A. 有沒有隻用蛋黃做的生日蛋糕
有的，我有一本鄭雪燕老師著的＜吮指.蛋糕＞上面有一款「蛋黃小海綿」就是沒有蛋白的蛋糕。配方如下：
蛋黃10個 細砂糖120克 鹽1/4小匙 奶水160克（我想可以用其他液體代替吧） 香草精少許 低筋麵粉：200克 發酵粉：1/4小匙
步驟：蛋黃打發加100g奶水和香草精打勻；放入低筋麵粉和發酵粉，輕拌至勻；最後加入剩餘60g奶水，攪拌均勻。
麵粉入約3/4滿，用180度烤約20分鍾，出爐後趁熱移出烤模。是用的小杯模。
我想如果用生日蛋糕模子的話（比如8寸圓模）應該用140-150度烤50-60分鍾比較合適（沒試過，根據經驗推斷的）
B. 蛋白和蛋黃分出來的蛋糕
以前自己做過，蛋清和蛋黃起到的作用不同。蛋清混上糖粉打發，是讓蛋白質輕微變性，蛋白質分子形成一層薄膜，包裹著空氣。在製作過程中，內部空氣膨脹，蛋糕內就蓬鬆有孔。
蛋黃和蛋清可以不分開。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。然後就可以裝模，和烤制了。
2.蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。
3..比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的添加量也少很多。
4.全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會添加蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種類型的蛋糕，不需要分蛋。
5.重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個類型的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
C. 蛋糕的種類有哪些
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海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。
D. 做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，有哪些好的解決方法
做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，有哪些好的解決方法？
做蛋糕多餘的蛋黃用不掉，這時候我們可以用來做蛋黃派，是用油來做煎蛋也可以，還可以用來做番茄蛋湯，都是很美味的，不會浪費。
蛋黃帶有很高的膽固醇，服用對身體提升十分有效的營養成分，由於蛋黃牢固閉口粉刺，服用時務必選配生活用水品，不然難咽另一方面，蛋黃中膽固醇成分較高，多吃蛋黃會造成血中膽固醇濃度值上升。蛋黃中的鐵，因為和卵黃蛋白融合在一起，消化率很低，並不是鐵的較好來源於。因而，應留意填補別的鐵元素食品類。
以上就是我總結的方法，希望對你有所幫助。
E. 什麼蛋糕製作的時候全部是用蛋黃的
有的，我有一本鄭雪燕老師著的＜吮指.蛋糕＞上面有一款「蛋黃小海綿」就是沒有蛋白的蛋糕。配方如下： 蛋黃10個 細砂糖120克 鹽1/4小匙 奶水160克（我想可以用其他液體代替吧） 香草精少許 低筋麵粉：200克 發酵粉：1/4小匙 步驟：蛋黃打發加100g奶水和香草精打勻；放入低筋麵粉和發酵粉，輕拌至勻；最後加入剩餘60g奶水，攪拌均勻。 麵粉入約3/4滿，用180度烤約20分鍾，出爐後趁熱移出烤模。是用的小杯模。 我想如果用生日蛋糕模子的話（比如8寸圓模）應該用140-150度烤50-60分鍾比較合適（沒試過，根據經驗推斷的）