A. 開一家烘培蛋糕店需要哪些設備和證件
蛋糕店開張必備條件
1.硬體設施
開蛋糕店，設備設施是基礎的條件，一般來說，小型蛋糕店需要以下設備：烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台、各種模具、刀具、小器具及其他原輔料。
2.辦理開業證件
開店要到以下幾個部門辦理證件：到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記繳稅領發票，工作人員到防疫站辦理健康證。
店主個人能力與素質
1.店主工作內容
1）做好店鋪的最高管理者的工作。管理店鋪的日常經營活動的運作，並完成公司的各項經濟指標。
2）做好店鋪形象代理人的工作。作為店鋪的主人，需和其地區的各個關系者、顧客、商業夥伴培養良好的關系。店主的一舉一動、一言一行代表的是公司的形象，做出的是代表公司的決定。
3）做好協調工作。當店鋪有問題發生時，應在第一時間，以店長的身份，盡快加以協調，使其恢復順暢。
4）做好信息傳達者的工作。將市場行情的變化、店鋪的各項方針、計劃等正確並快速地傳達給店鋪的員工。
5）做好導師的工作。指導和教育店鋪的員工是店主的一項重要職責，所以，如果店長沒有這方面的能力，也不是一個合格的店主。
6）做好保全的工作。店主須保證店鋪一切資產的安全。
7）做好銷售工作。店主也是店鋪的一名銷售人員，他應當了解顧客購物的心理和需求，這樣才能保證店鋪商品的適銷對路，從而使之長盛不衰。
8）做好商業信息的反饋工作。店鋪的店主應當及時將所在其地域的情況和消費動態向公司進行反饋，以便公司對於市場的變化做出應有的舉措。
2.店主應具備的素質
1）店長應當是一個熱愛生活、極富生活情趣的人。連鎖店一方面是在滿足目標顧客群體的日常消費，同時還要引導顧客的潮流購物，這樣做的目的不僅是提高店鋪的銷售額，還是穩定自己的顧客群體的方法之一。店鋪的店長只有具備豐富的生活體驗，才會了解到顧客需要什麼，顧客在什麼情況下，購買什麼東西，並且應當如何使用它。這一切的一切都要求經營者必須熱愛生活，有很多的生活閱歷。
2）店長還應當有敏銳的商業眼光，並具有一定的分析能力，能夠在眾多的產品銷售數據中，分析出店鋪的工作重點。
3）店長還要具有誠實的品德、豐富的愛心和同情心。誠實的品德是一切能力的基礎，而關心員工是激發他們工作熱情、維護店長權威的最有效手段。
4）店長要具有一定的組織領導能力。只有這樣，店長才能承擔起管理店鋪日常營運的職責，團結所有店鋪員工共同完成各項經濟指標。
5）店長個人還應具有很強的自覺能力和人際溝通能力。對於自學能力的要求是因為行業發展越來越快，有很多新興的理念、方法和器械需要了解和學習，不然就會被時代淘汰。店長具有很強的人際溝通能力，是為了更快地處理好對內對外、對上對下的種種關系，同時店長還要將自己的管理知識和經驗毫無保留地傳授給店鋪的其它員工，以推動店鋪的整體素質和水平的提升。
6）店長還要具有良好的身體素質。這一項看似好笑，怎麼當店長還需要身體好？其實，因為店長的工作是一項辛苦的工作，要求他要能承受長期疲勞、滿負荷的緊張工作，所以沒有健康的體魄是絕對不行的。
3.懂行業知識，做一名內行的蛋糕店老闆
俗話說，只有內行、懂行才能幹好這一行。想開一家蛋糕店，首先也是最重要的就是技術問題，只有當掌握了足夠的相關知識和技術，你才能全面系統地了解蛋糕房，繼而開一家蛋糕房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是蛋糕店成敗的關鍵。
生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段，最直接、速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓你在短時間內成為一名合格的布點師。同時你還可以了解到很多關於設備、原料方面的知識，讓你全方位了解所要開展的事業。
很多蛋糕的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成生產成本的提高以及產品質量的不確定，進而增加你的經營風險。例如：你掌握了足夠的知識，就會知道需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及糕點師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴糕點師傅們出謀劃策。你需要了解，作為老闆，我們的目標是以最少的投入創造最大的價值，而糕點師傅們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，並得到最大的利益。以前有許多開蛋糕店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從糕點師傅們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。
