A. 會用紫砂鍋做蛋糕的進。
這是蛋糕嗎，我烤蛋糕上下火120度要10多分鍾呢，你捂住通風口，水分怎麼揮發，不成饅頭啦
B. 砂鍋店的砂鍋做時候都放什麼調料呢
嗯哼~
排骨錦砂鍋
用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精
做：
1、所備配菜清洗干凈切備用
2、排骨改刀洗凈飛水處理再用清水沖洗干凈控水待用
3、炒鍋內放油放入花椒炸香撈入排骨翻炒均勻烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、抽、抽、火燉
4、排骨轉入砂鍋內改火慢燉放入食鹽燉50鍾左右
6、所備配菜依放入砂鍋燉10鍾放入雞精即
砂鍋魚
做:
1.新鮮魚條,切塊.炸金黃色備用.
2.鍋放油,入豆瓣辣醬炒紅油,放入蔥姜煸炒香味加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,少許糖提鮮.魚燉約5鍾放邊備用.
3.取砂鍋,砂鍋放油,入蔥,花椒煸香,剛才燉魚連湯起放砂鍋繼續燉約10鍾見魚湯快沒,魚面放蒜苗,蓋鍋蓋等蒜苗熟即.
臘味砂鍋豆腐
材料：豆腐400克 臘肉塊 胡蘿卜 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜塊 蒜兩瓣
調料：油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙
1,砂鍋豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜100克、腐竹、水發粉絲100克、味精雞精精鹽紹酒香油等
·操 作: 豆腐切塊焯水撈粉絲、腐竹泡發胡蘿卜
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜放入豆腐加雞 清湯放入味精精鹽紹酒雞精調味火燒火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com)
·營養價值: 豆腐 - 豆腐作食葯兼備食品具益氣、補虛等面功能般100克豆腐含鈣量140毫克－160毫克豆腐...
胡蘿卜 - 胡蘿卜種質脆味美、營養豐富家蔬菜據新期《眾醫》雜志介紹美科家新研究證實...
白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、...
2,砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉肥瘦豬肉片l00克水發香菇50克油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
①鴨肉切塊
②炒鍋火油至五熱入豬肉片香菇煸炒放入蔥、姜、蒜炒味放鴨塊加高湯
鹽、醬油、醋、料酒、味精鍋起倒入砂鍋用微火燉30鍾左右；
③另起鍋放底油辣醬蒜片煸炒味倒入砂鍋加蓋桌即
3,砂鍋魷魚
【特 點】 色澤鮮艷湯味香濃保熱間宜冬季食用
【原 料】
干魷魚熟雞皮冬菇南薺火腿豬蹄雞湯精鹽料酒姜蔥胡椒面
【製作程】
盆內放清水 2000克石灰50克加干魷魚浸泡12其間攪合二使魷魚脹發均勻撈用清水沖洗干凈；發制魷魚切四厘米厘米寬粗絲雞皮南薺冬菇火腿均切細絲蔥姜洗凈拍松；鐵釺燒紅燙豬腳尖縫毛放溫水泡至半刮燙糊皮毛洗凈；砂鍋放清1000克加蔥姜料酒豬蹄放火燒撇浮沫移至微火燉約 90鍾濃湯；鍋內放雞湯250克魷魚絲氽燙遍；砂鍋內取豬蹄加雞湯魷魚絲及各種配料再燉半湯白色濃佳加鹽胡椒面調味即熟
4,砂鍋海鰻
配料：
海鰻魚1000克豬肥肉50克蔥15克姜15克花椒10克料10克桂皮10克香菜梗15克精5克料酒15克雞湯500毫升味精5克醋5克芝麻油15克胡椒面2克辣椒油5克
特色：
軟嫩柔糯鰻魚咸辣湯清醇美
操作：
1、 鰻魚內臟掉用水洗凈骼刀切5厘米段
2、 蔥切段姜切片；豬肥肉切片；香菜梗切段待用
3、 炒鍋內加入清水燒鰻魚段放入水氽撈控凈水
4、 取砂鍋1用清水洗凈蔥段、薑片半墊砂鍋底鰻魚段放砂鍋內加肥肉片、蔥段、薑片、花椒、料、雞湯、桂皮、燒撒芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精旺火燒火燉煨1取蓋揀蔥、姜、花椒、料、桂皮撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面即
5,砂鍋菜核
【特點】
菜鮮嫩酥爛湯醇味厚
【原料】
青菜350克 雞脯肉50克、火腿25克、冬筍25克、水發冬菇15克、干貝15克、雞蛋清6克鹽7.5克、味精2克、澱粉15克、蔥20克、姜10克、紹酒15克、雞湯200克、豬油500克（實耗油75克）、熟雞油15克
【製作程】
青菜洗凈菜削橄欖形剖十字刀雞脯肉切柳葉形片用精鹽、味精、雞蛋清、干澱粉漿制干貝剝筋洗凈放碗內加紹酒、蔥、姜、雞湯籠蒸透取炒鍋火燒熱放入熟豬油燒至四熱（約88℃）菜放入劃油至菜葉鮮綠、菜梗微透明撈起瀝油再雞片放入油鍋劃油呈乳白色撈取砂鍋菜根部向外、葉梢朝鍋央整齊排入鍋內再冬菇、冬筍片、火腿片、雞脯片依排放菜撒蒸熟干貝放入精鹽、紹酒雞清湯燒沸移微火燉10鍾加味精淋入熟雞油即
6,三鮮砂鍋
【特點】
用料魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香原汁原味香醇味濃
【原料】
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、白菜250克精鹽7克、味精5克、清湯750克熟豬油50克
【製作程】
