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做蛋糕時如何拉花 2022-01-27 20:58:22
生日蛋糕詳細介紹 2022-01-27 20:55:47

哪些蛋糕適合稱斤賣

發布時間: 2022-01-15 21:05:40

㈠ 高分請教!! 做稱斤小蛋糕!!!

1、原料:麵粉、泡打粉、糖、雞蛋、黃油2、比例:一般100克麵粉加一湯匙泡打粉三匙糖(喜歡甜的可酌量增加,最好用綿白糖)一個雞蛋,黃油的分量視個人愛好,我怕油,所以一般不放。3、做法:把所有原料混在一起,用水調成稠糊,用力攪拌,真至看不見任何乾粉和氣泡,放入微波爐高火5-6分鍾即可。4、如果把糖去掉,換成少量鹽,麵粉與玉米粉用1:2的比例的話,蒸出來就是東北發糕。
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電飯煲做蛋糕的方法

准備:
4個雞蛋,90克麵粉(要篩1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌減量),少許牛奶(為了把麵粉攪拌均勻才加的),少許植物油(不敢用黃油了,怕凝固了蛋糕發不起來)。

開做:
1 把蛋黃和蛋白分開,裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。

2 在蛋黃里加上20克白糖,開始攪拌吧,一直到白糖溶化為止。

3 分3次將麵粉和到蛋黃里,攪拌均勻就可以,不要攪拌過頭哦。

4 在和麵粉的時候,把油和牛奶加入,這樣麵粉好和點,要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。

5 現在開始打蛋白,在蛋白里加2到3滴檸檬汁,就很好打發了(最近才發現的奧妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入,打到把盆子倒扣都不會流下來。

6 好了,現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里,用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法攪勻。

7 在電飯鍋底抹上油,稍稍預熱下(要快啊,不然時間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發不起來了),然後把蛋糕糊倒進去吧,按煮飯。

8 好了,可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。
9 電飯鍋很快會跳的,讓它保溫5分鍾左右,再按一次,再跳起後保溫10-15分鍾就OK了。不放心的話,用牙簽插一下,沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦!
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做蛋糕基本的工具有: 模具,電動攪拌器,量杯,稱,烤箱當然也必不可少 如果要做復雜的好像還需要一些比較特殊的東西,我就也不知道了

最基本材料有麵粉,雞蛋,黃油,牛奶,發酵粉。 根據不同的蛋糕還會需要其他各種東西。

這是一個比較簡單的方子:

材料:

蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

做法:

1,蛋黃4個加糖20g打勻,再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止,加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。

2,低粉85g篩入 (1) 中,篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻(以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離),然後立刻篩入麵粉拌勻

3,蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性發泡

4,取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻

5,烤箱預熱150C烤50分鍾

幾項注意的:

1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多

2,低筋麵粉在德國超市有賣的,就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了.

3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.

㈡ 請問市場上賣的稱斤的雞蛋糕怎麼做的,還有配方

場上賣的稱斤的雞蛋糕就是老式蛋糕。

烘焙原料:

雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。

准備工作:

1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

2. 將模具內壁刷油。

製作過程:

1.將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發。

2.篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

3.裝入裱花袋中,擠入模具中。

4.烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。

烘焙提示:

1.雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。

2.雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠。

3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來.然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。

4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘焙出來的組織孔洞會比較大。

㈢ 一塊(通常蛋糕店裡賣的那種)蛋糕一般有多少克

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

乳酪蛋糕

又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯,將加工後的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同,這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間,因越來越受人關注。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕,常見於生日派對及婚禮,是常見的甜品之一。它的種類繁多,適合各年齡段的人食用。

冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕,原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通過冰淇淋機製作冰淇淋,然後進行冷藏造型和添加裝飾物,創意造型與個性品味,傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統,以及其豐富的產品品種。

冰淇淋蛋糕,是對美食藝術最完美的呈現,詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型與個性品味,傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統,以及其豐富的產品品種。

水果蛋糕

利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。

生日蛋糕的由來

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。

八大打法

戚風打法

-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。

海綿打法

-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀,呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下,再加入其它液態材料及粉類拌合。

法式海綿打法

-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色,兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。

天使蛋糕法

-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至乾性),麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法

-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀,再加蛋拌勻,最後加入粉類材料拌合。例:餅干類

粉油拌合法

-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀,加蛋攪拌至光滑,適用於油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。

濕性發泡

乾性發泡

-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直。

㈣ 一元一個的蛋糕稱斤要多少一斤

得知道你蛋糕的重量。
假設一個蛋糕20克左右,1斤是500克,所以大概需要25元1斤。

㈤ 目前市場上最受歡迎的蛋糕種類有哪些

一 、按裱花材料可分為

1,巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。

2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。

3,鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛。

4,水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。

二 、蛋糕按坯子做法可分為:

1、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

2、天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它 不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

3、麵糊類蛋糕 主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

4、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

5、戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆, 水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

6、芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。

7、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

㈥ 做蛋糕用什麼稱重量

做蛋糕要用烘焙電子秤來稱重量,烘焙電子秤常見的使用方法如下:

第1步、首先將烘焙電子秤放在平整的桌面上,如下圖所示:

㈦ 稱斤賣而且重量很足的蛋糕的做法

為你提供的是自製的家庭做法

㈧ 如果你賣蛋糕,你覺得什麼類型的蛋糕最受大家喜愛呢

賣蛋糕一般小蛋糕消費群體都是小孩子,那就是上面有時下流行的玩具配偶為最吸引小孩的好奇心,也可以在上面裱動物圖案。現在一般是水果巧克力蛋糕吃的多些,芝士慕斯蛋糕現在夏天了受喜歡。蛋糕只要好看又不貴的話,都受大眾群體。虎皮蛋糕,心物語,黑森林都不錯。