㈠ 淋面蛋糕常用哪幾種原料
巧克力淋面
原料：雞蛋、低筋麵粉、糖、奶、玉米油、鹽、淡奶油、草莓、黃桃、黑巧克力、淡奶油
做法步驟：
第1步、分離蛋白和蛋黃，蛋白加數滴檸檬汁，分次加60克糖，打發至有小彎鉤。
第2步、用打過蛋白的打蛋器，將牛奶、蛋黃、玉米油、鹽低速打勻。篩入低筋麵粉，拌勻，成為蛋黃糊。
第3步、將蛋白和蛋黃糊混合，輕快翻拌均勻。此時預熱烤箱150度。
第4步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，送入烤箱中下層，150度約50分鍾。烤制時間和溫度給小夥伴們參考，還是以自家烤箱習性為主。
第5步、同時做了兩個8寸的，一個放了20克可可粉，另一個原味。烤好後自然冷卻，橫切成兩片。
第6步、烤蛋糕的時候把草莓和黃桃切好。
第7步、300克淡奶油打發至有紋路，用於夾餡和抹面。
第8步、開始夾餡，一層淡奶油，一層水果粒，再一層淡奶油。
第9步、完成夾餡和抹面後，將小洋酒放上去，旁邊用一顆費列羅把小洋酒支撐著。抹面不平沒關系，巧克力淋面可以遮醜。
第10步、用的德芙黑巧，黑巧和淡奶油的比例為1:1，隔水融化，充分混合。等巧克力醬達到室溫時，緩緩淋在蛋糕上，第一次淋面，手忙腳亂，導致淋面有點失控厚薄不均。現在看這一步驟，淋面最好能一氣呵成，這樣可以保證淋面光滑平整。
第11步、完成淋面後讓它們靜置幾分鍾，讓淋面稍稍定型。然後用餅乾和巧克力裝飾一下，搞定啦，滿滿的心意！
㈡ 製作蛋糕的主要原料有哪些
製造蛋糕的原料有：
主料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個
輔料：食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾
㈢ 蛋糕麵包的原料有哪些
蛋糕多用低筋麵粉或特幼麵粉，麵包主要是高筋，有些食譜會高筋加低筋。
如果是海綿蛋糕，主要是蛋，幼糖，水，低筋/特幼麵粉，溶解牛油/油。
牛油蛋糕，主要原料是牛油，幼糖，蛋，低筋/特幼麵粉，牛奶/水。
麵包原來更簡單，高筋麵粉，酵母，水，牛油。
㈣ 蛋糕主要有哪幾種 他們的主要原料是什麼
主要有：鮮奶蛋糕，奶油蛋糕，慕斯蛋糕，歐式蛋糕 主要原料：麵粉，泡打粉，雞蛋，牛奶，白糖，油，水果，巧克力，果仁
㈤ 蛋糕原材料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
㈥ 做蛋糕的主要材料有哪些
蛋糕胚子原料：鮮蛋1KG，小麥麵粉（一般粉）0.8KG，白糖0.9KG，水100克。
蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成。
蛋糕的製作常見問題
1、在蛋糕製作時，小麥麵粉的品質立即影響了產品的品質。蛋糕製作的小麥麵粉一般應取用低筋麵粉，因低筋麵粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。如一時缺低筋麵粉，能用中筋麵粉或高筋麵粉加適當玉米粉配置而成。
2、生日蛋糕的另一關鍵原材料是生雞蛋，生雞蛋的蓬鬆劑關鍵依靠蛋白質中的胚乳蛋白質，而胚乳蛋白質僅有在遭受髙速攪拌時，才可以很多的包囊氣體，產生汽泡，使生日蛋糕的容積擴大蓬鬆劑，故在攪拌蛋白質時，宜髙速而不適合應用低速檔。
