❶ 學習翻糖蛋糕需要哪些准備，學習難度大嗎
難，但不會太難。怎麼說呢？沒你想像中那麼難，但會比普通蛋糕要難一點。告訴想學翻糖蛋糕的朋友們，越難的技術越應該學，因為一門技術越難，門檻就越高，會的人就少，競爭少需求大，工資地位只會越來越高。翻糖蛋糕技術上還是挺專業的，不過大家千萬別被表象給嚇著了。並不是蛋糕越好看，難度就越大。難度大的地方，更多是會體現在細節上，而非整體。新手只需要通過簡單的基礎練習，基礎手法熟練之後，任何花里胡哨的技巧都可以總結成一句話，萬變不離其宗。
❷ 翻糖蛋糕需要什麼工具
我就是學這個的，
❸ 翻糖蛋糕製作學習
你好很高興回答你的問題，做翻糖蛋糕不難的。下面我會教你做翻糖蛋糕的幾種方法。食材用料，做翻糖蛋糕的技巧
方法一
准備食材 －
低粉 66g
雞蛋帶殼 130g
細砂糖 50g
牛奶 28g
黃油 17g
蜂蜜/水飴 4g
翻糖膏 適量
粉色色素 適量
抹茶粉/綠色色素適量 適量
珍珠糖珠 適量
－ 步驟 －
1.28克牛奶加黃油17克，蜂蜜4克混合均勻放在鍋里保溫大概40度左右
2.准備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖
3.坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失
4.用低速整理蛋糊，每個地方停留15～30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到麵糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感
5.分兩次篩入低粉混合物用蛋抽拌至無乾粉，再篩第二次拌勻
6.用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌大概30下拌勻
7.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
8.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
9.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
10.粉色干佩斯擀成薄片壓出花瓣備用
11.放在晾網上做出立體的形狀，中間點一點點糖水放上珍珠糖粘合
12.刮刀做法：白色跟粉色干佩斯擀成薄片 切出刮刀的形狀 粘合處用糖水連接
13.蛋抽做法：用粉色白色干佩斯先搓成一大一小的圓形然後按扁，粘合好就是蛋抽的外形，再用白色搓成細條 粘合成蛋抽的內部結構
14.圍裙做法：白色粉色擀成薄片刀切出圍裙的外形，白色的切一個正方形粘合好
15.隔熱手套：粉色干佩斯擀成薄片用牙簽先戳出手套輪廓然後用刀切下來手工修整平滑即可
16.烤箱做法：用白色翻糖做出長方體，粉色的干佩斯擀成薄片切出烤箱輪廓 搓出兩個小圓捏扁按在烤箱右側當按鈕 大致就完成烤箱輪廓了，組合的時候全部用一點點糖水刷上粘合即可
17.用干佩斯擀成薄片壓出圓形備用 這個圓要剛好可以蓋住紙杯蛋糕的直徑
18.用抹茶粉加干佩斯做成綠色的翻糖膏，用模具壓出一些葉子備用
19.最後用糖水粘合各部分 翻糖圓片也擦一點點糖水跟蛋糕粘合即可
20.准備蕾絲圍邊裝飾
21.這樣一個翻糖蛋糕就完成了。
辦法二
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
❹ 怎麼做翻糖蛋糕要准備什麼工具么
想要製作翻糖蛋糕的話我覺得你還是要進行專業的系統性的學習，畢竟這也是一門技術，不是說上網看看，自己練練就可以學會的。你學習的話，具體的工具我們都是會包含在學費里幫你准備的。包教包會，歡迎你來咨詢學習。
❺ 開翻糖蛋糕小店(一人)要用到那些工具用怎麼樣的烤箱比較適合做翻糖花要用到那些工具謝謝啦！
1、翻糖。
2、翻糖色素。
3、防沾粉撲。
