均庫銷比等,計算方法:月庫銷比,月平均庫存量/月銷售額年平均庫銷比, 年平均庫存量/年銷售額,比率高說明庫存量過大,銷售不暢,過低則可能是生產跟不上。
4、存銷比
計算公式：存銷比=(一個周期內)庫存/周期內日均銷量
存銷比是指在一個周期內，商品庫存與周期內日均銷量的比值，是用天數來反映商品即時庫存狀況的相對數。而更為精確的法則是使用日均庫存和日均銷售的數據來計算，從而反映當前的庫存銷售比例。
5、銷售增長率
計算公式：銷售增長率=(一周期內)銷售金額或數量/(上一周期)銷售金額或數量-1%
類似：環比增長率=(報告期-基期)/基期×100%
銷售增長率是企業本年銷售收入增長額同上年銷售收入總額之比。本年銷售增長額為本年銷售收入減去上年銷售收入的差額，它是分析企業成長狀況和發展能力的基本指標。
6、銷售毛利率
計算公式：銷售毛利率=實現毛利額/實現銷售額*100%
銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比，通常稱為毛利率。銷售毛利是銷售凈額與銷售成本的差額，如果銷售毛利率很低，表明企業沒有足夠多的毛利額，補償期間費用後的盈利水平就不會高;也可能無法彌補期間費用，出現虧損局面。通過本指標可預測企業盈利能力。
7、老顧客貢獻率
以銷售額為例，計算公式=老顧客貢獻的銷售額/總體顧客的銷售額 x 100%，分子分母也可以換成企業關心的其他指標，比如訂單數、利潤等。
8、品類支持率
計算公式：品類支持率=某品類銷售數或金額÷全品類銷售數或金額×100%
反應該品類對整體的貢獻程度，越大說明對整體的貢獻越大。
9、客單價
計算公式：客單價=總銷售金額÷總銷售客戶數
是指店鋪每一個顧客平均購買商品的金額，也即是平均交易金額。
10、坪效
計算公式： 平效 = 銷售業績÷店鋪面積。
就是指終端賣場1平米的效率，一般是作為評估賣場實力的一個重要標准。
11、 交叉比率
計算公式： 交叉比率=毛利率×周轉率
交叉比率通常以每季為計算周期，交叉比率低的優先淘汰商品。交叉比率數值愈大愈好，因它同時兼顧商品的毛利率及周轉率，其數值愈大，表示毛利率高且周轉又快。
⑤ 應聘店長一般都會問什麼問題
一、你為什麼選擇我們公司？
思路：
1、面試官試圖從中了解你求職的動機、願望以及對此項工作的態度。
2、建議從行業、企業和崗位這三個角度來回答。
二、如果我錄用你，你將怎樣開展工作？
思路：
1、如果應聘者對於應聘的職位缺乏足夠的了解，最好不要直接說出自己開展工作的具體辦法，
2、可以嘗試採用迂迴戰術來回答，如「首先聽取領導的指示和要求，然後就有關情況進行了解和熟悉，接下來制定一份近期的工作計劃並報領導批准，最後根據計劃開展工作。
三、對這項工作，你有哪些可預見的困難？
思路：
1、不宜直接說出具體的困難，否則可能令對方懷疑應聘者不行。
2、可以嘗試迂迴戰術，說出應聘者對困難所持有的態度——「工作中出現一些困難是正常的，也是難免的，但是只要有堅忍不拔的毅力、良好的合作精神以及事前周密而充分的准備，任何困難都是可以克服的。」
四、我們為什麼要錄用你？
思路：
1、應聘者最好站在招聘單位的角度來回答。
2、招聘單位一般會錄用這樣的應聘者：基本符合條件、對這份工作感興趣、有足夠的信心。
3、如「我符合貴公司的招聘條件，憑我目前掌握的技能、高度的責任感和良好的適應能力及學習能力，完全能勝任這份工作。我十分希望能為貴公司服務，如果貴公司給我這個機會，我一定能成為貴公司的棟梁。
五、你的座右銘是什麼？
思路：
1、座右銘能在一定程度上反映應聘者的性格、觀念、心態，這是面試官問這個問題的主要原因。