因此，你如果想開一家麵包店，就一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，你還需要及時掌握行業動向，保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握事業，成就事業。
業內人士透露，原味坊此次敗走申城，主要原因還在於口味上的「水土不服」。德國麵包以粗糧為主要原料，麵包口感偏硬，口味也比較單一，但上海人更喜歡偏軟偏甜的花式麵包。此外，采訪中不少原味坊的消費者表示，這家麵包房的產品價格偏貴，要比一般麵包房貴至少一兩元。業內人士表示，消費者對烘焙產品的價格敏感度非常高，若產品沒有新意，價格又偏貴，確實難以吸引消費者購買。
麵包房
由來
麵包房是指以面點食品加工和經營為主的食品加工廠，因為以往麵食品類沒有現在多，加上麵包房又多以製作麵包為主，故此得名。
發展
傳統的麵包房，主要做麵包、蛋糕，一般規模都不大。改革開放以後，隨著市場經濟的發展和產品種類的增多，麵食品類也更加豐富，涌現出了一大批連鎖經營式的「麵包房」，如好利萊，馬得利，采蝶軒等都很有名。
現狀
今天的麵包房也早已面貌煥然一新，經營的產品更加有創意，除了傳統意義上的麵包外，又開發出更多既好看，又好吃的糕點，極大的豐富了人們的味蕾。
物美價廉，是市場指向性產業
編輯本段開麵包房的准備
開張前的准備
1 、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只買麵包一種食品，至少會有蛋糕，其他的一些點心啊麻花什麼的一開始最好不要自己做，最好是進其他廠家的。因為麵包不適合長途運輸，一般都自己做。
2、在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）．稅務登記證（當地稅務局）．衛生許可證（當地衛生局）．排污許可證（當地環保局）．消防許可證（當地消防大隊）．個人健康證（當地衛生局）．
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋.和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料可以到你當地的副食品市場去批.一般原材料只要保存好了,都可以放半年到1年.(別忘記在裝修的時候保留一個房間或隔個空間做消毒間，否則衛生部門要查的）
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。
開麵包房需要的器材等
醒箱、攪拌機，攪拌器、烤箱、平灶台，不銹鋼鍋、不銹鋼操作台，走槌，擀麵杖，烤盤，油紙，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱，冰櫃，芝士擦子，各種麵包模具（方包鐵烤盒等），烤盤車，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不銹鋼盆，不銹鋼碗，鋸刀，西餐分刀，方包切片機，高筋麵粉（金象最好），低筋麵粉（玫瑰粉最好），黃油，奶油，大塊芝士或散裝芝士，糖，雞蛋，牛奶，s500麵包改良劑，蛋糕油，酵母，等等等等！
B. 這種玉米粗糧面條是用什麼機器做出來的，怎麼弄乾的
面條機，晾乾
C. 哪些是粗糧 哪些是細糧
谷類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時，應注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧。 多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等。豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。 此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質。豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵。豆芽含有豐富的維生素C。 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。 同時，很多粗糧還具有葯用價值：蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧。 酸性食品並不是帶有酸味的食品，而是指經過人體消化、代謝後生成帶有酸根的食品，這類食品一般含脂肪、糖類較多、如糖果、澱粉類食品（如大米、白面）等。 鹼性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物，可緩沖酸性代謝產物。鹼性食品包括蔬菜、海產品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬鹼性食品，就是吃起來帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是鹼性食品。 