3、製做黃油曲奇的糖槳，由1000g白砂糖加500g水，燒開，冷透後既成。雞蛋和白糖攪拌時，宜採用髙速，此乃胚乳蛋白質特點所需。
4、在烘烤蛋糕以前，電烤箱務必開展加熱，不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務必清潔，特別是在不可以碰植物油脂類物件，不然生日蛋糕會打不松發，而影響品質及口味。
5、傳統式製做蛋糕的方法，通常在有底的磨具內腔抹油，那樣做出去的生日蛋糕的旁邊通常顏色且最底層色較深，現能用生日蛋糕圈蛋糕製作，只需在圈底墊上一張白紙取代抹油，做出去的生日蛋糕旁邊沒有顏色且最底層色較較淡，能夠節約成本包含節省外皮及最底層的生日蛋糕。
㈦ 蛋糕最主要的原料
蛋糕奶油主要為脂類,沒有什麼營養價值；蛋糕下主要為麵粉和雞蛋製作。
㈧ 常用的烘焙原材料主要有哪些
1、水
水在烘焙原料中所佔比例近半，可以溶解鹽、糖等物料；調節面團形成麵筋；使澱粉糊化和膨化，幫助酵母生長；促進酶對澱粉和蛋白質的水解；烘烤中的傳熱介質；調節面團溫度。水的質量標准：透明、無色、無異味、無有害微生物；水的硬度8°～12°為好，過硬降低蛋白質溶解性。
麵筋硬化延遲發酵，增強韌性，口感粗糙干硬，易掉渣，可增加酵母用量，提高水溫和延長發酵時間來解決，過軟使麵筋柔軟，面團水份過多，粘性增強，麵包蹋陷，可加微量Ca3(PO4)2，CaSO4解決。
鹼性水抑制酶活性延緩發酵，使面團發軟，可加食用酸中和，微酸有利發酵，過大也不適宜，應用蘇打中和。
2、食鹽
食鹽在烘焙中可以提高風味、調節和控制發酵速度、增強麵筋筋力、改善麵包的顏色和光澤。
食鹽在烘焙中的使用量為百分之一，應注意：低筋粉多用鹽、高筋粉少用鹽、糖量多用鹽少，因二者均有滲透壓、油脂多時多用鹽、乳粉、雞蛋、改良劑多時應少用鹽。
另外夏天多用鹽，冬秋季少用鹽，以控制發酵速度、硬水少用鹽，軟水多用鹽。
3、油脂
使麵筋潤滑，提高膨脹率、在面團中形成很薄的膜，增加面團伸展性和彈性、抑制水分，提高麵包保存性，使表皮鬆軟、促進烘烤色澤、增加乳香，提高營養價值。
天然奶油：純奶油、純牛油、脫水奶油、稀釋狀態。
人造奶油：麥淇淋、起酥油、酥油。
油脂加量過多以及攪面過程中添加過早都會妨礙麵筋大量形成，一般當面團調好後加入，冬天固態油脂最好先融化。
4、麵包粉
吸水產生麵筋網路構成麵包骨架、提供酵母生長所需營養。
麵粉中的麥谷蛋白和麥膠蛋白與水混合吸水膨脹，形成網狀組織，麵筋具有伸展性和彈性，使CO2保持在面團中，此外，澱粉吸水後膨脹糊化形成麵包骨架，發酵過程在澱粉酶和蛋白酶的作用下，麵粉本身能水解提供酵母部分營養，一般特製粉、高筋粉都可用於麵包生產。
麵粉質量好壞鑒定，粉質潔白，能過100目篩，不含砂塵、無霉味、不結塊，捏團後能散開、彈性和延伸性好、糖化力，麵粉中澱粉轉化為糖的能力和產氣能力，麵粉在發酵過程中產氣的能力高。、α澱粉酶含量低。
我國目前生產的麵粉特製粉或富強粉、強力粉最適合作麵包，其次是麵包精白粉或麵包專用粉較差為標准粉，此外，南北方麵粉質量相差大，一般說，北方硬質小麥粉更適合於麵包製作。
5、奶製品
作用可以增加營養，是良好的乳化劑，促進面團中水油作用，改進面團膠體性質，調節面團脹潤度，使面團不易收縮、增加麵包光滑度，並使麵包松軟。