河蝦剪須洗凈雞肉、蛋糕、冬筍均切條別排齊白菜切6.5厘米、2厘米寬段用沸水氽熟瀝干水粉絲切段肉皮切與白菜相同塊凈水漂待用取砂鍋放入白菜輔粉絲、肉皮豬肚、雞肉、蛋糕筍肉、肉圓、河蝦別按色、形同整齊放肉皮面魚圓居結頂蓋火腿片加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油置火燉酥爛離火用盤襯托桌即
7,砂鍋魚豆腐
【特點】
油潤滑嫩滋味鮮美湯純味濃清香四溢冬令佳品
【原料】
凈鰱魚半片（重約150克） 嫩豆腐250克、水發香菇25克熟筍片75克紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、湯250克
【製作程】
鰱魚洗凈掉牙齒近部肉深刻兩刀鰓蓋肉剞刀胡桃肉切刀魚剖面塗層塌碎豆瓣醬面抹醬油豆腐切條塊入沸水焯豆腥味香菇批片青蒜切段砂鍋置旺火燒熱至八熱（約1760℃）魚面鍋煎黃加入醬油紹酒、白糖推勻魚翻身再加湯清水500克放入豆腐、筍片、香菇、薑末燒沸倒入砂鍋移火炆15鍾再用火燒2鍾撒浮沫加味精、青蒜淋熟豬油25克砂鍋置底盤桌即
8,砂鍋三味
配 料: 豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克 雞蛋60克火腿25克、青菜25克醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克
·操 作: 1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁3.3厘米見塊放入水鍋氽取放入砂鍋內
2、雞蛋煮熟剝殼沾勻醬油放入油鍋炸金黃色撈擺入砂鍋四周火腿、青菜均切象眼片砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽旺火燒移至火燉至酥爛取蔥段、薑片、放入火腿片、青菜略燉撇浮油放入味精淋雞油即(HaoChi123.com)
·營養價值: 肘 - 含蛋白質膠質都比較高吃候要葷素搭配才能保持營養平衡
豬肉 - 識別病豬肉：買豬肉拔根或數根豬毛仔細看其毛根毛根發紅則病豬；毛根白...
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富優質蛋白每100克雞蛋含12.7克蛋白質兩雞蛋所含蛋白質致相於150克魚或瘦肉
9,肥腸砂鍋
原料]： 肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克
〔製作〕：（1）草菇、香菇二鮮筍切棱形洗凈、裝入砂鍋內待用（2）姜蒜切片、蔥、泡紅椒切馬耳朵形（3）肥腸洗凈籠蒸至8熟取切4厘米塊（4）炒鍋置火油加熱放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯炒香摻白湯放味精雞精、料酒、胡椒粉燒沸盡浮沫倒入砂鍋內台即【做】:
1、黑木耳撕塊 胡蘿卜切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊蒜拍破豆腐切厚片用油煎
2 鍋余油臘肉煸油臘肉撥邊爆姜蒜蔥胡蘿卜翻炒
3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎豆腐加鹽、胡椒加點水煮 盛入砂鍋湯水沒食材
4 放入郫縣豆瓣醬 火煮火慢燉十鍾調味即
C. 砂鍋配方
砂鍋的配方是：
砂鍋一般分兩種，素砂鍋和葷砂鍋。
1、素的都是有面條的那種！
2、葷的一般都是酥肉砂鍋，扣肉砂鍋，雞塊砂鍋，魚塊砂鍋，排骨砂鍋。
3、裡面配菜一般都是放點粉條（不是粉絲）豆腐皮，海帶，白丸或者鵪鵻蛋，調料就自己看著加咯，怎麼又味怎麼加，最後能自己煮點湯料最好不過了。
D. 用炒鍋怎麼做蛋糕
炒鍋不可以做蛋糕，但是電飯煲可以做蛋糕，你要學嗎？我會，我可以教您，希望我的回答對你有幫助
E. 怎樣用最簡單的材料和最簡單的製作方法作出蛋糕
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵
F. 砂鍋做法
雞絲砂鍋土豆粉
材料
原料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶
配料：蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎
做法
（一）煮砂鍋雞湯
1. 半隻雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開
2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）
3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用
（二）煮土豆粉
1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟
2. 然後放入開水中煮至通透
3. 撈出在涼水下過涼待用
三）雞絲砂鍋土豆粉
1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鍾，讓豆芽、海帶煮熟
2. 加入雞絲煮開
3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可
（四）自製辣椒油
1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）
2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅，加鹽拌勻即可
G. 三鮮砂鍋怎麼配
三鮮砂鍋怎麼配，可以配一些白菜蛋餃，魚圓，肉圓，鹹肉，蝦之類的，再加一些粉條，味道非常不錯。