2、不宜說那些引起不好聯想的座右銘。
3、不宜說那些太抽象的座右銘。
4、不宜說太長的座右銘。
5、座右銘最好能反映出自己某種優秀品質。
⑥ 做一個合格的店長要具備哪些條件
良好的職業道德。一個人的職業道德會直接影響到整個企業的發展， 職業道德，也是一個人在職場上應該具備的一些良好的品質；
寬宏大量是一個做領導者必須要具備的能力；
有領導能力。帶領自己的員工奮發圖強，而且能夠帶領大家向正確的方向發展；
懂得欣賞員工。
⑦ 做個店長應該具備哪些因素
做個店長應該具備因素
一、個人素質方面：
1.身體素質
店長最好是年輕力壯者，必須身體健康、強壯，能承受長期的工作疲勞及滿負荷的緊張工作帶來的壓力。
2.性格要求
1）積極主動
任何事情都積極主動地去面對，無論何時都主動迎接挑戰，積極解決問題。
2）忍耐力強
店內營業活動順利進行的時候很短，而辛苦和枯燥的時候卻很長。店長必須有足夠的忍耐力去引導整個團隊度過一個又一個的難關。
3）樂觀開朗
樂觀開朗的笑容總會像陽光一樣照亮自己也照亮別人，店長良好的情緒會向春的微風，使整個店鋪的氣氛煥然一新。
4）包容力強
每個人都有失敗和犯錯的時候，店長要包容下屬的過錯，真心關懷和激勵店員，陪伴其一起成長。
二、能力方面：
1.組織領導能力
有效、合理的組織下級，調動 店員的積極性，共同完成公司的確定目標。
2.經營管理能力
不斷找問題，防患於未然，加強管理，使店鋪整體運營更去合理；有計劃的組織人力、物力、財力，合理調配時間，整合資源，提高效率；信息資料、數據的整理、分析，並在實踐中運用，以揚長避短，查漏補缺。
3.專業技能
經營店鋪的必備技巧和顧客滿意的能力：快速、正確地分析解決問題。
4.自我學習提高的能力
不斷學習和更新專業知識，不斷充實成長，完善自己。
5.培訓輔導能力
能拓展下級的視野，使人盡其才，提高業績的指導能力；用自己的規范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技能，使其在其職盡其責、勝其任。同時要查漏補缺，幫助下級盡快改正錯誤並培訓他們迅速成長。
6.誠信的職業道德，作為榜樣和承擔責任的能力
具有良好的操作和高尚的道德，有凝聚力、向心力、在店員中起到上行下效的作用;一店之長是整個團隊的領導，遇事要不推諉，勇於承擔。
⑧ 管理人員應該關注哪些方面的問題急！！！
管理學上對管理的定義是借著規劃、協調、督導、投資決策、運用人力資源以達成組織目標。市面上各種管理書籍對管理能力有各種各樣的分析與解說，當然，在管理學上是沒有最好的解決方案，只有當時最適合的方法。本書中探討的，是一個管理人員應該具備的特質與行為。這里有20個考核檢查點，提供您檢驗自己的管理能力：
1。管理人員應該能營造友好的工作氛圍，避免公司里出現勾心鬥角的情況。
效率=外部行銷/內部行銷
一個團隊或公司，表現出的整體效率基本上可以依照上面的公式模型來計算。外部行銷指的是對外表達團隊的意願與企圖心，內部行銷則是互相溝通信念與想法，讓參與者真正了解團隊的目的與希望的做法。如果團隊成員互相間勾心鬥角的話，要達成一致的方向，可能要花費非常多的溝通協調時間，因此效率也是低下的。但是所有成員如果都已經完全了解團隊的意圖，也明確掌握團隊的做法時，大家槍口一致對外，這時的效率將趨近於無限大。而管理能力也就體現在如何讓所有溝通都是有效的溝通，讓大家把努力放在真正對業務有幫助的努力上。因此，創造一個友好和諧的工作氛圍是管理能力的第一個考核點。
2。管理人員應該嚴格要求事務執行與系統性管理