可以買現成的，自己DIY也可以：用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然後用橡皮筋扎緊，再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作台，就能防沾了。
4、白油。
操作前手上塗上白油可以防沾，白油最好是固態狀的。豬油也可以只是味道略重。實在都沒有也可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖的顏色。
5、粘合劑。
這里的粘合劑其實是一個統稱，起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替，比如Piping Gel（飾膠）、鏡面明膠、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果將Piping Gel加到糖霜里，擠拉線的時候就比較不容易斷。
6、翻糖防沾墊。
下面白色的是翻糖專用防沾墊，比較大，可以在上面擀翻糖。並且上面有刻度，可以清楚的知道擀開翻糖的直徑多少，是否足夠覆蓋蛋糕。把蛋糕放在中間，可以按照不同的等份來均等地裝飾蛋糕邊或者等份切割蛋糕。
上面大小兩個橘色的是平時烘焙用的普通的硅膠墊，進行小范圍操作時也比較好用，價格也便宜。
7、各種海綿墊。
製作糖花時最基本的工具。海綿的軟硬不同對造型結果有很大影響。
8、一次性手套。（非必須，不戴也可以。）
翻糖染色或者操作的時候可以保護雙手和更易操作。
9、蛋糕夾層切割器。（非必須，你也可以用在蛋糕四周插牙簽做記號的方法來切割分層）
用來切割蛋糕，使蛋糕夾層水平分層均勻。如果用蛋糕刀分蛋糕層，不容易均勻平分，易切歪。
10、抹刀。
抹糖霜的時候用。
11、擀麵棍。
白色的是不粘擀麵棍，木質的是普通擀麵棍，要注意的是木頭的會有木紋留在翻糖上，所以光面的擀麵仗會比較好用。
通常需要准備幾支不同長度和直徑的擀麵棍以適合不同需要。在擀大張翻糖皮的時候用重一些的擀麵棍會比較好操作。
12、翻糖蛋糕表面抹平工具
將翻糖皮覆蓋到蛋糕上之後，用來抹平覆蓋好翻糖的蛋糕表面。
13、輪刀。（非必須，可以用直尺搭配小刀代替）
用來方便的切割擀好的翻糖皮。
14、各種筆刷。
可以用來塗粘合劑，可以用來刷花瓣顏色，可以在蛋糕上繪制圖案。軟毛的筆塑料毛的好用。
15、各種塑型工具。
具體用法在介紹每款蛋糕詳細製作過程的時候再細說吧。
16、各種裱花袋。
左邊的是一次性裱花袋，右邊的是可反復使用的布制裱花袋。
17、裱花頭。
搜集了一些Wilton裱花嘴的對應造型參考圖供大家參考。另外還有兩個關於裱花頭的視頻，均為英文發音中文字幕：星形裱花頭使用方法 四種基礎裱花頭
18、杯形蛋糕/馬芬蛋糕烤盤。
做杯形蛋糕、馬芬/麥芬蛋糕用的模具。上面是鑄鐵的，下面是硅膠不粘的。
19、各種紙杯。
有的可以直接入烤箱，有的需要放入烤模中再進行烘烤。
20、蛋糕墊。
墊在蛋糕下面裝飾或者方便移動用。
21、 紙質棒棒糖棒（非必須）
做棒棒糖造型的時候用，紙質可以進烤箱烘烤。比如我曾經做過的棒棒糖餅干Cookie lolly、紅色天鵝絨巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls
22、各種造型切模。
每種切模的具體介紹嫣紫將另行撰文介紹。
23、糖花定型工具。
糖花做好以後晾乾定型用。專門的糖花定型工具比較貴，可以自己DIY，比如下圖的是顏料調色盤。
24、各種裝飾材料。
除翻糖之外的一些不可食用的裝飾材料。
翻糖的工具還有很多（摘自嫣紫的微博，不造為何不能放地址）
剩下的看你需要的說
翻糖內部一般是磅蛋糕，一般的烤箱都可以了，看你喜歡
❻ 翻糖工具有哪些
翻糖需要的工具是很多的！有各種花卉的鋼切模紋路模，還有做人偶的塑刀，還有一些歐式浮雕模！等等還有色粉，色素，尺子等等，學翻糖是個需要耐心的工作所以做翻糖一定要有耐心，細心！
❼ 翻糖蛋糕製作都需要哪些
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