酸性食品: 麵包： 白麵包、全麥麵包、裸麥麵包 蛋糕： 普通蛋糕 穀物： 玉米粉、麵粉、燕麥片、大米等 脂肪： 蛋黃醬 水果： 酸蔓果、李、梅 肉類： 鹵肉、豬肉、牛羊肉、酸乳酪、雞蛋、比目魚 堅果： 巴西堅果，花生醬、花生，核桃 蔬菜： 嫩玉米、干小扁豆 鹼性食品： 水果： 蘋果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃，干棗，柿、干無花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙、生菠蘿、菠蘿汁、蜜桃、葡萄乾、西瓜 蔬菜： 洋蔥，豌豆、胡椒、萵苣、蘑菇、球葵、黃瓜、茄子、小蘿卜、蘆筍、青豆、甘薯、甜菜、番茄、綠葉、甘藍、蕪箐、捲心菜、胡蘿卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、馬鈴薯、西葫蘆 堅果： 杏仁、栗、鮮椰子 其他： 果醬、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜 酸性食品和鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。鹼性食物有瓜果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶等；我們常吃的雞、鴨、魚肉、蛋，米、面、油糖、酒都屬於酸性食物。強酸性(蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等)。中酸性(火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等)。弱酸性(白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍)。弱鹼性(紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等)。中鹼性(蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等)。強鹼性(葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等)。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品。
D. 粗糧戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
全脂純牛奶 40克
細砂糖 60克
低筋麵粉 50克
玉米油 35克
玉米澱粉 5克
玉米面/棒子麵 15克
粗糧戚風蛋糕的做法
將3個蛋黃和蛋清分離，放入兩個打蛋盆中。
把牛奶，玉米油，倒入分離好的蛋黃中，用油把蛋黃蓋住防止結皮！
用打蛋器開始打發蛋清，並將細砂糖分三次放入蛋清中，打到出現大泡泡放入第一份細砂糖，繼續打發至細砂糖全部融化，蛋白細膩，並且出現尖鉤，加入第二份細砂糖，繼續打發，感覺有阻力，蛋白開始變得更加細膩堅實，再加入第三份的白砂糖，還有玉米澱粉，把粉狀的攪拌一下，防止飛濺，繼續打發，直至砂糖融化蛋白霜非常的堅實細膩有光澤，用刮刀撥動一下感覺有阻力為止，蛋白霜就差不多打好了，放一旁靜置！
現在開始預熱烤箱，160度，10分鍾
玉米面和低筋麵粉過篩，加入到剛才放入牛奶和油的蛋黃中，用打蛋器將所有的東西混合在一起，不用大力攪拌，輕輕混勻至沒有任何顆粒就好，這時的麵糊應該是金黃色有光澤，黏稠的！
蛋黃麵糊准備好後，檢查一下剛才打好的蛋白霜，看看是否有消泡，還是不是和剛打發好時一樣細膩堅實，如果有輕微的消泡就用手動打蛋器大力抽打幾下，讓它變回剛才的狀態！蛋黃糊和蛋白霜都准備好了之後用刮刀舀起一半的蛋白霜放入蛋黃糊中用刮刀翻拌混勻，倒入另一半的蛋白霜中繼續翻拌混勻！
將最終的麵糊倒入一個活底的6寸的蛋糕模具中，將氣泡震出，將表面弄平，放入剛才預熱好的烤箱中烘烤40～45分鍾！
不同烤箱大小不同，溫度也有所不同，大家可以檢查一下是否烤熟，可以適當的延長或縮短烘烤時間，烤熟之後取出蛋糕，倒扣放涼約2個小時，之後再脫模食用！
E. 求推薦好用的五穀雜糧研磨機
最好的健康飲食粗糧
「紅高粱」曾經讓一代高原有一種獨特的感覺，但是，否則你不會想到怎麼這么粗糙的食物，原來是吃甜點的最合適的方式。 ：新的「中國居民膳食指南」強調吃穀物對人類健康的重要性，作為膳食寶塔塔，五穀雜糧是食品的最佳基礎，也是能源最便宜的來源。 250至400克每一天的糧食攝入量成人，將有利於預防相關慢性病。對於各種五穀雜糧，其中有吃自己的最佳方式，而營養從而成效的地方發揮得淋漓盡致。
▲稀飯「刮」脂肪
我們去飯店吃飯，偶爾吃一種不同的味道和家裡的稀飯，雖然飯煮熟，但味道和氣味都比白粥，這是糙米粥更好。糙米中含有的最大的特點就是胚芽，其中維生素和高纖維素含量，降低進食脂肪和膽固醇可以發揮鋅在糙米中的作用是多方面的，能改善皮膚粗糙的情況。
糙米作為其字義是稻穀，大部分還裹著米飯粒面革。一般糙米可以在超市購買，完整性，棕褐色或淺棕色和糙米的香味的外觀是最好的。在作出糙米粥，糙米先浸泡30分鍾左右，然後做正常的飯煮喜歡它。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米粥，一般情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增加。