不管是員工還是老闆，只要是人，都會具有一定的惰性。這體現在冬天早上要從熱乎乎的被窩里出來時，都要掙扎一下，確定是否要起床上班去，還是要繼續賴床。人是活的，常會因為這樣那樣的原因，為自己的各種行為找借口開脫。因此，管理上最有效的方式，就是以固定的制度來管活人，來限制員工的各種行為。但制度誰都會定，成敗決定在於是否嚴格按照制度執行。管理的第二項能力，就是是否能嚴格要求大家依照既定的規則執行。而且引進系統化的管理理念與做法，讓每個人的行為都有依循的標准。一個很悲哀的情況，第一個違反規定的人，80%是制定這條規定的人。這就體現出培養管理能力的困難。
3。優秀的主管要注意強調人性化管理
現代的員工，已經逐漸在成熟，表現的更積極，有活力，視野也漸漸開拓，同時，人權與人性的要求也越來越高。現在的主管，已經不能把員工單純的想成只為溫飽而工作的人。一般人找工作，回考慮待遇高低、升遷管道是否暢通、是否有學習或培訓機會、工作環境的和諧度如何以及工作的成就感。這五個方面，在求職的不同階段會有不同的需求。而且會不斷的變換關注的次序。就如馬斯洛主張的五個需求層次，每個人都有生理需求、安全需求、社會需求、尊重需求到自我實現需求。不同的人生階段、不同的層促、不同的職位追求的層次也不同。因此，一個優秀的主管應該能掌握部屬的各種需求狀態，了解什麼樣的激勵措施最能滿足員工的需求。也就是強調因人而調整的人性化管理理念。
4。好的管理人員必須做好長期事務的規劃
一個好的主管不應該天天充當救火隊，而是或更多的時間去思考出各種有效的做法，能簡化日常作業，並且能夠長期執行。一個公司里需要處理的事情，有80%以上是固定的公事。主管的重要任務之一，就是為這些例行公事定出一些合理合適的規章制度，提供每個員工遵循的依據。這也就是管理上的精髓，沒有制度只會讓員工自由發揮，結果造成公司完全散漫紊亂。因此主管的管理能力會在規劃長期事務上完全表現出來。
5。管理人員應該為員工創造公開和興奮的氛圍
除了必須嚴格保密的商業機密外，管理人員應該讓所有員工了解公司的各種政策與措施的精神，某些方針的意義，讓員工明確了解他們是為什麼而努力。任何人都不願意在一個位置的環境中掙扎。從前有個軍閥處罰死刑犯，都會給他們兩個選擇：第一是選擇直接槍斃，第二，是進入一個黑乎乎的山洞口。出乎意料的是，幾乎所有死刑犯都選擇被槍斃。後來，副官問大帥，那個山洞究竟如何可怕？大帥的回答是，他只要進去山洞後，摸索著走了半天，就可以從後山出去，獲得自由了。這樣的故事，只表明一個重點，人類對未知的明天，覺得比死還恐懼。因此，管理人員應該盡量讓員工多了解他們做出了什麼貢獻，他們努力的目標是什麼，只有掌握自己為什麼付出，他們才能與主管一起營造出積極興奮的氛圍。，
6。管理人員必須徹底熟悉自己的任務，並且教導員工為這個目標努力
管理人員的工作，就是帶領自己的部屬，一起完成組織交付的某些任務。如果管理人員自己都不能徹底熟悉自己的任務與做法，整個團隊的能力勢必出現偏差的情況，甚至最後無法完成任務。徹底熟悉本團隊的任務目標與做法，僅僅是完成任務的先決條件管理人員還需要能把這些任務分解給每個員工，讓每個員工了解各自任務的重要性，從而善盡其職順利完成任務。但是如果某些員工不知道該如何完成任務時，管理人員也需要負起教導的責任，使整個任務能順利進行。
7.管理人員需要具備正確使用權力的能力
授權、權力控制這方面的問題，一直困擾著各公司。各級主管如果沒有得到充分授權，公司的業務幾乎無法進行，而且更不可能樹立主管的地位。而過度的授權，對被授權主管的人品道德就需有很嚴格的要求。僅僅經由面試，很難判斷或評估一個人的品行道德。這也造成公司授權是非常謹慎，而同時帶來的問題，就是授權不足，造成決策瓶頸。身為一個管理人員，如何學習正確使用權力的能力，卻是當務之急。權力也是一柄雙刃劍，使用的好與不好，可能影響業務與工作的進行，也可能造成重要人才的流失。
