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蒸蛋糕有哪些自製打蛋器

發布時間: 2022-01-27 18:51:01

1. 做蛋糕打發蛋清一定要用電動打蛋器嗎有別的什麼又快又省力好辦法嗎沒有快又省力的,其他的也行

我最初在買電動打蛋器之前也考慮這個問題了,後來經過實踐吧,沒買電動打蛋器,用手動打了。

前提是打蛋的數量不大。如果大量做且每天都打蛋,那還是買電動的吧,不貴,主要是省力氣。

如果只是和我一樣偶爾打一次,那根本沒有必要買。告訴你一個小方法,絕對可以打到像奶油一樣的效果。買一個普通的手動打蛋器,然後用雙手掌心夾住,來回搓雙手,讓打蛋器在手心中來回轉動,絕對能在五分鍾之內打到硬性發泡。而且效果非常好。

2. 家裡製作蛋糕買什麼打蛋器好

家裡製作蛋糕的話就可以買很多打蛋器啊,你上網直接搜索一下就可以了,很多品牌的都挺好的。

3. 想在家裡做蛋糕,要買打蛋器,什麼牌子的比較好

打蛋器國內專業的不多,祈和的性價和電機質量不錯,你可以在網上看下300w以上的938a和933,夠你日常打發奶油,黃油,蛋白,乳酪等功率都夠用了;黃油用無鹽的安佳,不過現在網上大多是以次充好的,選口碑較好的商家買;奶油也可以用安佳或鐵塔,乳酪也可以用鐵塔。百利的吉利丁片,巧克力就多了哈!

4. 做蛋糕需要很多的工具,蛋糕需要什麼工具呢

製作蛋糕,需要准備雞蛋,黃油,牛奶。低筋麵粉,白砂糖,工具需要打蛋器,用於打發蛋清,還需要烤箱,或者電飯鍋用於烤制蛋糕,雞蛋:3個 白砂糖(這里最好選擇細砂糖,越細越好)。麵粉:可選擇90克,也可以根據自己的用量適當調試。香草精:取四分之一茶勺容器:可以根據自己的喜好選擇
材料:可以簡單點。

准備一個麵粉篩和烘焙烤箱,烘焙自然少不了烤箱,在低筋麵粉的使用中時常用到麵粉篩,有備無患。蛋糕必備工具電動攪拌器和蛋清分離器也是不可少的,用於烘焙的材料的攪拌和混合。打蛋器,沒有打蛋器的可以把飲料瓶對半切開,然後用上面的部分,用剪刀,剪成2厘米一條的,這樣一個簡單的打蛋器就製作完成了

5. 在家做蛋糕,用哪種打蛋器較好

家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
手動打蛋器
手動打蛋器常見的為不銹鋼材質,用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求選擇需要的大小。是製作西點時,必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋,打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密,較硬者為佳。建議大家買個質量好的,因為這個工具在烘培中最為常用。
有了電動打蛋器(下面介紹)是否還要有手動打蛋器?答案是肯定的。因為電動打蛋器速度較快,製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋,所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器,只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。想懲罰「勞工」的可以省略電動打蛋器。
電動打蛋器
電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器,下面分別簡單介紹下:
A:手提電動打蛋器
這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率,建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話,不易打發東西,產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見,建議購買不銹鋼材質的。市場上大多數實際為電鍍的打蛋網,在使用過程中塗層容易脫落。如果對這個介意的話,一定要在購買前確認清楚。
打蛋器頭掉漆的圖片
B:座式帶桶電動打蛋器
這種其實就是在手提款的基礎上加個底座,上面放個可旋轉的攪拌桶,這樣即方便又省力。
一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價比就超高了。一般為300-500W功率。購買這類打蛋器時,建議不要選擇過於便宜的機型。一般來說價格在150-300元左右。
注意:使用電動打蛋器時,一定要注意保養!不要讓機器長時間連續工作,一般讓機器連續工作3-10分休息一次,具體視您所購買的機器質量如何決定!
手動打蛋器和電動打蛋器的配合使用
電動打蛋器即方便又省力,而且全蛋的打發很困難,必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油,或者某些不需要打發,只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合,使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此這兩種打蛋器都是烘焙愛好者們所需要配備的。

6. 宅在家中做蛋糕沒有打蛋器,你會用什麼替代呢

現在很多人在家沒事乾的時候,就會選擇做一些好吃的,可是由於家裡沒有常備的工具,做起來非常困難。蛋糕是現在常見的美食,對於一些人來說,蛋糕的誘惑是無法抵擋的。可是做蛋糕需要用到雞蛋液,而雞蛋液必須用打蛋器才能快速打好。當家裡沒有打蛋器的時候,我們可以用一些其他道具來代替,比如說筷子、漏勺等。