烘焙業中作用奶製品分為鮮奶、奶粉和煉乳，麵包製作中通常用奶油，在投入奶粉時，應先使麵粉和奶粉混合摻勻再加水，以防止奶粉結塊。
6、雞蛋
雞蛋分為鮮蛋、冰蛋和蛋黃粉三種，常用鮮蛋。
作用有起泡性：能使所製作的點心體積最大；上旋光性：在麵包製品表面塗上蛋液，改善產品更加有光澤；乳化性：使麵包製品更松軟；上色性：含有蛋的製品色澤更金黃，能增進食慾；改進面團性質，增強面團發酵力。麵包生產中如含蛋量過高，會限制面團擴展性，影響體積膨大。
㈨ 烘焙原料主要有哪些
烘焙原材料主要有：
麵粉：蛋糕和餅干多用低筋麵粉，也可用一般家用普通麵粉（中筋麵粉）加一定比例玉米澱粉或者蒸熟，具體請自行搜索網帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米澱粉）。
玉米澱粉：一般家用玉米澱粉即可。
黃油：也叫奶油，英文名butter。分動物的和植物的。植物性黃油價格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，對健康不利，所以更推崇動物性黃油。
綠茶粉：日本的抹茶粉口感最好。
小蘇打：食用小蘇打。
泡打粉：買無鋁泡打粉。平時酌情使用，有說明時不要省略。
酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用於做麵包。
紅糖粉：一般做巧克力類甜點時推薦使用紅糖代替白糖。可以自己買紅糖打成粉，打好後要過篩。
塔塔粉：做天使蛋糕等糕點時用於中和蛋白鹼性的添加劑。可用白醋或檸檬汁替代。
香草精：雖然很多配方提到沒有可以不用，但還是很推薦使用。
朗姆酒：分白朗姆和黑朗姆。烘焙用黑朗姆更好，香味濃烈。推薦使用。可買小瓶原裝進口朗姆。
咖啡力嬌酒：做提拉米蘇時配合意式濃縮咖啡（espresso）使用。也可用espresso兌朗姆代替。
吉利丁片：做切片慕斯蛋糕時使用。也可以買吉利丁粉，吉利丁粉和魚膠粉稍有區別，請注意。
巧克力：喜歡吃巧克力味甜品的常用。不要買德芙等零食類的巧克力。買烘焙專用紐扣巧克力或巧克力磚/排塊。初學者可以使用代可可脂巧克力，但出於健康考慮我還是不推薦。喜歡多層次口感的，可以再買一些耐烤巧克力豆，用於麥芬蛋糕或曲奇餅干。
椰絲：按需購買。
杏仁粉：馬卡龍必備。
杏仁片：做裝飾蛋糕時使用。
乳酪：一般做蛋糕使用奶油乳酪，按需切塊，剩餘的用保鮮膜包好，冰箱冷藏保存。因容易壞，建議買小塊（100-250克）獨立包裝。做焗飯和披薩等多使用馬蘇里拉乳酪，可買塊狀自己刨絲或者直接買刨好的，超市也有片狀馬蘇里拉賣。
裝飾糖：按需購買。非必須。
各種香料：按需購買。如姜粉和肉桂粉可用來做姜餅，百里香和迷迭香等可於做披薩等。根據個人口味可調整。
色素：分粉狀、膏狀和液體狀。做馬卡龍的話最好用膏狀和粉狀。網上有許多天然色素賣，但我對此持懷疑態度。
㈩ 蛋糕的原料是什麼
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
(10)蛋糕原料主要有哪些擴展閱讀：
蛋糕分類
1、麵糊類（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫類（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。