8.管理人員必須注重用人的方法，用人的長處，容忍或改正員工的缺點
人力資源是公司最重要的資源。所有的工作都必須靠人去完成，所有的機器與設備也需要靠人去操作與維護。而且，真正的生產力量並不在管理人員身上，而是管理人員管理的這些實際執行人員。前文提過，每個人有不同的個性，有不同的需求；當然也有不同的動機與不同的恐懼，這些人，他們需要不同的溝通方式與激勵方法，才能身體力行的完成任務。所以管理人員需要學會快速的掌握識人的方法，這樣才能很快地掌握如何用人，如何調動員工的積極性。最重要的，是怎麼把這些各有所需的人集合在一起，為公司集體的目標做出貢獻，最終使所有員工得償所願。
9.管理人員要能組織指導日常工作
公司制度用來約束員工的各種工作與行為規范；用人技巧保障公司有充足的人力來完成任務；這時候，管理人員應該要注意的，是如何組織這些人力作合理分配。當員工碰到困難時能及時援助，使工作可以順利進行。公司制度就像是灌溉系統中的水道；每個人里應該分配到各調節的環節崗位，各司其職。公司的日常事務就像水道中的水，平常應該在整個系統中不斷流動，從上游經過各控制環節，依照既定的規章制度進行，流到各自的方向與目的地。管理人員需要做的，就是處理突發狀況。當然還有更重要的一件事，就是監督每個崗位的員工，是否依照既定規則來控制水道的水流。這就要求管理人員具備組織與指導日常工作的能力。可能某崗位的員工有任何原因不能出席，主管還需要能靈活調配其他的人員來墊檔，是日常工作能完全依照既定的規則進行。
10.管理人員要能建立合理、通暢的運行體系
除了制度與人員之外，公司的運行體系也是非常重要的。一個成熟的組織架構，能讓公司各種工作都有完整的規范，合理、快速的進行。雖然有了好的制度、有了優秀的人才，但如果缺乏合理的運行體系，工作仍然會有很多沖突出現。尤其在職務分工不明、責任承擔界限不清的情況下，很容易就出現扯皮、互相推諉的現象。以往的經驗會帶給員工一些錯誤的觀念，例如多做多錯，少做少錯，不做不錯之類的錯誤、消極的想法。建立一個合理的運行體系，是為了提供每個員工一定的制度壓力，使每個人都能有遵循的標准流程。有了這樣一個有效合理的運行體系之後，還需要保持體系的通暢，避免各種流程全部集中到少部分的關鍵點上。這樣的運行體系，才能不斷的為公司、為員工服務，提升整體效率。
11.管理人員必須尊重員工表達自我的自由，並對這些意見提出反饋
現代社會的員工，除了兢兢業業的工作之外，也會主動的表達自己的意見。這是員工素質提升的一個重要指標。管理人員不可以將員工當作一個設備，而是要當作朋友、當作同事、當作夥伴來看待。對待設備、機器，可以依照操作手冊來使用；出現故障，不管維修也好，更換也好，最嚴重的後果，把設備關閉就天下太平了。但是對人，就不能這樣簡單處理；管理人沒有使用手冊，即使各種心理學、管理學對人有各種分類，但是他們臉上並沒有標明他是哪一類人，只能靠自己一點一滴去琢磨。因此，管理人員需要尊重員工，提供員工表達自我意見的機會，而且適度得給予反饋。即使員工提出的意見並不合理，或不夠成熟，也需要有足夠的耐心傾聽，並且給予合理、可接受的解釋。
12.管理人員要注意隨時了解員工的表現，並且鼓勵員工將工作做得更好