3、榨汁機或者打餡器

現在生活比較方便,人們在家可以喝到新鮮的果汁,想吃餃子的話,也可以方便弄餡。這類道具有個共同特點,那就是快速把東西打碎。把雞蛋液放進去,同樣可以快速進行攪拌。只不過雞蛋液有一股腥氣,用完之後道具需要進行清洗。

7. 在家自製蒸蛋糕,都需要准備哪些食材呢

用到的材料
雞蛋:3個(每個60克),細砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克

模具:六寸

蒸制時間:50分鍾

做法步驟
1,做蛋糕之前,蒸鍋里提前加入足夠的水,燒水的同時,我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後,水是沸騰的狀態。

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2,盆里先放食用油,篩入低筋麵粉,拌勻,怎麼攪拌都可以,麵粉與油先接觸就不會產生麵筋,拌勻後是這種狀態,比較較濃稠。

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3,食用油和麵粉混勻後,分離蛋清蛋黃,蛋黃放入麵粉糊中,蛋清放一邊備用。

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4,蛋黃麵糊中加水,也可以用牛奶,拌勻,怎麼攪拌都可以,混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了,放一邊備用。

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5,蛋清里加幾滴檸檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。

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6,開始打發蛋清,分三次加細砂糖,不同狀態加糖,可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態,加三分之一細砂糖,打發到細膩一點的狀態,加三分之一細砂糖,打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖,打發到有小尖角就可以了。

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7,打發好以後,蛋白分三次和蛋黃糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的動作。

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8,混合好以後,倒入模具,刮平表面,也可以晃動模具,讓蛋糕表面平整,震兩下,震掉氣泡,避免做好的蛋糕組織不完美。

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9,准備一個電飯煲,放入6寸模具,模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋,再蓋一個大一些的鍋蓋,這樣可以做到雙層保護,水蒸氣就不會碰到蛋糕體,就不會出現塌陷。這時水也燒開了,放蒸鍋上,中小火蒸50分鍾,保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。

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10,蛋糕蒸好了,雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯,做了幾次沒有發生塌陷的情況,3個雞蛋的蛋糕,比較滿膜,小鍋蓋拿開的時候,要慢慢掀開,這樣不會損傷表皮。

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11,用夾子取出來,震一下熱氣,倒扣晾涼。

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12,晾涼後脫模,蒸的戚風蛋糕,口感更綿軟濕潤,入口即化,烤的吃多了,大家可以試試蒸的,冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕,喜歡粘米粉的也可以參考。

小貼士
1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體,雙層鍋蓋,加一個電飯煲內膽,不會失敗的一個小技巧。

2,蛋糕糊上蒸鍋的時候,要保證蒸鍋里的水是開的狀態。

8. 家裡沒有打蛋器和漏勺,那能在家做哪些蛋糕呢

第一種方法,最原始的方法是手動的。手動?你一定很好奇!是的,我沒聽錯,是被動的。

這個過程需要一個杯子,一個蓋子,清洗干凈。不要在裡面放一滴水,冷藏後把淡奶油放入瓶子,蓋上蓋子使勁上下搖晃,不一會兒,大奶油就能成功,鍛煉自己的臂力,過程可能會有點累,但效果還是有的,是沒辦法的方法。不信的話可以自己試試。

沒有泡沫機,可以送奶油,方法也很多。我只分享我成功使用過的東西。現在網紅用礦泉水瓶把底部去掉,從底部切掉三分之一的長度,像拖把一樣切掉,發送蛋白質,這是他在一定空間里互相摩擦的效果。我效果很好。而且最古老的手動打蛋器使用了好幾只。礦泉水瓶之類的東西太需要體力了。一邊做蛋糕一邊減肥,一舉兩得,但最後是去掉勺子。漏勺的小眼睛是一定面積內的小眼睛,讓蛋清不斷地揉搓圓圈,最終形成蛋白質奶油。

9. 做蛋糕沒有打蛋器打蛋器可以用什麼代替

可以用蛋抽或者料理機代替打蛋器。
蛋抽無電力驅動,若要完成打蛋器的工作需要較大的人力和時間。
料理機可以完美替代打蛋器,更功效;使用方法:將需要打發的材料放進料理盆啟動開關即可。