▲高粱甜點
「紅高粱」曾經讓高原上一代人有著獨特的感覺，但是，否則你不會想到這樣一個粗糙的食物怎麼樣，最轉身證明是合適的食用甜品。
烹飪高粱，糯米粥，有的顯得有點粗糙，但做成的麵粉糕餅，然後有很多微妙的營養成分。高粱最適合稱為高粱蛋糕甜點，發酵粉地面高粱，大米麵粉，糖，蛋和水轉移到粘性的量後加入，揉成面團，面團按高粱蒸水平，下泛稍炒，撒上芝麻。
高粱粑對於一些胃腸道的人不好消化略差，你可以嘗試做一些高粱羹，比如做銀耳羹或者玉米羹的時候放一點點高粱，可以讓已經非常有營養的湯增加了一些富有味道。
▲最有營養的薏仁湯
像大米一樣薏米仁，所以也有很多地方調用大麥。現在越來越多的人喜歡吃薏米，薏米獨特的生活環境，因為它污染少，它喜歡在潮濕的地方成長，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
真正的明星肥美新鮮的粘糯大麥，很多人喜歡吃，但是很少人知道有很多大麥的效果。中醫認為，薏米能強筋骨，健脾胃，消水腫，去風濕，清肺熱等。薏米是很好的補品的婦女，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑白皙，還能起到抗子宮癌的作用。
大麥性微寒，所以並不適合煮粥吃或單。還有一些食物可以起到溫補的湯很適合在一起的作用，可以採取雞肉，番茄和大麥燉在一起，不僅容易消化，而且能起到很好的滋補作用。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人和兒童，以及胃胃炎，吃薏米必須有足夠的時間，不要吃。
▲長身體
吃蕎麥面蕎麥面是一種暗灰色，但長得不帥，營養價值非常高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，但大多數人都習慣用它做或面條。蕎麥是高蛋白質比大米和麵粉，特別是兒童成長過程中，更適合吃一些蕎麥面，這使得賴氨酸和精氨酸父母驚訝的智慧，速度和長度孩子的水平，但父母做孩子的時候蕎麥面也，需要有一些值得注意的。
蕎麥面是用肉末和黃瓜沙拉最合適的搭配
在一起蕎麥面涼，容易傷胃，這樣做必須有一個較長的時間來浸泡，待浸泡，口感更好，更容易消化。您可以更清爽的黃瓜面條不容易膩，而肉末後期的羊肉最好採用羊肉暖胃，和蕎麥是很好的搭配。
是吃蕎麥老人和孩子，偶爾吃蕎麥面條最適合的，老年人可以用來減血脂，降血壓。在生長過程中的兒童是必不可少的蕎麥蕎麥面雖然好吃，但不適合早餐和晚餐，容易損傷脾胃，或者不容易消化，過多每次不思飲食，最好適量的原則。
▲最合適的糯米
糯米粥都可以使用，也可以用來做餃子，但最健康，最神奇的方式，或把它變成一個醪糟。大米可以幫助消化，還能鎮靜作用，可緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，這些影響使糯米酒釀在未來更加突出，同時又是吃，少使用限制更加方便。
我們可以用糯米，薏米，蓮子粗粉，山葯飯，芡實米，茯苓飯拌勻，用酵母發酵的適量，混合原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜蒸熟1小時後，前來放冷，拌入酵母發酵大米，把鍋在25℃左右的環境中，約36至48小時，原料即發酵成為發酵。如果你有一個愛吃甜食的你可以在中午加些白糖，醪糟和晚上，你可以採取，不但幫助消化，而且鎮靜安神，它使胃覺得很舒服。
增加，薏米健脾利濕，蓮子和山葯補脾益腎，茯苓補氣，以配合各種材料，物理補品。它是由糯米發酵的最有營養的健康進行。
▲燕麥燕麥片布丁很好的減肥
通常被用在牛奶中浸泡食用，其實，做一做偶爾燕麥片布丁，比美女多一點，抗衰老的作用，燕麥含有多種酶，不僅能抑制老年斑的形成，並能延緩人體細胞的衰老，老年患者的心血管疾病的最好的保健食品。
更重要的是，含有豐富的可溶性燕麥纖維可以促進酸排泄，降低血液中的膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝入，而且還因為可溶性纖維會吸收大量的水分，意識強飽腹感，經常食用，減肥效果特別好。
燕麥片布丁是燕麥，黑糯米，長米，糙米，大米，大豆，黃豆，蓮子，薏米，在水中浸泡了一個小時紅豆，然後再煮熟就好了。八寶飯有充足的食物膳食纖維和碳水化合物，以供人食用主食。
F. 河北邢台正宗粗糧蛋糕的做法
粗糧蛋糕的做法
材料
細玉米粉半杯 雞蛋3個 白糖6勺 泡打粉1小勺 玉米油4勺 純牛奶50克菠菜汁3勺
做法
1、麵糊：牛奶和油倒入容器攪勻，玉米粉和泡打粉過篩兩次，分三次加入溶液拌勻；
2、蛋糊：雞蛋放入另一容器，用電動打蛋器打發，糖分三次加入。檢驗是否打好，提起打蛋器，蛋糊落下其形狀不立即消失就可以了；
3、混和：取一部分蛋糊到麵糊中，翻動拌勻，再把其餘蛋糊全部倒入麵糊中拌勻。菠菜汁一勺一勺慢慢加入，拌勻；
4、將混和好的蛋糕糊倒入鋪好錫紙的模具，端起震幾下，刮平表面，上面蓋錫紙。放入提前預熱的烤箱，180度，20分鍾。