每個人都喜歡自己的成就受到承認，受到贊賞。管理人員在日常工作中，要隨時去觀察每個員工的表現，從平凡中見成效。而且只要發現優良表現，要立刻給予贊賞，使員工了解到他麥粒工作，會有人在觀察的。當然贊賞之後，也要適度的給予鼓勵與刺激，讓員工能有更突出的表現。如果主管不注意員工的表現，或者看見了卻裝的不在意，很快的員工的熱情就煙消雲散。而且，未來幾乎不可能再調動起來，因為，哀莫大於心死。當員工認為主管是個不值得信賴的人時，也就不可能為這位主管付出任何額外的勞動。
13.管理人員必須願意傾聽員工的聲音，並且能與員工分享管理、分享成果
溝通技巧中，對傾聽的能力都有大篇幅的介紹。因為所有溝通的結果，都築基於傾聽是掌握到的信息。你有兩只耳朵，但是只有一個嘴巴，這就是上帝提醒你應該多聽少說的明顯證據。管理人員再優秀，也僅僅是一個人而已。他能考慮到的事情，很可能稍嫌片面。而員工在面臨這些事情時，也可以從另一方面提出一些別的看法，並且參與到管理的決策中。這樣，可以大幅提高員工的向心力與政策的支持度。管理人員必須有接受意見的雅量與能專注傾聽的能力。確實的思考員工提出的想法與意見，讓每個員工真正感覺自己參與管理，也同樣可以分享成果。這樣才能留住優秀員工，並且從其中發現具有發展潛力的員工，甚至是儲備幹部。
14.管理人員需要常動腦筋，思考各種現有的做法，創造而且能說明新的方法
工業工程學中的一句名言「There is always a better way」(總會有更好的方法)。這句話也是用在所有企業所有組織。公司的規章制度與各種既定做事方法，始終存在一些可以變得更好，更有效率的調整空間。而且，社會瞬息萬變，舊的制度與工作方法，可能早就不適用於現在的社會。因此，管理人員需要隨時注意公司的各種管理制度與規章，定期進行審核，發現並且修改已經不適用於現在的條款，維持各種制度的正確性、及時性與靈活性。除了各種規章制度之外，各種製程、工作方法等等，也需要與時俱進，配合不斷變化的社會，使公司一直能歷久彌新，成為具有學習性組織的公司。具有了學習性的組織後，管理人員也需要承擔教育員工、說明新的方法的責任。使所有員工能掌握最新的制度與方法，順利地推廣更具效率的工作流程
15.管理人員需要常常檢討以往的工作，溫故知新以達到更好的結果
管理工作不僅僅是發號施令而已，反而常常需要檢討過往的工作情況與各種事件。不論成功地或失敗的，成功的案例需要總結成功的關鍵，是否能夠做得更好，有沒有其他更快速、更節省成本的方法。失敗的案例也需要徹底掌握失敗的原因，影響最大的關鍵，如何避免或取代方案。不斷地檢討、復習，讓自己習慣於了解最好最有效地解決方案，在未來出現的各種類似項目上，可以直接提出更有效地解決方案。這樣才能提升自己的管理能力，提升整體團隊的成熟度，從而提升整體的業績與績效。
16.管理人員需要經由不斷的思考，產生新觀念來激勵員工
任何一種觀念形成之後才能用於實施，而實施的時間夠長之後，將會造成參與人員出現惰性。這是人性的弱點。因此管理人員要想隨時保持員工的積極態度，必須要常常有些新的創意或點子，提供員工參與的新鮮感，以便調動起大家的興趣。願意嘗試新鮮的做法，使工作充滿挑戰、激情與新鮮感，讓員工因為常常有新的構思可以嘗試，去改進。同時達到參與管理的初衷，並且培養出足夠的凝聚力。員工平常承擔絕大部分枯燥的工作，往往希望能有一小部分的新鮮感，來讓他們感覺生活充滿活Α9芾砣嗽本托枰煺庋幕肪常乖憊つ芤恢北3智苛業慕⌒撓牘ぷ魈取R虼耍芾砣嗽斃枰歡系耐瞥魯魴攏姑扛齟右等嗽蹦芩忱撓Ω陡髦盅該偷謀浠浞終故境齬菊宓撓Ρ淠芰τ餚巳漢獻韉謀硐幀?17.管理人員需要具備有明確目標的溝通能力
員工工作時，常會因為各種不同的因素影響，出現一些不夠積極、甚至是負面的行為與態度表現，這時需要管理人員與員工進行面對面的溝通，排除這些問題與疑慮，使員工能以積極的心態重新投入工作。當然，管理人員為宣導執行措施、新的政策或其他任務指派，也許與員工面對面的溝通。這些溝通帶有很明確的目的性，需要說服員工依照主管的意圖採取行動或改變態度。
18.管理人員要具備依照正確標准進行檢查工作質量的能力
各種工作都是由一組人合力完成，如果任何一個環節沒有依照進度執行的話，勢必會延緩整個項目。例如一個木桶的容量並不是由最長的一個木片決定的，整個團隊的效率，也是由效率最低的一位決定的。管理人員要控制整個項目的順利進行，除了讓每個人明確各自的工作目標與工作規則之外；還需要有預防措施來限制員工的行為與進度。而且除了保證進度之外，質量的管控也非常重要。因此在下達任務指派時，需要明確要求質量。管理人員檢查與稽核時，必須要對速度與質量同時查核。因此，管理人員必須具備有檢查質量的能力，才能保證項目進行的品質穩定。
19.主管需要有以人為本的管理風格
一個優秀的管理人員，需要能服眾，而且讓員工願意團結在他的周圍共同努力。主管與員工都是對等的，主管必須要對員工表現出足夠的尊重。而且能隨時站在員工的立場思考，事事以人為本。也就是各種措施、設備、規則等等，都應該圍繞著人的立場去考慮。使員工真正感覺受到尊重，滿足員工的第四層次需求。俗話說：帶人要帶心。就是說凡事能站在員工的立場上去考慮問題，這樣才能避免對立的情況發生，而且可以在工作中，建立更良好的同事關系，保證各種項目的順利進行，同時也能強化整個團隊的凝聚力。
20.主管需要具備快速分解問題的方法
這項能力很重要，但是也很難學到。各種問題都是錯綜復雜的，單純由一個原因造成的問題或影響，都很容易處理，也就不成為難點，可以視為日常作業。舉例來說，可能您考核一位員工時，發現他需要到外地進行某方面的培訓；但是那位員工正好現在小孩生病住院，要接受手術治療。像這樣的兩難的情況，管理人員需要作出快速的決定，而且這樣的決定要兼顧員工與公司的利益。管理學上，常使用一些將大問題分解成數個小問題的方法，然後處理一個個小問題。這樣可以使問題單純化，並且可以淡化矛盾，使被管理的人員容易接受各種安排與解決方案。一個稱職的管理人員，必須快速的分解問題，爭取員工的認同與支持。才能順利妥善的處理各種困難。
⑨ 奶茶店(關鍵指標)應該考核哪些東西
考核即管理，如何去管理奶茶店就怎麼去考核
對一家奶茶店來說，管理尤為重要，擁有一個完善的管理制度會在平時的經營過程中起到極大的作用。那麼奶茶店這個管理制度具體是針對於哪幾個方面呢？小編簡單總結有以下幾點，希望對大家有所幫助！
1、質量管理
奶茶店的質量管理主要包括有六大內容：色，香，味，型，鮮和衛生。你只需要做好這六點，那麼你作為奶茶店來說就已經是合格的了。
2、效率管理
高效率不僅能夠讓消費者覺得你很專業，而且還能有效降低成本，增加了利潤。
3、宣傳管理
這個方面主要側重於突出奶茶店的特色、賣點，然後以此來吸引消費者到店，增強奶茶店的銷量。而且這個階段我們還要注意成本的因素，不能夠為了宣傳，投入過多的成本而造成收益不成正比。
4、資源管理
資源不僅是包括水，電，能源，還包括設備，材料，人員等，合理規劃，妥善管理，不浪費，能夠有效使用。
5、服務管理
服務是奶茶店軟實力的體現。服務主要體現在溝通的熱情上，客戶服務周到，可以帶動顧客消費，而且還能夠讓客戶為我們進行口碑宣傳。
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⑩ 蛋糕店長需具備什麼
首先業務要精通，具備一定的管理能力和領導才能，要有親和力，團結店裡同志一起工作，能及時發現銷售中的問題。使全店的盈利達到最大化。